Saus untuk gulungan dan sushi - deskripsi spesies, beberapa resep

Sebuah komponen penting dari hidangan adalah saus atau saus. Dia mampu menjenuhkan rasa cerah dan baru hidangan, memberi mereka rasa dan juiciness. Sebuah pluralitas dips berbeda untuk hidangan yang digunakan dalam bahasa Jepang, Korea, dan Cina. Puncak masakan dari negara-negara ini justru saus tradisional. Oleh karena itu, untuk setiap piring panas atau dingin, selalu disajikan saus. Mereka adalah asam, pedas dan manis.

Salah satu produk yang paling populer dari masakan Oriental dan merupakan komponen penting dalam penyusunan gulungan atau sushi adalah kecap untuk gulungan. Dish memperoleh rasa khusus berkat itu, dan kehadiran turunan asam glutamat menonjolkan rasa cerah. Dalam penampilan itu berwarna gelap dan dengan bau menyengat khusus.

Saus untuk sushi dan gulungan tersedia dalam beberapa bentuk:

- saus manis dan asam untuk gulungan. Ini berjalan dengan baik dengan hidangan ikan. Disiapkan plum, nanas, kecap dan saus tomat.

- "Teriyaki". saus lezat ini untuk gulungan nasi dan sushi. Dibuat dari kecap, sake, rempah-rempah dan madu. Hal ini juga dapat digunakan sebagai bumbu.

- Saus untuk gulungan dan sushi "Okonomiyaki". Ini merupakan kedelai dibersihkan dengan penambahan rempah-rempah, gula icing dan pati.

- "Tsuyu". Saus ini terbuat dari gulungan herring, tuna, kecap tradisional, mirin juga dilampirkan. Hal ini juga digunakan dalam hidangan daging. secara dramatis dapat mengubah rasa gulungan atau sushi.

- "Unagi". Hal ini digunakan dalam masakan, yang diisi belut merokok.

- Saus untuk gulungan "Kiwi". Terbuat dari kiwi, mayones, madu, gula dan jus lemon. Metode persiapan adalah sebagai berikut: kiwi kupas dari kulit, memotong dalam blender, menggabungkan dengan bahan-bahan lainnya. Semua ini baik untuk campuran dalam mangkuk besar.

- "Spaisy". Proporsi yang berbeda untuk mencampur kecap, mayones, kimchi dan paprika merah.

- Jahe. Struktur mencakup: krim asam, mayones, jahe. Cincang halus jahe dan campur dengan sisa bahan.

kecap merupakan produk dari fermentasi lemah kacang kedelai dan dilakukan pada resep kuno yang konstan. persiapannya sangat mirip dengan anggur memasak, karena dalam kedua kasus itu didasarkan pada proses alami fermentasi. Metode persiapan: a panggang dan digiling biji-bijian gandum menambahkan dikukus kedelai dan campuran. Campuran yang dihasilkan dituangkan air dan tambahkan garam. Setelah itu ditempatkan dalam kantong khusus di bawah sinar matahari. Lakukan selama fermentasi alami. Kantong ramah lingkungan, terbuat dari bahan khusus. Seluruh proses cukup panjang dan dapat memakan waktu sekitar satu tahun. Perlahan menguras cairan yang dikumpulkan dalam wadah yang sesuai. Kemudian disaring dan dituang ke dalam botol yang dirancang khusus. Hari ini, metode ini hampir tidak pernah digunakan karena merupakan sangat panjang dan melelahkan. Berkat teknologi modern fermentasi dapat dipercepat dengan menambahkan lebih banyak campuran kering bakteri aspergillus. Mereka adalah 10-15 kali akan mempercepat proses fermentasi. Metode ini memungkinkan untuk mengurangi 1 tahun dan 1 bulan. Enzim, yang membelah protein kedelai dalam proses fermentasi pati gandum, bentuk gula. Dia menanamkan rasa manis ke produk jadi yang menambahkan rempah-rempah, yang begitu dicintai di Jepang.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak metode untuk produksi di dunia, proses fermentasi alami selalu mendasari penyusunan produk alami. kecap tidak hanya lezat, tetapi juga sangat berguna, mengandung banyak vitamin yang berbeda, puluhan elemen mineral dan asam amino. Secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker, meningkatkan imunitas dan meningkatkan sirkulasi darah.