Musim untuk penggemar jamur dan profesional sejati kasus ini dimulai di tengah-tengah musim panas, ketika dalam kliring di antara rumput tebal dan di bawah cabang rendah pohon muncul pertama halus topi berbagai warna dan ukuran. pemburu berpengalaman setelah mereka, tentu saja, tahu bahwa yang paling lezat dan berharga untuk properti yang bermanfaat dari mereka adalah putih, chanterelles, jamur dan jamur. Cukup cerah dalam penampilan dan spesimen mencolok dikumpulkan kecuali tidak sengaja membingungkan mereka dengan jamur lain atau dipotong untuk bentuk umum dari panen besar. Dan bagaimana mempersiapkan poros, tahu tidak setiap nyonya rumah. Namun, ketika hutan sudah berakhir musim atas jamur kelas, maka dalam kursus mereka. Memang, begitu bersemangat untuk makan hadiah musim gugur alam di dalam dingin. Dan sedikit yang tahu bahwa poros diasinkan cukup lezat dan dapat menjadi tambahan layak untuk sup dan salad, dan pai hangat dan roti. Opsi asin mereka akan membuat saus besar untuk ikan atau irisan daging. Itu sebabnya hari ini kita belajar bagaimana mengasinkan jamur poros.
pelatihan penting
kekurangan penting, yang tidak memungkinkan poros untuk menempati posisi yang sama dengan nilai jamur yang lebih tinggi, yang bau yang tidak sedap khas mereka, serta ketidakmungkinan makan kaki mereka dan spesimen yang relatif lama. By the way, ini dapat dibedakan oleh tingkat meluruskan topi: jamur muda itu telah tepi bulat, sementara sisanya adalah hampir datar. Juga, kenyataannya adalah bahwa seiring bertambahnya usia, mereka menjadi benar-benar dimakan rayap, dan rongga terbentuk pada kaki. Oleh karena itu, untuk mempersiapkan acar poros, mencoba untuk menemukan dan mengumpulkan hanya spesimen muda. Mereka jelas menonjol dengan latar belakang rumput hijau tebal topi kuning-coklat dan tangkai putih tebal. Mereka muncul pada bulan Juli, sebagian besar dari mereka berada di pertengahan Agustus, dan pada akhir September, mereka hilang sama sekali. Sebelum Anda mulai memasak poros diasinkan, mereka harus hati-hati memilah, memotong dan membuang batang, dan kemudian cuci dan rendam dalam dingin, air bersih selama tiga hari. Hal ini akan memungkinkan untuk mengusir bau dan membawa getah susu pahit, yang memungkinkan termakan relatif mereka. Untuk alasan ini, mereka dalam hal apapun tidak dapat dikeringkan.
pengawetan
Jadi, dalam rangka mempersiapkan poros acar benda kerja di musim dingin, kita akan membutuhkan 1 kg jamur sudah direndam dan re-dicuci, dan bumbu bahan 2 L air murni, 400 g sederhana (non-beryodium) garam, 20 peas allspice hitam, 10 daun laurel dan 2 sdm. l. cuka. Pre poros mendidih di ringan asin air mendidih selama sekitar 20-25 menit, kemudian menarik mereka keluar dari kaldu yang dihasilkan, tuangkan bumbu dimasak terlebih dahulu dan kemudian dibakar bahkan pada waktu yang sama. Setelah itu kita menunggu pendinginan penuh, berbaring segalanya dalam stoples disterilkan dengan cairan dan tertutup rapat. Jamur ini sangat ideal untuk digunakan dalam tambalan pai atau hamburger, serta dalam sup, semur sayuran dan salad. Mereka juga melengkapi hidangan Anda dan membuat mereka lebih memuaskan dan bergizi.