Saya suka makanan Jepang? Makan sashimi! Apa itu - kami akan memberitahu Anda

Baru-baru ini, ruang terbuka kami masakan Jepang cukup berhasil bersaing dengan Italia. Biarkan masakan terbaru lebih lebar, dan harga jauh lebih demokratis, tetapi tetangga dan hidangan dengan pulau-pulau di Asia yang mendapatkan popularitas. orang tua kurang bersedia untuk menyerah pada godaan dari mereka: namun mereka suka goreng tapi dengan kehadiran daging, tapi dengan kentang (sebaiknya), tidak beras. Namun, generasi muda lebih cenderung untuk masakan Jepang. Ada beberapa penjelasan: digunakan makanan nyaman seperti (hampir semua keadaan), itu adalah makanan eksotis dan tidak biasa, tapi tetap saja, mereka mengatakan, rendah kalori dan sangat berguna untuk organisme.

Mendefinisikan istilah

Sebagian besar orang yang memiliki ide yang sangat kasar dari pulau-pulau misterius dapur, percaya bahwa hanya ada makan sushi. Nah, kadang-kadang bahkan gulungan. Apa itu, dan hidangan apa yang berbeda satu sama lain, sedikit yang tahu dan bahkan lebih sedikit orang yang mencari untuk mengetahui lebih lanjut.

Perbedaannya adalah masih ada. Mari antara gulungan dan sushi kecil dan terutama di jalan lipat dan ukuran. sushi terpisah gulungan biasanya lebih kecil, dan yang terakhir hanya meringkuk sedikit berbeda dari kebanyakan dikenal di piring kita. Ini adalah hal lain - sashimi. Itu adalah hidangan yang sama sekali berbeda, menegaskan setidaknya fakta bahwa itu bukan bagian dari beras di dalamnya. Selain itu, dalam banyak kasus, bahkan tidak sashimi klasik terbuat seperti gulungan dan sushi - hanya potongan-potongan bahan indah ditata di atas piring. Pada saat yang sama di sana dan sashimi sushi. Dalam hal ini, pengisian masih dibungkus rumput laut, namun angka tersebut masih hilang, dan komponen ikan atau makanan laut disertai dengan sayuran tradisional Jepang yang sama. Sashimi gulungan juga memiliki hak untuk eksis. Mereka mendarat di, sekali lagi, hanya berbeda dalam bentuk (kadang-kadang - dalam ukuran), tetapi prinsipnya dihormati mantan.

Tradisi Jepang terhadap sashimi

Bahkan mereka yang sering terlihat di kafe-kafe Jepang, restoran dan restoran-restoran kecil tidak selalu benar milik sashimi. Apa itu - mungkin yang paling lezat hidangan yang sedikit tahu. Kecuali diri mereka sendiri pembawa tradisi ini dan pemilik resep unik percaya bahwa sashimi untuk makan, terutama sebelum bahasa telah kehilangan kehalusan persepsi. Hal ini diasumsikan bahwa rasa amis dalam hidangan ini tidak terhalang oleh salah satu bahan lainnya sehingga Anda bisa merasakan semua nuansa dan membandingkan satu sama lain berbagai komponen.

Komponen utama dari hidangan

Jadi, kita akan memahami: sashimi - apa itu? Pertama-tama, itu ikan. Sebuah masker sebagai rasa, kualitas dan kesegaran apa-apa (recall sashimi berisi beras), ikan akan tinggi. Tidak hanya untuk hidangan ini hanya cocok spesies laut: koki Jepang menemukan bahwa ikan sungai tanpa rasa, tidak berbau, tidak ada struktur daging tidak cocok untuk sashimi.

Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa hidangan ini pada awalnya mencoba untuk nama kata "Cyrus." Samurai menafsirkan istilah sebagai "memotong". Tetapi bahkan masakan Jepang sampai pada kesimpulan bahwa bentuk tidak sesuai dengan konten. Nama saat ini dapat diterjemahkan sebagai "pisau tajam".

aturan pemotongan

Hal ini juga penting bagaimana irisan ikan untuk sashimi. Apa itu tepat untuk mencuci piring, Anda harus menunjukkan irisan sangat rapi. Untuk mencapai hasil tersebut, biasanya digunakan pisau yang sangat tajam khusus. Selain itu, bahkan pisau tidak dapat mengatasi dengan tugasnya. Oleh karena itu precooled ikan jam (tetapi dalam hal tidak membeku). Berikutnya klasik sashimi obkladyvayutsya sayuran disediakan saus (kedelai dan wasabi) - dan di atas meja.

Dengan apa yang perlu untuk menggabungkan

Tidak semua katering kepercayaan, bahkan modern. Oleh karena itu, banyak orang cenderung untuk mempersiapkan sashimi mereka sendiri. resep, pada prinsipnya, sederhana. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa sayuran lebih baik untuk mengambil: daikon, lobak, mentimun, selada. Untuk keaslian lebih besar ketika melayani kebutuhan untuk menyebarkan irisan aneh ikan. Dan semua tuntutan yang kompleks presentasi estetika.

Bahkan dari tuna bisa menjadi sashimi cukup Jepang. Resep meliputi 200 gram ikan, bawang hijau bulu (biasa "pasar" beam) dan kecap, hanya lebih baik lemon "Ponzu", itu hanya membutuhkan sendok.

tuna fillet dicuci dan obsushivayut. Jika ada kecurigaan bahwa itu basi - rendam selama 20 menit dalam air dingin. fillet Obsushennoe dipotong kecil-kecil yang sama, saus disiram dan taburi dengan halus onion ring.

Jika terlalu mudah bagi Anda, Anda dapat hadir untuk saus khusus. Kebanyakan ahli mengklaim bahwa kecap diperlukan. Dalam kasus ini, "pemilik" dari resep, Jepang, hampir untuk setiap jenis ikan yang digunakan dalam sashimi, memiliki sendiri, pribadi. Untuk merasakan Rusia (dan, apalagi, sangat dengan ikan) cukup memadai untuk menjadi saus: 2 sendok makan besar mustard dan cuka (apa yang kuat, - 9%), sendok yang sama lada hitam, bawang putih dan polgolovki sendok kecil gula. Semua ini dicampur (yang memerlukan menghancurkan, tersedak), Anda dapat memasukkan dalam resep jus lemon untuk konsumen canggih. Anda menjilat jari-jari Anda!

Dan Anda pikir itu sulit?