Pilaf dengan plum kering

Sering memasak pilaf dengan daging sapi, ayam, angsa atau babi. Rapuh, berminyak, hal ini sangat lezat. Tapi di Uzbekistan, mempersiapkan hidangan ini dengan cara yang berbeda. Kebanyakan dari semua aku ingat pilaf dengan plum kering. Tapi bukan hanya Uzbek menyiapkan pilaf ini, semua yang suka kombinasi produk yang bisa melakukannya sendiri. Di Uzbekistan, makan tangannya, menambahkan sejumput itu dan membantu dirinya sendiri kue. Pilaf - bukan hanya makan, penggunaannya disertai dengan percakapan santai dan merupakan ritual khusus perhotelan.

Umumnya, beras mungkin hidangan yang paling umum di Timur Tengah. Tapi itu di Uzbekistan selama berabad-abad menciptakan teknik klasik membuat ini jenis sereal. Memang, beras - kekacauan yang sama, tapi dimasak pada aturan ketat tertentu. Puluhan spesies pilaf. Menurut lokasi Nama: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Menurut berbagai aditif: pilaf dengan plum kering, quince, dengan aprikot kering, dengan penggantian nasi atau biji-bijian lain kacang polong.

Bagaimana bisa memasak nyata Uzbek pilaf? Proses ini rumit, terdiri dari tiga operasi wajib. Pertama, overtempered minyak, dan kedua, untuk memasak zirvak, ketiga, untuk meletakkan menjadi beras dia dan masak sampai siap.

Cara overtempered minyak? Untuk ketel ideal (tidak sia-sia di rumah pilaf itu dimasak di kuali besar), besi yang lebih baik, berdinding tebal. Its pertama bergantung cahaya, dan kemudian tuangkan overheat minyak pada suhu rendah sampai saat itu mulai kresek. Paling sering, dibutuhkan campuran minyak nabati dan lemak hewani.

Berikutnya, siapkan zirvak. Peringatan, itu penting untuk hasil akhir! Berbaring di produk minyak harus dalam urutan yang ketat: daging, bawang, wortel. Jadi berat badan wortel sekitar sama dengan berat daging dan setengah dari berat beras. Konsisten gosong semua komponen di awal memasak dengan panas tinggi, secara bertahap mengurangi itu. Dalam resep di mana ada komponen tambahan (pilaf dengan plum kering dan aprikot, quince), mereka ditempatkan pada zirvak tanpa pencampuran dengan itu. Pada akhir proses penambahan rempah-rempah, biasanya, cabai merah, barberry, azhgon (sekitar 1 h. Spoon) dan garam.

Dan akhirnya, yang paling bertanggung jawab - nasi tab. api harus lebih dikurangi, beras untuk mengisi merata, dipadatkan dengan sendok tanpa pencampuran dengan zirvak. Hati-hati tambahkan air tanpa merusak lapisan beras; Tingkat air -. di atas permukaan 1,5 cm beras Api kini diperkuat dan memasak tanpa tutup pertama, dan ketika air mendidih pergi, erat menutupi.

Kesimpulannya, dua resep: risotto dengan Plum resep dan Siauliai.

Pilaf dengan plum kering

Produk: Beras - daging sapi 500g - 250 gram, wortel - 150 g, minyak (lemak) - 200 g, prune atau aprikot - 1,5 gelas, rempah-rempah - 1,5 sdt ..

Plum Bilas dan berbaring di zirvak setelah memanggang semua produk lain dan menambahkannya ke air. Kemudian Anda perlu mengisi pilaf beras Dowar seperti biasa. Ini pilaf resep dengan plum kering benar-benar Uzbek, tapi, rupanya, untuk mempersiapkan hidangan ini semua bisa hadir.

Shavlo disiapkan juga di Uzbekistan. Pada komposisi produk itu mirip dengan nasi, tapi rasio sangat berbeda dari komponen, metode dan durasi memasak membuatnya tampak lebih seperti bubur a. Air dituangkan ke dalam bentuk atas pilaf, 1 liter per kilogram beras, dan semua air ditambahkan langsung ke zirvak dilas. Bawang dan lemak Shavlo juga lebih besar.

Shavlo dengan kacang

Makanan: Beras - 400 g Daging - 300 g wortel - 300 gram, kacang - 200 g, lemak - 300 g, bawang, tomat - 3 buah, cabe merah, gurih ..

Pada akhir memasak zirvak perlu untuk menambahkan biji direndam dan masak sampai lunak. Setelah itu meletakkan beras dicuci. Garam dan rempah-rempah yang ditambahkan sudah dalam hidangan selesai. Berhemat pada bumbu tidak diperlukan. Shavlo harus cukup parah. Tetapi bagi mereka yang memiliki masalah dengan sistem pencernaan, maka perlu untuk memasak pilaf dengan rempah-rempah yang lebih sedikit. Sajikan hidangan selesai harus dengan roti atau pita.