Ahli-ahli sihir kentang dengan daging cincang: resep dengan foto. Cara memasak daging dengan penyihir

Terlepas dari kenyataan bahwa ahli gizi bersikeras bahwa kombinasi daging dan kentang mempromosikan satu set kilo tambahan, banyak terus senang untuk memiliki hidangan yang serupa. Hampir semua bangsa dapat menemukan resep daging cincang dan kentang. Piring mereka berubah buruk bagi gambar, bagaimanapun, adalah tidak kurang lezat. Pertama-tama, itu pancake, zrazy dan, tentu saja, penyihir. Ini adalah yang terakhir terutama suka memasak di Belarus, Ukraina Barat dan Polandia. Dalam hal ini, setiap negara memiliki varian yang menarik dari persiapan.

Ahli-ahli sihir dari Belarus

Hal ini di negara ini ahli-ahli sihir dari kentang dengan cincang menganggap hidangan nasional mereka. Mungkin karena Belarus adalah produsen terbesar dari kentang. Atau mungkin hanya untuk alasan bahwa ibu rumah tangga lokal adalah sangat lezat dan menyerupai panekuk kentang diisi dengan daging. Sebenarnya, menurut metode persiapan dan jenis ahli-ahli sihir Belarusia mereka sangat mirip.

bahan

Untuk isian daging yang perlu Anda ambil:

- 400 gram lemak babi;

- 2 menengah bawang;

- garam, merica dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Juga diperlukan:

- 12 buah kentang;

- telur;

- 1-2 sendok makan tepung (yang lebih kecil, lebih lembut penyihir akan);

- 2 besar bawang;

- 1 sendok makan krim asam;

- 100 gram daging;

- merica, garam;

- minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak daging dengan ahli-ahli sihir di Belarusia?

persiapan mereka dimulai dengan mengisi daging. Loncat daging babi cincang. Bawang potong dan goreng dalam minyak sayur sampai adalah emas. Menambahkan bersama dengan garam dan merica (jika diinginkan Anda dapat menempatkan dan rempah-rempah lainnya) ke tanah daging dan aduk rata.

Sekarang kita dapat melanjutkan untuk massa kentang. Umbi dicuci dengan baik dan dibersihkan. Kemudian parut. Dianjurkan untuk tidak menjadi malas dan melakukannya dengan tangan, sebagai prosesor atau crumple kentang alat pengiris, dan menonjol terlalu banyak jus. Menekan massa yang dihasilkan tidak diperlukan. Tambahkan parutan bawang, telur, krim asam, tepung, merica dan garam. Perlu dicatat bahwa karena massa kentang krim asam tetap putih. Juga, jangan menyalahgunakan tepung. Semakin kecil itu, manis akan akhirnya tukang sihir. Semua campuran.

Panaskan wajan dengan minyak sayur. Letakkan sendok makan massa kentang, kemudian sedikit isian dan menutup isian sendok lain kentang parut. Fry penyihir dengan daging cincang di kedua sisi sampai berwarna keemasan dan pergeseran karakteristik dalam panci dengan dinding tebal. Dimasukkan ke dalam oven selama 15-20 menit pada 180 derajat dan masak sampai siap. Sementara itu, daging dan bawang halus memotong tongkat. Ini akan menjadi saus untuk ahli-ahli sihir. Goreng dalam wajan daging pertama yang dipanaskan sampai menonjol jus. Kemudian tambahkan bawang dan goreng sampai menjadi transparan. Sajikan panas dengan ahli-ahli sihir zazharki dan krim asam.

ahli-ahli sihir Transcarpathian

Tapi di tukang sihir Ukraina Barat mempersiapkan resep yang sama sekali berbeda di mana tidak ada kentang. Secara eksternal, mereka lebih seperti kue dan tipis pancake dengan bayam, stratifikasi daging isian dan saus jamur. Dalam hal ini, ahli-ahli sihir Transcarpathian dengan cincang tidak kurang lezat dan beraroma. Selain itu, untuk mempersiapkan mereka, Anda tidak perlu banyak waktu dan usaha.

Apa yang dibutuhkan?

Untuk mempersiapkan pancake bayam yang perlu Anda ambil:

- 3 butir telur ayam;

- satu sendok teh gula;

- sejumput garam;

- 250 gram tepung terigu;

- 50 gram bayam (dapat diambil dan beku);

- 300 ml susu;

- satu sendok makan minyak zaitun;

- air untuk bayam mendidih.

diperlukan untuk mengisi daging:

- 600 gram daging babi;

- bawang;

- 3 sendok makan krim berat;

- Minyak sayur untuk menggoreng;

- merica dan garam secukupnya.

Kesimpulannya, Anda harus tetap memasak saus jamur 100 gram chanterelles atau jamur lainnya, 1,5 cangkir krim kental, lada dan garam. Dari semua produk ini dapat membuat lezat seperti tukang-tukang sihir, resep dengan foto yang melengkapi setiap majalah kuliner.

Prosedur untuk persiapan

Pertama, Anda perlu untuk memanggang pancake hijau. Dan langkah pertama adalah dengan merebus mereka bayam. Untuk tujuan ini air mendidih, menurunkannya selama 2 menit, dan tiriskan. Transfer ke mangkuk, tambahkan 1 cangkir kaldu dan memotong blender. Cuti mendingin. Sementara itu, kocok telur dengan garam dan gula, tuangkan setengah gelas susu dan tambahkan tepung. Aduk rata dan tambahkan sisa susu, sambil terus agitasi. Adalah penting bahwa massa tidak membentuk benjolan. Kemudian tambahkan pure bayam dan minyak zaitun dan campuran. Panaskan wajan dan goreng pancake.

Selanjutnya Anda perlu membuat isian. Hal ini, kebetulan, juga berbeda dari yang dimasukkan ke dalam penyihir kentang. Babi dipotong-potong menengah dan goreng dalam minyak sayur sampai daging coklat muda. Kemudian tambahkan bawang, iris menjadi chetvertkoltsa, dan goreng sampai matang semua. Tuangkan garam dan merica. Yang dihasilkan zazharku mince, tuangkan krim dan aduk.

Ini masih hanya untuk mempersiapkan saus. jamur liar (rubah, putih atau lainnya) direbus dalam air mendidih selama 15-20 menit sampai lunak. Kemudian goreng lagi sampai matang dalam minyak sayur. Pada akhirnya, tambahkan sepotong mentega dan krim, merica dan garam. Bawa saus mendidih dan mematikan panas. Resep ini yang terbaik adalah meninggalkan jamur, karena mereka tidak memiliki seperti rasa jamur jelas. Sekarang kita dapat melanjutkan untuk perakitan tukang sihir.

Di piring menaruh pancake, maka bit isian dan saus jamur (cair saja, tanpa jamur sendiri). Dan sehingga untuk lapisan alternatif sampai Anda kehabisan makanan, selain jamur, tentu saja. Yang terakhir harus bayam pancake. Dibagi "kue" menjadi delapan potong dan tuangkan saus yang tersisa dengan jamur. Hiasi dengan tanaman hijau, Anda perlu membawa ke meja masih ahli-ahli sihir Transcarpathian panas. Resep dengan foto hidangan mungkin akan diminta untuk semua tamu. Setelah semua, itu begitu cerah, harum dan lezat.

Penyihir di Baltik

Di wilayah Baltik, yang berdekatan dengan Belarus, tentu saja, disiapkan ahli-ahli sihir kentang dengan daging dalam resep nya. Sangat sering, nyonya rumah lokal bahkan percaya bahwa versi mereka hanya memasak yang benar. Suka atau tidak - sulit untuk mengatakan. Namun, dalam penyihir Baltik tidak kurang selera. Mereka ditandai dengan rasa halus karena fakta bahwa kentang digosok pada parutan halus, dan penyihir siap direbus dalam saus krim. Setidaknya untuk alasan ini, Anda dapat mencoba versi lokal.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak para penyihir dengan resep dari negara-negara Baltik?

Untuk kentang massa diperlukan:

- 2,5 kg kentang mentah;

- cangkir tepung;

- telur;

- lada;

- garam.

Untuk mengisi daging:

- 600 gram daging cincang;

- 2 besar bawang;

- rempah-rempah secukupnya.

Dan masih memerlukan 300 ml krim, sayur minyak dan remah roti. Bahkan, tidak lebih diperlukan untuk kombinasi klasik "kentang dengan daging" ternyata lezat.

proses persiapan

Pertama, Anda perlu menggosok semua kentang pada parutan halus. Pada pandangan pertama, itu akan menjadi banyak, tapi itu jauh kebutuhan. Baik memeras semua jus melalui kain tipis. Massa harus mendapatkan sangat kering, secara substansial tanpa cair. Tapi itu tidak perlu untuk menuangkan, hal ini berguna untuk mempersiapkan saus. Kemudian tambahkan campuran kentang ke dalam telur, rempah-rempah dan garam. Aduk. Secara bertahap tambahkan tepung hingga adonan lengket dan tidak akan terus bentuk.

Sekarang Anda dapat melakukan pengisian. Baginya blender memotong haluan atau parut. Tambah ke mince dengan rempah-rempah dan garam. Aduk rata. Anda dapat mengambil daging apapun - bukan hanya babi atau daging sapi, tetapi juga ayam. Dalam kasus apapun, itu akan menjadi penyihir dari kentang dengan daging cincang. Tetap hanya untuk membutakan mereka.

Ambil massa kentang tebal sedikit, untuk membentuk kue dan dimasukkan ke dalam pusat isian daging. Memahat tepi, seperti pai. Baik roll remah roti dan goreng di kedua sisi sampai mereka emas. Hal ini harus dilakukan pada wajan sangat dipanaskan dengan minyak sayur. Lipat dalam panci yang mendalam di atas satu sama lain. Mencairkan cream sebelumnya ditinggalkan jus kentang dan menambahkan rempah-rempah secukupnya. Memadamkan ahli-ahli sihir kentang dengan daging cincang di atas api sedang selama 15-20 menit. Sajikan dengan saus, taburi dengan bumbu cincang.

bukannya kesimpulan

Mungkin, di banyak negara ada resep yang menggunakan kentang dengan daging cincang. Namun, itu adalah penyihir yang populer. Memang, mereka dapat mengajukan dan panas dan dingin. Mereka terlihat baik di meja liburan, bahkan sampai akhir pesta, ketika sebagian besar makanan pembuka dan salad kehilangan penampilan mereka yang menarik. Ahli-ahli sihir nyaman untuk mengambil dengan Anda di jalan atau di tempat kerja. Dan yang paling penting - mereka mudah untuk memasak, dan semua produk yang diperlukan akan selalu menjadi rumah.