Adzhika direbus. resep

Apapun adjika - dimasak atau mentah, ia memiliki rahasia memasak sendiri. Semua seluk-beluk proses dan berbagai resep dari rempah-rempah Kaukasia terkenal dapat Anda temukan di artikel ini.

cerita

Jika kita menerjemahkan nama untuk orang Abkhazia bahasa, itu berarti "garam", tetapi dalam terjemahan Turki terdengar seperti "tajam". adjika tradisional (dimasak atau tidak - tidak begitu penting) sedang mempersiapkan untuk kita tanpa tomat biasa.

Kami digunakan untuk mempersiapkan dengan bahan-bahan yang berbeda yang melengkapi rasa tomat, bawang putih, bumbu, gula, dll Tapi pada orang-orang Abkhazia-Georgia memiliki struktur yang sangat sederhana: .. bawang putih, rempah-rempah dan cabai merah.

Benar adjika (dimasak, mentah) datang dalam dua warna: merah dan hijau. Perubahan naungan tergantung pada lada dan menambahkan bumbu hijau.

Fitur lain dari persiapan yang adzhika Abkhazia-Georgia - tidak ada gunanya cincang. Masing-masing bahan ditriturasi di sebuah batu besar. Produk harus membeli konsistensi lunak yang mereka kemudian dapat dengan mudah menyebar pada roti atau roti pita.

Adjika dengan lobak

Adzhika (dimasak) dengan resep yang diusulkan di bawah tidak memerlukan kondisi penyimpanan suhu. Hal ini dimungkinkan untuk menjaga di dalam ruangan, dan di dalam lemari es.

Untuk persiapan kita harus menghilangkan 2,5 kg tomat melalui penggiling daging. Kemudian memuat pra-unggulan bel merah 0,5 kg dan 250 g cabai dan 250 g akar lobak. Jangan lupa untuk memakai sarung tangan sebelumnya.

Berikutnya, campuran yang dihasilkan harus pindah ke hidangan enamel. Tuangkan 125 ml minyak sayur, tambahkan 60 g garam kasar (diinginkan bahwa belum iodinasi) dan 110 g gula. Aduk rata dan menempatkan wadah di atas api. Durasi memasak membutuhkan waktu sekitar satu jam. Ketika proses perlakuan panas akan berakhir, tambahkan 5 kepala bawang putih, dihancurkan melalui pers, dan menambahkan 200 ml cuka 6%. Jangan lupa untuk aduk.

Selanjutnya, kami mendistribusikan bumbu di tepi yang sebelumnya disterilisasi menggulung cover dan selimut penutup atau selimut. Adzhika direbus selama tomat musim dingin dan lobak siap!

Rahasia dan seluk-beluk memasak

orang selatan dicintai adjika tidak hanya untuk rasa pedas, tetapi juga kualitas berguna. Adzhika dengan lobak pada musim dingin (dimasak, biasanya) dimasak, ketajaman sangat membantu dalam mencegah pilek Ini menormalkan proses pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan metabolisme. Tapi ada kontraindikasi: adjika sangat dilarang untuk mengkonsumsi selama kehamilan, anak-anak, dan orang-orang yang memiliki masalah dengan perut, ginjal dan hati.

1. Dasar. Seperti disebutkan, adjika ini harus terdiri dari tiga komponen. Bawang putih harus diwarnai dengan ungu, dan bahkan garam dapat digunakan lepas pantai. Hal utama - tidak harus mengandung berbagai aditif.

2. komponen tambahan. Fragrance, seperti rasa, selalu tergantung pada rempah-rempah. Setiap menikmati akan selaras dengan kemangi, ketumbar atau Zira. Di Kaukasus, umumnya ditambahkan fenugreek biru. Untuk menumpulkan ketajaman sedikit, dalam masakan Rusia menambahkan apel dan tomat.

3. Hal ini penting untuk memotong semua bahan menjadi bubuk dan haluskan negara.

4. Untuk aroma adzhika Anda lebih jenuh, memicu bahan kering dalam panci dan menggiling dengan penggiling mortar atau kopi.

5. viskositas menambahkan kacang tanah atau telinga-suneli.

6. Untuk adjika tidak punya kelebihan kelembaban, paprika 2 hari sebelum memasak kering di nampan.

7. meningkatkan jumlah garam. Setiap mimpi ibu rumah tangga itu untuk memastikan bahwa produk disimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, adjika garam yang baik.

Dengan mengikuti tips sederhana, Anda akan mempersiapkan adjika tradisional yang rasa tidak mengakui ini Georgia-Abkhazia.

Resep populer

adjika terkenal (direbus) pada musim dingin tomat dan terong disiapkan sesuai dengan resep berikut: Pertama, Anda perlu mencuci semua bahan. 4 kilo dari terong dan bawang putih siung dibebaskan dari kulit. Kemudian, menghapus tangkai dan biji-bijian dalam 1 kg lada. Bahan-bahan yang terdaftar sebelumnya, termasuk 2 kg dipotong tomat menjadi potongan besar dan mince. haluskan yang dihasilkan dari sayuran tuangkan ke dalam panci dan dibakar.

Segera tambahkan 3 sdm. l. garam (tidak ada slide), 2 sendok makan. l. gula pasir, 50 g atau 100 (pada kebijaksanaan Anda) minyak sayur dan 10 g cabai merah (bubuk). Setelah kami dicampur semua bahan jangan lupa untuk mencobanya. Jadi, Anda akan melihat jumlah, setiap bumbu dapat ditingkatkan. Durasi mendidih berkisar 40-50 menit. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali adjika bahwa itu tidak terbakar. Selama 10 menit sebelum tuangkan 50 ml atau 2 sdm. l. cuka.

Tidak kurang lezat ternyata apel-wortel adjika (direbus), resep yang Anda akan belajar sedikit kemudian.

Abkhazia-Georgia adjika ini

Benar adjika Kaukasia (pedas, dimasak, mentah) disusun atas dasar rempah-rempah, herbal, cabai rawit dan bawang putih. Jika perut Anda siap mencicipi "berapi-api" bumbu, resep berikut - untuk Anda.

0,5 kg cabai dan memurnikan sentuhan ganda melalui penggiling daging. Haluskan diperoleh tuangkan sendok teh cuka anggur putih. Kemudian dimurnikan dan kita menekan melalui pers 8 siung besar bawang putih dan menambahkannya ke paprika.

bahan kering: 15 gram daun ketumbar atau ketumbar, 10 g dill, kemangi, thyme menghangatkan pan kering. Menggiling mereka menggunakan blender dan tambahkan garam dengan berat dasar. Dalam rangka memberikan adzhika viskositas dapat tuangkan ke dalam kenari tanah.

Adjika (dimasak): resep dengan apel dan wortel

Tomat (2 kg), apel asam (1 kg), bell (manis 1 kg) dan cabai merah (4 pcs.) Setelah pemurnian dipotong-potong.

5, kemudian ditumbuk lobak dan 1 kg bawang dan wortel.

komponen siap memutar melalui penggiling daging, siap menggeser haluskan dalam mangkuk dan meletakkannya di atas kompor. Menunggu massa bisul, mengurangi panas sampai sedang dan masak selama satu jam, ditutupi dengan tutup.

Kami sedang meletakkan akhir memasak sisa bahan: 150 g garam, 200 g gula pasir, 500 ml minyak sayur, 100 ml cuka 9% dan 4 kepala hancur bawang putih. Rebus bumbu masih selama 5 menit dan matikan.

Dimasak untuk resep ini adjika lebih enak daripada toko. Anda, nyonya rumah yang indah, kita hanya bisa memilih salah satu pilihan dan persiapan snack untuk menyenangkan keluarga dan orang yang dicintai.