Resep borscht klasik: rahasia keluarga. Sup sayuran dengan kacang

resep borscht klasik baru-baru ini mengalami sejumlah perubahan. Jadi saat ini beberapa orang membayangkan lezat hidangan ini pertama tanpa kentang. Tapi cukup sering dimasak tanpa menambahkan bit. Tapi resep borsch klasik menunjuk sebagai bahan utama bit, kubis dan kaldu daging. Kubis bisa menggantikan puncak bit, daun rhubarb, bayam, coklat kemerah-merahan dan hogweed. Juga memungkinkan untuk digunakan dalam penyusunan jamur, plum dan buah bahkan kering.

Siapkan klasik borscht merah dalam dua cara. Mereka ditandai dengan memotong dan bit perlakuan panas. komponen utama ini dapat dipotong menjadi strip atau iris dalam minyak dan rebus atau sup, kemudian ditambahkan dengan bawang passaged dan wortel dalam panci di mana dimasak kubis. Atau bit dengan wortel digosok pada parutan halus dan dimasak dalam kaldu, yang ditambahkan kemudian kubis, pasta tomat atau tomat segar, rempah-rempah dan herbal. Metode kedua memasak borscht cocok untuk orang-orang yang kontraindikasi untuk digunakan dalam hidangan makanan yang dimasak dengan cara digoreng.

Rahasia bagaimana memasak sup lezat, biasanya diwariskan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuan dan dari ibu mertua. Hal ini diketahui bahwa koki terbaik adalah laki-laki, sehingga dalam beberapa keluarga rahasia seperti lulus dari kakek kepada cucunya. Sebagai contoh, resep untuk borscht klasik, kentang tidak menggambarkan memotong bentuk, meskipun memungkinkan penggunaannya. Dan ini sangat penting untuk lezat hidangan pertama, disiapkan dalam tradisi modern. Kentang perlu memotong irisan kecil lintas, penggunaan potongan besar kentang memberikan rasa kasar dari hidangan selesai. Benar untuk melakukannya sebagai berikut: pertama kupas akar dipotong menjadi pelat memanjang, lalu potong melintang sehingga lebar piring akan menjadi irisan panjang. Salah satu akar direbus sampai matang dalam kaldu secara keseluruhan, tetapi pada akhir ditumbuk untuk pure negara dan ditambahkan ke saus.

Dasar untuk kursus pertama bisa menjadi daging dan kaldu sayuran. Untuk kaldu dalam tradisi yang berbeda digunakan tulang, jeroan atau potongan daging. Untuk mendapatkan kaldu yang jelas mengambil segar daging babi, daging sapi, ayam atau seluruhnya perut. Di Ukraina, resep klasik untuk borscht melibatkan penggunaan wajib lemak babi dengan bawang putih. Juga tradisi klasik dalam penyusunan borscht memungkinkan penggunaan ham, bacon, bacon, dan bahkan sosis. Borsch di Moskow dimasak kaldu yang diperoleh ketika merokok ham dimasak atau daging. Dasar dari borscht nautically adalah ganda kaldu terkonsentrasi, diperoleh memasak daging dalam kaldu daging.

Memasak sup sayuran berbeda dari cara memasak sup dengan daging. Untuk tujuan ini direbus sampai setengah biji pra-direndam atau plum menjamur Navara. Berikutnya, tambahkan irisan kentang benar. Ketika mulai mendidih, menghapus busa dan tuangkan kubis cincang halus. Secara paralel, mempersiapkan saus. Apa yang diinginkan passaged dalam mentega dihaluskan bit, bawang dan wortel, dibumbui dengan jus tomat, puree tomat atau tomat segar. Ketika kubis menjadi transparan, menuangkan saus. Tambahkan bumbu: daun salam, garam, merica, bidang gula untuk memberikan rasa, bawang putih, dill, peterseli, daun bawang. Menutup tutup, lagi didihkan dan matikan api. Borscht memberikan menyeduh selama setengah jam. Sebelum melayani Anda dapat taburi bumbu cincang bagian. Makan sup sayuran mungkin panas atau dingin, dengan krim asam, mayones, mustard, lobak, bawang putih.