Ikan dalam bahasa Cina: rahasia memasak. Ikan dalam saus manis dan asam dalam bahasa Cina

Cara memasak ikan dalam bahasa Cina? Yang luar biasa adalah makan? Pada pertanyaan ini dan lainnya kami akan menjawab dalam artikel ini. Ikan dimasak dalam resep Cina, akan menjadi hidangan utama makanan dan dekorasi meja. Memasak hidangan tidak sulit, bahkan dengan rempah-rempah yang tidak biasa, yang termasuk dalam komposisi. Semua bahan yang ada untuk dijual. Tergantung pada keinginan, hidangan bisa dibuat netral atau tajam.

tradisi

Mengapa ikan dalam bahasa Cina sangat populer di Cina? Ikan (serta sayuran dan makanan laut) di negara ini untuk "ekstra makanan" - selalu batuan dasar dan beras. Laut dan ikan yang lebih populer di pantai. Tradisi tidak dilarang untuk ikan di piring untuk menggabungkan dengan ayam atau daging (dan kadang-kadang disamakan dengan daging), menambahkan tidak hanya kecap asin, tetapi juga gula, campur tidak hanya sayuran tetapi juga buah.

Tapi bau tajam ikan dihargai, mungkin, hanya dalam saus ikan tertentu - dalam usahanya untuk melemahkan piring dengan bantuan, misalnya, brandy.

Cina dapur

Cara memasak ikan di wajan, diketahui setiap Cina. Resep Cina memukau sebuah bahan fenomenal dan eksotis. Ayam dengan kacang atau yang biasa disebut sebagai masakan karya sychuanskoy, ayam "kung pao chicken", siap dengan penggunaan rempah-rempah terkenal hash, khas untuk Cina - "lima rasa", atau usyanmyan. Yang luar biasa, tapi sangat mudah untuk membuatnya sendiri.

Ketika mempersiapkan ikan dalam bahasa Cina, karena rasa manis yang usyanmyan lebih baik untuk tidak menerapkan. Ini cocok untuk bumbu babi manis, goreng dalam wajan, dan ikan harus pedas dan tajam.

Masakan Cina disebut berbagai masakan Cina regional dan kebiasaan kuliner Cina, yang berada di berbagai belahan dunia. Berbagai fitur dan metode memasak tertentu Memasak dengan pangsa mengesankan dari pendekatan filosofis orang yang melakukan piring sangat terkenal. Dikatakan bahwa dapur terdiri dari delapan arah, namun, dengan mempertimbangkan masakan yang berbeda dari diaspora asing, mereka jauh lebih.

Sychuanskaya dapur

Yang paling menarik sychuanskaya dapur, lemak yang khas dan hidangan pedas. Ini adalah selera makanan cerah dan pedas. ramuan banyak digunakan kacang-kacangan, bawang putih, wijen, dan cabai. Ini menempati tempat sychuansky khusus lada - rempah-rempah yang paling penting, yang tidak ada hubungannya dengan lada. aditif pedas ini adalah shell dari zheltodrevesnika janin (Zanthoxylum).

Ikan dalam bahasa Cina, dipanggang bawang putih, merica sychuanskim tajam dan memiliki rasa yang tajam dan aromatik. Secara paralel dengan sedikit membakar rasa menyenangkan, merica sychuansky menambahkan rasa kehadiran jeruk dan sedikit mati rasa jangka pendek.

Produk untuk memasak ikan dalam saus

Kami hadir Anda resep ikan lezat dimasak dalam bahasa Cina. Anda dapat menerapkannya untuk setiap lauk - itu kentang tumbuk, nasi dengan sayuran dan nasi goreng. Pada pelatihan Anda akan pergi 30 menit, mempersiapkan ikan selama 1 jam. Anda akan dapat, menurut resep ini, mendapatkan 2-3 porsi.

Jadi, Anda harus memiliki 1 kg fillet ikan dengan kulit, 1 paprika hijau, satu siung bawang putih, setengah cangkir kacang mentah, 1 paprika merah pedas, satu potong jahe, tomat 3-4, 5-6 tangkai daun ketumbar, 2 sendok makan. l. kecap, 3-4 sendok makan. l. pati jagung, 4-5 Art. l. minyak sayur, 2 sdm. l. gula dan rempah-rempah (kayu manis dalam stick, biji adas, merica sychuansky, cabai merah - tanah dan polong).

Proses kecap ikan stryapanya

Hidangan ini adalah yang terbaik untuk memasak fillet tebal ikan besar. Paling sering, orang Cina menggunakan ikan mas atau ikan mas. fillet sangat cocok ikan mas, tombak, bertengger, ikan mas.

semua tulang untuk dihapus dari fillet ikan, berhati-hati untuk tidak merusak kulit, jika tidak Anda akan memiliki pasta ikan. Iris fillet dibersihkan menjadi potongan besar - sepasang per porsi. Gulung potongan di pati jagung pada 30 menit dan dimasukkan ke dalam lemari es. Bersihkan semua sayuran. lada segar akut halus memotong dengan pisau, dadu hijau besar, satu siung bawang putih dipotong setengah, sepotong jahe dipotong menjadi empat bagian. Melepuh tomat, buang bijinya dan mengelupas, memotong daging dengan 2 sdm. l. gula merah dan 2 sdm. l. kecap gelap.

Panaskan minyak dalam panci (2-3 sdm ..) - jagung atau minyak zaitun. Bersamaan melemparkannya kacang mentah, bawang putih dan jahe, kayu manis 2-3, 10-12 tanduk kering cabai 0,5 jam. L. sychuanskogo lada 0,5 jam. l. biji adas, cincang panas lada segar. Dalam waktu tiga menit, semua goreng di atas api sedang, aduk terus.

Kemudian tambahkan paprika hijau iris dan goreng selama 5-6 menit. Masukkan semua sayuran di atas piring. Pada wajan bersih tuangkan sisa minyak dan panaskan dengan baik. Lepaskan fillet dari kulkas dan menempatkannya kulit ke dalam minyak panas. Panggang selama tiga menit, flip dan masak pasangan lain menit. Produk harus memperoleh warna emas.

Putar lagi untuk kulit fillet ikan dan tuangkan tumis sayuran dengan kacang. Kelancaran keluar semua sayuran sehingga mereka mengisi semua celah. Berikutnya, tuangkan saus tomat ikan, gula merah dan kecap. Tambahkan air panas dari ketel sehingga fillet menonjol sedikit di atas permukaan cairan. Ikan lagi terbalik. Dalam posisi ini, hidangan akan siap sampai selesai.

Didihkan ikan harus di panas minimum untuk mendidih saus hanya nyaris. Perlakuan panas harus dilanjutkan selama 30-40 menit. Untuk menghilangkan pembakaran secara berkala lepaskan penutup dan memindahkan potongan-potongan ikan. Setelah pendinginan melepas tutup, tambahkan panas dan menebal saus sedikit, memberinya mendidih sedikit. Akibatnya, ikan akan berada dalam saus sangat terang dan tebal.

Masukan ikan di piring dan taburi dengan daun ketumbar dan, jika diinginkan, cabai merah pedas. Banyak orang menyukai resep ini luar biasa untuk ikan yang lezat. Sebagai lauk dapat Anda kirimkan nasi atau kentang tumbuk.

Ikan dalam saus manis dan asam: Produk

Banyak antusias resep "ikan dalam saus manis dan asam dalam bahasa Cina." Anda dapat mengambil ikan - baik laut dan sungai. Untuk membuat empat porsi hidangan ini, Anda akan membutuhkan satu bawang merah, 500 g fillet ikan, dua paprika manis, tiga siung bawang putih, kacang atau minyak zaitun untuk menggoreng, 50 g gula pasir, 50 g saus tomat, 50 gram cuka, 80 g tepung kentang .

proses persiapan

Potong potong fillet ikan, yang panjangnya harus 3 cm, dan lebar -. 2 cm Dalam hal ini, piring dapat memiliki tongkat. Potong bawang menjadi empat potong secara vertikal, dan kemudian masing-masing bagian horizontal terbelah dua - Anda harus mendapatkan potongan datar. Cuci paprika, buang tangkai dan biji dan dipotong sama seperti bawang. Dalam piala menyiapkan saus manis dan asam. Untuk melakukan hal ini, campuran bagian yang sama dari gula, kecap dan cuka sehingga Anda mendapatkan massa yang homogen. Potongan ikan fillet gulungan di pati.

Cara memasak ikan dalam panci untuk resep ini? Panas tinggi, panas wajan dengan kacang atau minyak zaitun, tempat ikan dan, aduk sesekali, selama 5 menit goreng. Mentransfer ikan goreng pada jaringan untuk menyingkirkan kelebihan minyak.

Letakkan sayuran dalam panci, tambahkan bawang putih hancur. Aduk dan goreng panas tinggi selama dua menit. Siap Pasang paprika dan bawang di piring, dan saus manis dan asam tuangkan ke dalam panci. Matikan api dalam satu menit dan menempatkan sayuran lagi semua aduk rata. Setelah satu menit, tambahkan ikan goreng untuk merica dan bawang. Produk spatula aduk sampai saat itu, sampai lapisan saus tidak benar-benar tertutup dengan setiap gigitan. Jadi, Anda akan memiliki ikan dalam saus manis dan asam dalam bahasa Cina.

Membagi ikan menjadi bagian-bagian dan tempat di piring. Makanan yang disajikan tanpa hiasan atau melengkapi mie, nasi.

Produk untuk memasak ikan mas

Jika Anda suka memasak sesuatu yang tidak biasa, memperhatikan hidangan yang menakjubkan ini. Berikut ini adalah aneh, sederhana dan sangat lezat resep "Carp dalam bahasa Cina." Hidangan ini dimasak untuk makan siang atau makan malam. Apakah Anda ingin memiliki di tangan satu ikan mas, 150 ml minyak sayur, 2 sdm. l. pati, sedikit garam, 2 sdm. l. anggur beras, 100 ml saus manis dan asam, kacang pinch pinus. Anda harus memiliki satu atau dua porsi.

Cara memasak?

Apa yang perlu Anda lakukan untuk menyusun resep untuk ikan "ikan mas dalam bahasa Cina?" Bilas fillet dengan air mengalir. Dengan pisau tajam memotong ke dalamnya sehingga memperoleh blok. Podsolite bit, menuangkan anggur beras dan meninggalkan untuk mengasinkan. Di dalam mangkuk, tuangkan tepung dan drag ke fillet. Adonan dapat dibuat dari pati dan tepung.

Selanjutnya Anda perlu ikan goreng. Cina bagaimana melakukannya? Dalam panci yang mendalam, tuangkan sejumlah besar minyak. Baik itu pemanasan, dan menempatkannya di fillet. Anda harus menggoreng ikan mas sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Atur selada di piring di atasnya - ikan, tuangkan di atas saus manis dan asam. Anda dapat menggunakan saus manis, dan kemudian Anda akan memiliki ikan dimasak sesuai dengan resep "ikan dalam saus manis dalam bahasa Cina."

Sentuhan terakhir adalah kacang pinus (segenggam). Sekarang, meja dapat disajikan hidangan. Jadi, Anda tahu bagaimana memasak ikan mas dalam resep Cina dan Anda dapat mengulangi langkah ini di rumah. Perlu dicatat bahwa saus manis dan asam bisa dibeli, tetapi Anda dapat membuat dengan tangan Anda sendiri.