Salo di Ukraina: resep

Tanpa lemak tidak dapat diwakili masakan Ukraina. Bahkan jika tabel yang berlimpah hidangan diragukan lagi otentik lainnya, masih akan tampak lebih rendah. Meskipun produk ini digunakan dan sedang mempersiapkan banyak lainnya masakan nasional, resep pengasinan daging di Ukraina tradisional yang paling populer. Di antara mereka kita dapat menemukan dan dimasak dan asin, merokok dan pilihan asin. Dan hanya versi lemak asin, kita dapat mengatakan jutaan. Mereka yang berpikir terlalu berminyak dan cantik produk hambar dapat menguji keyakinan mereka, mempersiapkan daging di Ukraina. resep kami akan menunjukkan Anda tidak satu, sehingga Anda dapat mencoba selama berbulan-bulan, tidak pernah mengulang pada langit-langit.

Pilihan yang tepat - kunci keberhasilan

Mereka yang ingin membuat lemak babi lezat di resep Ukraina (setiap satu) sangat sangat disarankan untuk teliti mempertimbangkan pilihan produk itu sendiri. Jika Anda membuat kesalahan ketika membeli, tidak ada trik lanjut memasak Anda tidak akan disimpan. Membawa kesegaran dan metode penentuan itu tidak terlalu banyak, sehingga mereka mudah untuk diingat:

1. Warna daging - selalu putih atau merah muda. Gray dan kuning menunjukkan bahwa itu adalah "basi" atau ditembak dengan binatang tua.
2. pertandingan non-meruncing konvensional harus menembus potongan dengan mudah. Perlawanan ketika memasuki menunjukkan bahwa pembuluh darah hadir dalam lemak dan serat. Terutama lezat, itu tidak akan berhasil.
3. Tipis kulit, lemak manis. Dan kulit tidak harus zadubevshey, harus mudah untuk membungkuk.
4. Mengambil lemak di pasar "liar" lebih berbahaya daripada produk lainnya. Jika Anda tidak ingin panjang dan membosankan untuk menangani semua jenis parasit, memeriksa keberadaan kulit stigma vetproverki.
5. Salt hanya digunakan besar, batu. Tidak ada ruang "Extra" atau iodinasi tidak cocok.

Setelah memilih, sepotong selera, Anda dapat mulai memproses itu.

"Pedesaan" cara penggaraman

Hal ini baginya lemak lama disiapkan di Ukraina. Resep ini hanya mencakup produk inti dan garam (jika diinginkan Anda dapat menambahkan nitrat makanan, tapi ini bukan prasyarat). potongan besar lemak Scoble untuk membersihkan kotoran apapun. Cuci itu tidak bisa kategoris. Jika Anda menggunakan nitrat, satu kilogram campuran garam dengan sendok aditif ini. Iris daging asap menorehkan kulit sebelumnya, fan, menggosok garam. Di bagian itu dituangkan sangat murah hati. Bagian bawah wadah untuk pengasinan juga bangun lapisan garam. Di kulitnya yang meletakkan potongan. Lapisan berikutnya lemak ditempatkan sisi kulit up sudah - dan belum diisi ember atau bak mandi. Ditempatkan di atas yoke dan kapasitas bersembunyi di bulan dingin. Mengukur jumlah tertentu garam tidak diperlukan - hanya kehendak lemak yang tepat. Ketika siap, dikemas dalam tas kanvas atau kain katun tipis dan menggantung di lemari.

pengasinan kering dengan rempah-rempah

Di atas menggambarkan cara sederhana untuk bezrassolnogo memasak. Namun, ia dirancang hampir pada skala industri. Jika Anda memasak hidangan tidak ada gunanya, murni untuk makan, tapi masih menghormati hidangan pedas, menggunakan resep yang berbeda untuk lemak babi Ukraina. kilogram produk buah yang cocok dipotong atau strip, itu membuat sayatan, di mana bagian dimasukkan siung bawang putih. lemak Tak digosok dengan garam dan rempah-rempah (lima sendok garam - setengah sendok paprika merah dan putih, keseluruhan - tanah hitam, sendok ketumbar dan cengkeh, ditambah lima kecil laurel hancur daun). Potongan padat ditumpuk dalam wadah (kulit ke kulit) dan hari kiri ke kanan di dapur. Setelah lima hari di lemari pendingin itu dimasukkan ke dalam - dan Anda dapat mulai mencicipi.

resep air garam

Beberapa orang kering hasil pengasinan tampaknya keras. Lainnya meragukan bahwa tanpa kualitas produk cair dimasak. Untuk skeptis - resep Ukraina untuk daging dalam air garam tersebut. Karena masih harus "membuang" sebuah bar besar produk asli dengan hati-hati dicuci. Mempersiapkan mengisi: dalam satu liter air diencerkan dengan garam (sebaiknya laut, dua sendok dengan slide), menambahkan Goroshkov merica sedikit, setengah lusin daun lavrushki, hancur siung bawang putih dan enam sendok makan tanah allspice. Brine cukup Volume suatu tempat di setengah kilo lemak. irisan nya direndam dalam panci dan menekan beban selama tiga hari di tempat teduh. "Di Ukraina," kemudian memberitahu resep produk daging asin kering, gosok dengan merica dan bawang putih - dan Anda bisa memasak zakus.

daging pedas buatan sendiri

Siap dan tidak dalam air garam atau kering. Dan ternyata daging sangat lezat di Ukraina. Resep untuk langkah pertama sudah diresepkan akrab: mengikis, cincang kasar bawang putih takik povkladyvat, tanpa batas, garam parut. Tapi kemudian datang sebuah inovasi: dua sendok adzhika akut dicampur dengan empat - gandum mustard, dan struktur ini juga dilapisi dengan semua irisan. Mereka ekor domba jantan lebih lanjut dituangkan ke dalam wadah dan cranberry atau cranberry. Sebuah kapal disegel dan terkena dingin selama lima hari. final produk rasa karya!

Hampir daging asap

Jelas bahwa asap tersedia bukan untuk semua orang. Dan seperti banyak lemak prikopchennoe. penduduk perkotaan dalam situasi ini adalah resep yang sangat berguna dari daging direbus di Ukraina. potongan yang dipilih berat dalam kilogram dipotong menjadi potongan besar. Dalam enamel kapasitas besar diisi dengan air; seperti bisul - dituangkan sendok garam, lima lavrushek, cengkeh kendur sama bawang putih dan lada (per liter air). Lima menit harus merebus air garam. Kemudian tuangkan ke dalamnya dua segelintir bawang kupas dicuci dan meletakkan daging. Untuk memasak akan dua jam. Cara mendapatkan emas "tan" dan sudah pierceable - dihapus, obsushivayut, digosok dengan campuran rempah-rempah (lima tergencet chesnochin sendok garam dan merica sendok setengah) dan pada hari menyembunyikan dalam bentuk kulkas dibungkus.

super cepat memasak

Tidak lama menunggu untuk penggemar pasti akan menikmati "kaleng" lemak babi Ukraina: resep memastikan bahwa itu adalah siap akan maksimal lima jam. Hunk dipotong strip dan lemak berkembang di biasa jar tiga liter, tuangkan garam, bawang putih, dan jika Anda ingin, rempah-rempah (seperti satu set "Untuk lemak"). Pot diisi dengan air mendidih, tertutup rapat tutup plastik dan membungkus panas. Ketika air garam sudah benar-benar didinginkan, sebuah lemak jam ditempatkan di dalam freezer - dan memasak selesai.

Pecherovina

Di bawah nama ini menyembunyikan cara lain yang menarik untuk memasak daging di Ukraina. Resep melibatkan penggunaan oven. Sepotong dipilih harus dengan lapisan, itu adalah nama Ukraina. Salo murah hati digosok dengan garam dan merica campuran, hitam dan merah. The fan belt memotong sayatan menjadi yang Wedges dengan lemak daging dan wortel bawang putih. Di bagian bawah panci diisi dengan sedikit air - untuk melembutkan kulit. Pecherovina berjalan dalam oven sampai Browns. Kemudian, dibungkus mergament sedikit membeku di dalam freezer, potong irisan dan diletakkan di atas meja.

gulungan Ukraina

Hal ini sangat menarik untuk mempersiapkan dan mudah digunakan "a la carte" lemak dalam Ukraina. Resep ini sangat sederhana dalam pelaksanaan. Hal utama untuk sukses lengkap - untuk memilih tidak terlalu tebal (sampai tiga sentimeter tingginya) lemak dan memotongnya agak sempit dan tidak strip terlalu lama. Untuk prosola lebih baik lagi harus membuat pemotongan lintas ke kulit. Setiap pita digosok dengan garam di semua sisi dan taburi dengan bawang putih dan merica dengan sisi daging. Terutama hati-hati ditangani celah-takik. Setiap strip ikal ketat; Anda dapat menghubungkan benang gulungan makanan. Yang dihasilkan "cincin" yang terbentuk lebih padat dalam wadah closable selama sehari dan ditempatkan di keren untuk pengasinan.

lemak harum

Seperti yang Anda lihat, itu tidak terlalu sulit untuk mempersiapkan daging di Ukraina! Resep agak "liberal" dan mengakui percobaan dengan berbagai rempah-rempah. Misalnya, jika Anda suka hidangan aromatik, cobalah pengasinan kering dengan jintan, kapulaga, dill dan marjoram. Yah, tentu saja, bawang putih sangat diperlukan. Catatan: herbal harus dikeringkan dan tanah - blender atau mortar. Bawang putih juga diperas, diambil tentu, tetapi menurut selera Anda dapat cukup sedikit. Tiga cangkir garam dicampur dengan segelas jamu dan didiamkan setidaknya sehari - untuk impregnasi bersama. Kemudian komposisi menggosok potongan dipotong, itu dituangkan pada bagian bawah di atas peralatannya dan lemak diisi ulang. Tiga hari kemudian - bon appetit!