Fantastis saus Caesar

saus Worcestershire, parut keju parmesan, telur, crouton dan salad daun - ini adalah struktur sederhana dari makanan, yang telah menjadi bagi penduduk Eropa dan Amerika sepopuler untuk Slavia "Olivier". Dan itu semua tentang dia, yang terkenal salad "Caesar", yang resep untuk lebih dari 80 tahun.

"Sejarah" nama salad "Caesar" tidak ada hubungannya dengan kaisar Romawi, seperti yang diperkirakan di tempat pertama. Itu datang dan memberikan namanya ke Tsezar Kardini (1896-1956), seorang Amerika dengan asal Italia. Banyak dari tamunya kekurangan makanan ringan, dan ia harus mengubah pikiran Anda dan menyiapkan makanan melecut di pantry produk yang tersisa. Cardini, digosok bawang putih mangkuk, taruh selada, dan ditambahkan kepada mereka:

- kualitas tinggi minyak zaitun;

- parutan parmesan;

- telur yang dimasak dengan resep dari ibunya;

- segar diperas jus lemon;

- herbal, yang berada di tangan;

- roti roti putih, panggang dalam minyak zaitun;

- beberapa gram saus Worcester.

Cepat aduk dan Cardini memberikan semua tamu a la carte. Itu karena dengan tangan ringan asal Italia dan lahir saus Amerika "Caesar" klasik dari salad yang sama.

Waktu Cardini pengisian bahan bakar berikutnya dimasak secara terpisah dan crouton ditaburkan di atas salad yang sudah berpengalaman. "Caesar" datang untuk mencicipi sejumlah besar pengunjung, dan ketenarannya cepat menyebar melalui kota, dan kemudian di negara ini.

Dan apakah nuansa kuliner Cardini mewarisi diwariskan dari ibu, adalah telur memasak khusus milik "Caesar" saus. Mereka direbus selama tepat satu menit dalam air mendidih tanpa mendidih dan kemudian dibiarkan dingin 10-15 menit. Dengan demikian mereka memperoleh rasa khusus dan menjadi "sorot" dari salad dressing.

Untuk saat ini, saus "Caesar" telah menemukan banyak cara untuk memasak. Jumlah mereka, mungkin, adalah sama, bagaimanapun, dan jumlah restoran di dunia. Namun, mereka berbagi bahan penting mendekati setelah resep asli - saus Worcestershire. Dia adalah selera aneh. Ini terdiri dari 40 komponen (beberapa dari mereka yang disimpan secara rahasia dalam). Salah satu bahan yang teri, memberikan rasa "khusus". Ganti saus Worcestershire tidak mungkin, namun, jika tidak di tangan, banyak orang menggunakan balsamic umum atau cuka anggur atau mustard.

Cobalah untuk memasak saus "Caesar", yang disederhanakan resep yang digunakan saat ini.

Anda akan perlu:

- 100 g minyak zaitun (pertama dingin ditekan);

- 1 butir telur;

- siung bawang putih;

- 2h. l. mustard;

- 100 g keju "Parmesan";

- Jus setengah lemon;

- herbal secukupnya.

Telur jatuh ke dalam air mendidih selama tepat satu menit. Campur minyak zaitun dengan bawang putih cincang halus dan mustard. Untuk campuran yang dihasilkan melampirkan jus lemon, dan telur kocok dengan baik. campuran yang dihasilkan taburi keju parut dan bumbu, sebaiknya masakan Italia.

Resep berikut akan memberitahu Anda bagaimana untuk memasak saus "Caesar", jika tidak di keju tangan.

bahan yang diperlukan:

- 2 kuning telur;

- beberapa siung bawang putih;

- 1. l. Olive (setiap sayuran lainnya) minyak;

- 0,5 sdt .. mustard;

- 1 sdt .. cuka anggur;

- 0,5 sdt .. saus Worcester (dijual selesai);

- beberapa tetes "Tabasco" saus;

- 1 sdm. l. jus lemon;

- merica, garam.

Aduk dengan baik, menggabungkan mustard, cuka dan kuning telur. Melanjutkan mengaduk berat dalam aliran tipis tuangkan minyak. Berikutnya, tambahkan saus Worcestershire, jus lemon, "Tabasco", bawang putih cincang, dan aduk rata. Garam dan merica secukupnya.

Namun, jika saus "Caesar" masih mencoba untuk memasak dalam versi klasik, Anda sedikit lebih dekat dengan cerita dan akan dapat menikmati rasa sebenarnya.

Anda akan perlu untuk versi klasik:

- 100 gram minyak zaitun (pertama dingin ditekan);

- 2 butir telur ayam;

- 1 lemon (jus);

- 3 sdm. l. sebelumnya keju parut "Parmesan";

- 2 cincang siung bawang putih;

- beberapa tetes (5-6) saus Worcestershire.

Telur direndam dalam air mendidih selama satu menit tepatnya, memberi mereka keren. Campurkan sisa bahan kecuali minyak zaitun, yang ditambahkan secara bertahap dengan total berat badan. Kocok ke keadaan saus kental dan opsional diperkaya dengan bumbu dan garam dan merica.

Anda salad lezat!