Sebagai selada dr kubis? Bagaimana untuk rusak kubis dengan pisau

Pertanyaan tentang bagaimana untuk rusak kubis, tidak menganggur. Jika Anda melakukannya dengan benar, maka akan terlihat bagus di setiap hidangan. Satu hanya untuk persediaan pada pisau tajam yang baik, belajar teknik polos merobek-robek - dan banyak lagi!

Bagaimana berguna kubis

Sebelum Anda pergi untuk berlatih, maka perlu menceritakan sedikit tentang sayuran ini indah yang digunakan dalam dapur seluruh waktu yang lama. Kubis tumbuh hampir di seluruh dunia dalam iklim sedang. sifat menguntungkan telah lama dipelajari, dan daun jus kubis digunakan dalam obat rakyat. Ini berisi sejumlah besar vitamin U, yang jika tidak disebut S-Metilmetionin. Bahan ini memberikan perlindungan yang sangat baik untuk lambung dan usus dari bisul dan berbagai radang. Kubis juga hadir:

• vitamin C (ascorbigen);
• pantotenat dan asam folat;
• garam kalsium, fosfor dan kalium;
• elemen: mangan, aluminium, besi, seng.

Juga di kubis kepala adalah gula yang berbeda. Ini fruktosa, glukosa dan sukrosa. Mereka mudah larut, baik diserap oleh tubuh manusia. Sayuran ini proses inflamasi menghambat baik, adalah stimulan dari metabolisme, dan bahkan membantu dengan jenis tertentu dari rasa sakit.

Yang untuk memilih untuk shredder kepala

Jadi bagaimana selada dr kubis? Pertama, Anda perlu memilih kepala yang baik. Jika Anda memasak sup, atau hanya memutuskan untuk memadamkan itu akan sesuai kubis apapun. Tetapi jika Anda ingin acar dan fermentasi, maka Anda perlu memilih kepala putih yang tebal. Di sinilah jumlah terbesar dari jus, yang sangat diperlukan dalam acar.

Daun bagian atas harus dihapus. Tidak perlu untuk mencuci kubis. Cukuplah untuk menghilangkan bintik-bintik gelap, jika ada.

Kemudian Anda perlu untuk memotong kubis menjadi dua bagian, dan jika itu adalah besar, maka empat. Rusak diinginkan dari batang, daun tidak busuk. Ini direkomendasikan setiap potongan kubis dipotong sepanjang vena, sehingga Anda mendapatkan potongan-potongan indah sekitar 6-7 sentimeter. Ketika Anda memotongnya, maka ingatlah bahwa ini harus dilakukan di seluruh. Maka daun akan mengalokasikan lebih banyak air yang sangat diperlukan dengan ragi.

Seberapa besar harus menjadi strip kubis

Potong bagian kepala Anda perlu strip sekitar 3 cm. Jika Anda membuat mereka lebih tebal, kubis tidak bisa ragi dengan baik. Jika, sebaliknya, lembaran sangat hancur, ketika mereka difermentasi dengan cepat menjadi lembek. Jadi lebih baik untuk memilih jalan tengah.

Jangan mengambil untuk acar kubis dengan daun hijau, mereka cocok untuk sup dan hidangan utama. Jika kubis sudah kering, dia tidak cocok, lebih baik untuk meletakkannya di gulungan kubis.

Memilih pisau yang tepat

Pertama, mari kita lihat bagaimana selada dr kubis pisau, kecuali ada perangkat khusus di rumah. Anda akan membutuhkan dua hal. Ini lebar talenan dan pisau tajam dengan pisau panjang dan pegangan luas dan stabil.

Letakkan bagian disiapkan dari kubis, diadakan papan tangan kirinya. Jauhkan jari Anda pada saat yang sama tidak pada garis potong. Dan mulai bekerja. Tentunya Anda pernah melihat di banyak program kuliner serta selada dr kubis. Ujung pisau dalam hal ini tidak harus melepaskan diri dari talenan. Mencobanya, itu tidak sulit.

Melawan ujung pisau di talenan dan membuat potongan pertama. Kemudian, tanpa mengambil pisaunya, kita bergerak ke kiri dan membuat luka lain. Dan itulah gerakan terus - ujung pisau selalu di talenan, dan pisau yang bergerak sangat sedikit. Dan berakhir proses. Jangan lupa tentang keselamatan dan mengambil perawatan tidak melukai tangan.

berbagai aksesoris

pengrajin terampil memasak pemikiran tentang pertanyaan seperti selada dr kubis, bahkan mereka yang tidak memiliki keterampilan apapun. Dan untuk pemula diciptakan berbagai perangkat yang memfasilitasi proses ini. Berkat desain yang sukses dari ibu rumah tangga pisau bahkan tidak harus berpikir tentang apa yang harus ketebalan strip. Semuanya telah disediakan di muka. Petunjuk yang ditampilkan secara detail bagaimana selada dr kubis pisau khusus.

Ada dua perangkat mekanik sukses untuk memotong-motong kubis.

1. skobets pisau.
2. Sayuran cutter dengan satu atau lebih pisau.

Dengan yang terakhir membuat rifling yang lebih besar, dan dengan bantuan pisau-Skobtsov mungkin untuk mendapatkan struktur yang lebih halus. Sebagai selada dr kubis pisau khusus? Ambil bagian tangan kiri kepala dan mulai memotongnya. Di pemotong sayur, masing-masing, untuk menggosok. Cepat dan mudah, dari waktu ke waktu proses akan mengambil hanya beberapa menit.

asisten listrik

Anda juga dapat rusak pemanen kubis. Dalam perangkat modern, ada pisau khusus untuk tujuan ini, yang mengatur ketebalan kesenjangan. Dengan demikian, Anda dapat mengatur seberapa luas Anda ingin strip kubis. Opsional, setelah melakukan pemotongan tradisional. Dalam food processor , Anda dapat memotong kotak kubis atau lebih angka tiga dimensi.

Bagi mereka yang sering terlibat dalam memasak, kami telah datang dengan sebuah slicers sayur listrik. Dengan pertanyaannya, seperti selada dr kubis, tidak muncul, karena semuanya dilakukan dengan sangat mudah. Mesin ini (beberapa menyebutnya Spicer) dapat dengan mudah disesuaikan untuk setiap mode yang diinginkan - untuk sup, salad, hidangan utama, sauerkraut dan sebagainya.

Lezat, renyah, berguna!

Jadi, semua metode kita telah menguasai, dan sekarang Anda bisa turun ke bisnis. Shinkuem kubis untuk musim dingin selama dua resep - klasik dan asli.

Jadi, mengambil kepala putih padat 3-4 kilo, dipotong-potong dan shinkuem. Beberapa jenis kubis memberikan kepahitan di sangat tongkol. Jika Anda tidak menyukai rasanya, maka kami tidak merekomendasikan dorezat daun hingga batang, meninggalkan tiga atau empat sentimeter. Juga, pada parutan kasar rusak wortel - mengambil tiga sampai empat akar menengah. Per kilogram kubis akan membutuhkan satu sendok makan kasar garam. Menggeser wortel disiapkan dan kubis di dalam mangkuk, tidur dengan garam dan mulai menggiling campuran tangan sehingga dia membiarkan jus.

Kemudian berbaring semua di bank, sendok menekan berkala untuk campuran berbohong erat. Pada hari meninggalkan dapur - kubis akan souring pada suhu kamar selama sekitar 2-3 hari. Jangan lupa untuk menembus itu dengan tongkat kayu di beberapa tempat di pagi hari dan malam untuk gas. Jika jus terlalu banyak - tuangkan dia, dan jika sebaliknya, tidak akan terjawab, tambahkan air matang biasa. Ketika Anda menyadari bahwa kubis memfermentasi, untuk tunduk kepada bank dalam lemari es.

Resep ini baik karena tidak perlu tambahkan cuka. Oleh karena itu, sauerkraut ini dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua, dan orang sakit.

indah merah

Tapi resep asli dari pengasinan kubis. Ternyata warna pink yang kaya dengan penambahan bit. Untuk melakukan hal ini, kubis shinkuem pada menggabungkan, dan mencoba untuk membuat potongan-potongan sebagai yang terbesar mungkin. Juga mengambil kepala berat 3-4 kilogram dan satu bit, yang dipotong menjadi irisan tipis. Kemudian meletakkan lapisan robek kubis, irisan bit bolak-balik. Menabrak erat tidak diperlukan. Fans dari ketajaman dapat menambahkan 5-6 siung bawang putih, merica, daun salam.

Kemudian, siapkan rendaman. Kita perlu: setengah liter air, secangkir 9 cuka persen, setengah cangkir gula dan jumlah yang sama garam. Rebus bumbu selama 5 menit, itu dihapus, ke samping dan memberikan sedikit dingin. Isi kubis sirup panas, tutup dengan tutup dan dibiarkan pada suhu ruang selama 2-3 hari. Selama ini kubis baik direndam dengan bumbu tidak hanya, tetapi juga bit jus, dan memperoleh warna merah muda yang mendalam indah.

Sekarang Anda tahu bagaimana untuk rusak kubis, jadi saatnya untuk mengembangkan resep kami.