Bagaimana untuk Mengalahkan protein untuk busa padat dengan minimum usaha: beberapa tips praktis

Mengalahkan protein dalam busa dingin diperlukan dalam banyak resep, tapi proses yang dijelaskan sangat jarang. Tetapi untuk membuat meringue benar-benar baik kadang-kadang tidak begitu mudah. Hal pertama yang Anda perlu memperhatikan awalnya - itu adalah kesegaran telur dan suhu mereka. Ironisnya, cambuk protein telur segar sangat sulit, karena memiliki struktur yang lebih kompak. Jika itu akan berdiri beberapa hari, itu akan membuatnya lebih mudah. Selain itu, suhu dan produk dan hidangan harus cukup rendah. Bowl, yang akan menjadi sebuah proses, dan dianjurkan untuk mendinginkan telur sendiri sebelum Kocok putih.

koki berpengalaman juga sangat disarankan untuk menggunakan fasilitas sempurna bersih dan kering, karena kehadiran tetes terkecil air atau lemak dapat merusak semuanya. Mangkuk kaca harus digunakan, dan nozzle mixer harus 2 (satu protein akan sulit untuk menggoyang). Ketika departemen kuning harus bertindak sangat hati-hati, karena penetrasi kuning telur setara dengan penurunan lemak (massa tidak akan busa). Lebih baik mengorbankan bagian dari protein dengan menambahkannya ke kuning telur, bukan sebaliknya.

Jangan langsung menyalakan mixer dengan kecepatan maksimum. Mulai minimal, dan kemudian ditingkatkan secara berkala hingga maksimal. Pemanis (gula atau bubuk) perlu untuk menuangkan ke dalam massa sudah sedikit whipped, karena jika protein yang awalnya manis, maka tidak vzobetsya. Cukup sering, untuk mempercepat proses dan mendapatkan busa lebih stabil pengawet yang digunakan. Dalam skala industri ini biasanya asam sitrat atau cuka, dan jus lemon rumah. Namun, penting untuk tidak berlebihan dengan dia untuk krim itu tidak asam.

Mengetahui bagaimana untuk cambuk protein dan gula dengan benar, Anda bisa memasak kue dengan meringue, meringue, atau hanya membuat krim protein, seperti tabung. Biasanya 1 protein mengambil 2 sendok makan gula (atau bubuk) dan beberapa tetes jus lemon.

Untuk mempersiapkan kue meringue atau meringue, cambuk protein untuk keadaan seperti itu, sampai campuran tidak lagi akan jatuh keluar dari rollover tangki (yaitu, dalam busa yang sangat padat). Maka dengan lembut (dengan sendok atau kembang gula Kulka dengan lampiran khusus) tersebar di perkamen dan dipanggang dalam oven tidak sangat panas selama sekitar 20 menit. Dalam hal ini, dalam hal apapun tidak dapat membuka pintu. Untuk kue massa menyebar ke dalam cetakan dan panggang sedikit lebih lama.

meringue siap saling dapat menggabungkan butter cream, dan mereka menghias kue, es krim atau makanan penutup lainnya. Jika meringue digunakan sebagai hiasan, sering membuat diwarnai dengan menambahkan pewarna ke tahap di mana busa telah diperoleh (setelah gula bubuk).

Mengalahkan protein untuk biskuit atau tes lainnya sedikit lebih mudah, karena tidak membutuhkan seperti busa yang stabil. Namun, dan di sini disarankan untuk tidak mengabaikan rekomendasi yang diberikan di atas. Hal ini juga perlu diingat bahwa putih telur yang dikocok bisa sangat mudah untuk menyelesaikan, sehingga untuk menghubungkan mereka dengan bahan-bahan lainnya (kuning telur, mentega, tepung, dll) sangat berhati-hati, tidak menggunakan mixer, dan dengan lembut aduk massa sendok dari bawah ke atas.

Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga tahu bagaimana membuat krim protein. Dan sebenarnya mengandung minimal kalori, sehingga dengan itu adalah mungkin untuk mempersiapkan diet makanan penutup.