Sosis rumah darah. resep memasak

Puding adalah usus babi bubur, daging dan darah. Di bawah nama ini menyembunyikan sosis beraroma tak tertandingi yang mengerikan, yang juga disebut rumah. Untuk mempersiapkan kelezatan ini digunakan bovine segar atau darah babi. Bahwa itu tidak melengkung setelah penyembelihan hewan, itu dikumpulkan segera dan defibriniruyut, yaitu bersih protein, yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah. Untuk melakukannya, darah panas penuh semangat dicegah spatula kayu. Darah dapat disimpan dalam lemari es lama, untuk itu sebelum mencambuk itu menambahkan garam - per liter darah per sendok makan.

Sebelum memasak sosis perlu memeriksa kualitas darah, dari mana kita akan melakukannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu darah lagi aduk dan saring dengan saringan halus. Kemudian tuangkan sendok teh darah di tangannya. Genangan harus merata tersebar di tangan. Tapi lebih baik, tentu saja, puding hitam "Home" diperoleh dari darah segar. Jika mungkin untuk membeli seperti, adalah mungkin untuk mempersiapkan hidangan lezat, beraroma dan memuaskan.

"Black pudding" resep.

- babi darah segar - dua liter;

- hiasan daging (potongan bangkai selama menyembelih leher dapat lemak babi) - satu kilogram;

- lidah babi direbus;

- rempah-rempah;

- bawang dan bawang putih.

defibriniruem darah segar, aktif aduk dengan tongkat kayu atau spatula dan tambahkan garam: dua liter - dua sendok makan. Panen selama satu jam di lemari es untuk membuatnya dingin. Sementara itu, siapkan bahan-bahan lain untuk sosis. hiasan lemak dan halus-halus memotong dan goreng dalam panci dengan bawang dan bawang putih. Kemudian panggang daging sapi mince daging dan mengakibatkan menambahkan rempah-rempah, lada, garam. Rebus lidah babi dibersihkan dari film-film dan potong tipis. Tambahkan daging cincang dan aduk rata.

Ketika darah telah didinginkan, juga akan perlu secara menyeluruh dicampur dengan daging cincang. Ambil usus besar, masih daging sapi atau babi, baik dibersihkan dan digosok dengan garam, kemudian dicuci dan direndam dalam air dingin. Tidak terlalu erat mengisi usus, perban atau tali benang yang kuat. Roti sosis buatan sendiri perlu dimasukkan ke dalam panci yang mendalam dan tutup dengan air. Masak sosis membutuhkan sekitar dua sampai tiga jam.

Ketika air mendidih dalam panci, Anda akan perlu untuk menembus setiap roti sosis di beberapa tempat dengan tusuk gigi, untuk menghindari menggembungkan dan meledak nyali. Periksa kesiapan sosis buatan sendiri dapat dengan mudah dengan pisau tajam, Anda perlu hati-hati menembus setiap roti. jus harus pergi transparan. Sosis selesai menarik keluar dalam saringan dan meninggalkan untuk menguras. Sosis akan rasa lebih baik jika dipanggang dalam oven. Lay usus diisi daging di atas loyang dan panggang. Makan sosis yang lebih baik panas, tidak seperti direbus yang rasanya dingin.

"Sosis darah dengan soba"

- darah babi segar - per liter;

- soba - setengah kilogram;

- internal yang lemak - sekitar setengah kilogram;

- allspice hitam, dan garam - secukupnya;

- babi usus, dibersihkan dan dicuci.

Pertama soba rebusan, itu harus hampir lembut tapi tidak matang. Kemudian Anda perlu mangkuk besar, benar-benar campuran bersama-sama soba dengan memutar dalam daging penggiling daging dan darah segar. Kemudian tambahkan hitam allspice dan garam dan aduk rata lagi. isian ini akan mengisi usus, diikat dengan benang pada kedua sisi. Maka Anda perlu mendidih panci air untuk sosis darah prokipela di sana selama sekitar sepuluh menit. Diturunkan ke mendidih roti air sosis, jangan lupa untuk menusuk mereka dengan jarum di beberapa tempat, sehingga shell tidak meledak.

Kemudian kita akan mendapatkan skimmer sosis dan berbaring di loyang berminyak atau lemak babi. Kami memanggang sosis rumah kami di 180 derajat berkala mengubahnya sehingga secara seragam kecoklatan. Puding selesai baik dan panas dan dingin. Tetap harus didinginkan. Ketika menerapkan reheat dalam oven microwave atau razzharit dalam mentega dalam wajan. Bon appetit!