Segala sesuatu tentang pangsit Siberia: resep adonan untuk pangsit, cincang memasak daging, pemodelan, memasak

Ada beberapa orang yang tidak suka pangsit: Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan sangat lezat sama seperti orang dewasa dan anak-anak. Ini, tentu saja, tidak untuk menyimpan beku - meskipun berbagai macam produk, pilih masih cukup sulit untuk menyimpan pangsit lebih atau kurang dapat diterima, tapi nyata ravioli buatan sendiri. Tentu saja, memasak ravioli rumah - itu cukup merepotkan, tapi hasilnya sepadan: tidak ada yang dibeli pangsit tidak akan seperti juicy dan harum, seperti rumah. Pada prinsipnya, pangsit dapat dilakukan dengan mengisi apapun, dari ikan untuk buah, tapi yang paling populer adalah, tentu saja, daging.

Untuk ravioli buatan sendiri yang kita butuhkan daging sapi, yang terbaik dari campuran daging sapi dan babi, dan adonan. Anda harus terlebih dahulu adonan untuk ravioli, dan kemudian - mengisi, karena adonan membutuhkan sedikit berbohong ke "beristirahat" atau "mendapatkan" - tepung, yang merupakan bagian dari itu, harus menyerap cairan, jika tidak maka tidak akan menjadi seperti ditempa sesuai kebutuhan . Uji berat badan harus sekitar dua kali lebih besar daripada daging.

Bagaimana membuat adonan pangsit

Resep untuk adonan ravioli cukup sederhana: itu adalah adat adonan segar, yang meliputi telur. Ini harus tegas, tapi lentur. Namun, tidak ada resep tunggal untuk adonan untuk ravioli: dapat bervariasi jumlah telur dan cairan, yang dapat digunakan sebagai produk air, susu, susu. Telur dalam adonan pangsit harus mencakup wajib, jika tidak mungkin raspolztis selama memasak. Klasik resep adonan untuk ravioli adalah sebagai berikut: 200 g tepung mengambil dua telur, sedikit garam dan setengah kilo tepung. tepung, tuangkan tumpukan, menuangkan telur, air, garam ditambahkan dan cukup diremas adonan, tepung ditambahkan secara bertahap dari tengah ke tepi - dalam hal ini akan mungkin untuk mencapai persis plastisitas ini, yang diperlukan. Juga resep adonan ravioli untuk memungkinkan penambahan sejumlah kecil minyak sayur dan menggunakan air bukan susu.

Cara membuat isian pangsit

Seperti mengisi untuk ravioli muat daging cincang dicampur dengan jumlah yang cukup busur. pangsit Rusia klasik melibatkan penggunaan campuran tiga jenis daging: daging sapi, domba dan babi, tetapi dalam beberapa tahun terakhir terutama digunakan kombinasi daging sapi dan babi, diambil di bagian yang sama. Pada pon daging diambil sekitar 100 g bawang, semua memutar melalui penggiling daging, setelah ada ditambahkan rempah-rempah, garam dan air, susu atau kaldu untuk isian berubah juicy. Anda juga dapat menambahkan cincang daging cincang halus. Secara tradisional, isian ditambahkan lada hitam dan kadang-kadang bawang putih.

ravioli memasak

Adonan dibuat lingkaran sekitar 4 cm, 1-2 mm ketebalan. Dalam masing-masing ditempatkan pusat kecil, sekitar 2/3 jumlah sendok teh mengisi. Anda harus memilih sejumlah pangsit daging menjadi cukup ketat, tapi ujung-ujungnya pada saat yang sama tetap bebas: untuk membuat baik dekat mereka, itu perlu untuk meninggalkan strip minimal 5 - 7 mm. Hati-hati menutup tepi. Ke tepi cepat dan aman terhubung, Anda dapat membasahi bagian dalam air. pangsit dimasak dalam jumlah besar air asin, yang menambahkan daun salam, merica, dibawa ke mendidih yang kuat. Setelah meletakkan pangsit perlu menunggu sampai mereka mendidih lagi, maka mengurangi panas dan bagaimana untuk campuran siomay, sehingga mereka tidak menempel satu sama lain dan tidak menempel ke bagian bawah peralatan masak. Rebus pangsit membutuhkan 8 - 10 menit. pangsit yang disajikan biasanya dengan krim asam dan cincang hijau, berpakaian dengan minyak. Beberapa seperti pangsit dengan kaldu - dalam hal ini, mereka dapat berlaku untuk piring sup, taburi dengan bumbu.