Waktu terbaik tahun ini adalah mendekati, ketika pecinta memasak di seluruh negeri menghabiskan banyak waktu di dapur mereka untuk membuat kue Natal. Apa yang Anda suka lebih: pria jahe, roti jahe atau biskuit renyah? Terlepas dari preferensi Anda, kemungkinan besar, Anda akan menikmati kue kering segar musim liburan ini. Seperti tradisi Natal lainnya, kebiasaan lezat ini muncul berabad-abad yang lalu, ketika ritual yang berkaitan dengan titik balik matahari masih berlangsung, jauh sebelum Natal menjadi hari libur komersial.
Titik balik matahari musim dingin
Festival solstice musim dingin diadakan di seluruh dunia. Dari Norwegia ke Afrika Barat, dari Irlandia sampai India, sekelompok orang berkumpul untuk merayakan perubahan musim. Perayaan ini berkisar seputar makan: bagaimanapun, Anda harus berpesta agar Anda tidak merasa lapar di musim dingin. Titik balik matahari sering berarti kedatangan embun beku pertama, sehingga orang bisa mulai memanen daging hewan dan menyimpannya di tempat yang aman sehingga bisa makan lebih sedikit selama musim dingin. Selain itu, minuman fermentasi seperti bir dan anggur, yang diseduh di musim semi, akhirnya siap dikonsumsi. Setiap nyonya rumah modern tahu bahwa untuk menyelesaikan makan malam yang meriah, termasuk daging dan alkohol, hanya satu hal yang dibutuhkan: makanan penutup.
Natal di Eropa abad pertengahan
Pada Abad Pertengahan, Natal menggantikan ritual titik balik matahari di sebagian besar Eropa modern. Meski begitu, tradisi lama liburan tetap ada. Sementara daging dan minuman goreng mungkin sangat mirip dengan apa yang sebelumnya dimasak orang Eropa, resep kue mengalami perubahan yang menakjubkan. Nyonya mulai banyak menggunakan rempah-rempah seperti pala, kayu manis dan lada hitam, serta buah eksotis kering seperti buah sitrus dan aprikot kering. Hal ini mengubah selera dan tekstur makanan penutup. Bahan-bahan ini, bersama dengan gula, lemak babi dan mentega, cukup mahal, begitu pula hidangan favorit koki abad pertengahan. Hanya pada keluarga liburan yang paling penting yang bisa mendapatkan kesenangan seperti itu, maka ia mulai mempersiapkan Natal. Tidak seperti pai atau kue, cookies bisa dengan mudah ditukar, diberikan kepada teman dan tetangga.
Perubahan dalam resep kue
Meskipun kue telah datang jauh sejak Abad Pertengahan, beberapa hal tidak berubah. Banyak resep untuk kue natal masih termasuk sejumlah besar bumbu. Kami mempertimbangkan selera nabati kayu manis, pala dan jahe tradisional, dan rempah-rempah yang sama digunakan oleh koki abad pertengahan untuk kue mereka. Gingerbread adalah kue klasik untuk Natal, dan rasanya mungkin sangat mirip dengan yang bisa Anda coba di Abad Pertengahan. Kombinasi jahe, kayu manis, pala menciptakan rasa pedas yang energik. Namun, koki abad pertengahan tidak tahu apa-apa tentang orang-orang roti jahe. Rasa pertama mereka diperkirakan oleh Ratu Elizabeth I di Inggris, yang memerintahkan untuk memanggang kue dalam bentuk kesatria favoritnya.