Salmon muda dengan kentang

Salmon merah muda adalah spesies salmon liar Pasifik. Daging ikan ini cukup padat, dengan stratifikasi yang rendah, rasanya enak, lebih kering dari pada salmons lainnya. Namun, jika Anda menggunakan resep kami, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Salmon muda dengan kentang

Untuk 6 porsi yang Anda perlukan: 800 g fillet salmon merah muda, satu setengah kilogram kentang, setengah liter kaldu ikan, 50 ml krim, 75 ml anggur kering vermouth atau putih, kuning telur dari dua telur, lada, 50 gram minyak, garam secukupnya.

Untuk saus yang perlu Anda ambil: 2 buah bawang merah, 250 g udang, 2 sendok makan tepung, 2 sendok makan dill, 150 ml krim, 40 g mentega, 3 sendok caper.

Kentang harus dicuci, dikupas, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam air dingin asin dan didihkan selama sekitar 20 menit. Pada saat ini, perlu untuk memotong ikan menjadi irisan sekitar 3 sampai 4 cm. Lipat dalam panci rendah besar atau dalam panci. Tuangkan ikan dengan anggur, yang harus dicampur dengan kaldu ikan atau dengan air panas dan dibawa ke titik didih. Ini harus dimasak selama 7 menit di atas api kecil. Transfer ikan yang disiapkan ke dalam piring roti dua liter keramik, mengalirkan cairan ke dalam mangkuk terpisah.

Sementara salmon merah muda dimasak di oven dengan kentang, kami menyiapkan sausnya.

Kita harus mencairkan mentega di wajan. Tambahkan ke sana bawang merah, goreng selama 3 menit, sampai menjadi lembut. Tambahkan tepung ke dalam bawang goreng dan teruskan masak sebentar lagi. Secara bertahap tambahkan cairan yang dilepaskan dari ikan, dan biarkan mendidih lebih jauh di atas api kecil selama 5 menit, tambahkan lebih banyak krim, caper, udang, dill, campurkan semuanya dan masak selama 1 menit, lalu musim dengan lada hitam, garam, lalu tuangkan saus salmon muda yang dihasilkan. Dalam bentuk

Tiriskan kentang. Kemudian masukkan panci itu lagi ke api kecil dan buat kentang tumbuk, tambahkan perlahan-lahan ke atasnya sisa-sisa krim, garam, kuning telur, mentega. Saat kentang tumbuk sudah siap, taruh di atas ikan dengan sendok dan hancurkan dengan garpu. Soba panggang di oven dengan kentang selama 30-35 menit sebelum munculnya kerak warna keemasan.

Kursus berikutnya adalah sekitar 45 menit. Dalam kasus ini, seluruh salmon merah muda dimasak, bersama dengan kentang, tomat, seledri, wortel dan, tentu saja, minyak zaitun. Dilayani dingin dan panas.

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil:

1,5 kg salmon merah muda (2 kecil atau 1 lebih besar), 2 kentang besar, 2 wortel, 3 siung bawang putih, 3 tomat besar, peterseli, 2 batang seledri, jus lemon, garam, 4 sendok makan minyak zaitun, lada hitam.

Pertama Anda perlu menyiapkan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, harus dicuci dengan air mengalir, dibersihkan dari timbangan, dipotong ekor dan kepala. Selanjutnya, Anda harus memotong perut ikan, mengeluarkan semua bagian dalam dan membersihkan rongga. Kemudian ikan harus sedikit dikeringkan.

Campur jus lemon dengan lada dan garam. Parut salmon merah muda yang disiapkan dari dalam dan di kedua sisi dengan campuran ini. Sekarang masukkan salmon merah muda ke dalam wadah yang disegel dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Jadi Anda akan mendapatkan juicy pink salmon di oven.

Sekarang siapkan sayurannya. Tomat dicuci dengan baik dan dipotong menjadi potongan berukuran sedang. Cuci kentang, kupas dan potong piring. Wortel juga bersih dan dipotong menjadi kubus.

Sekarang ambil panci untuk oven dan minyak dengan minyak zaitun, lalu oleskan di atasnya piring kentang, sepotong peterseli dan siung bawang putih. Lalu taruh salmon merah muda dan tuangkan sedikit minyak ke atasnya. Top dengan irisan tomat. Di sisi - kubus wortel dan tangkai seledri. Tuangkan minyak lagi. Tuang sedikit air panas. Sekarang masukkan semuanya ke dalam oven.

Salmon merah muda ini di oven dengan kentang dipanggang selama sekitar 40 menit.

Hapus baking sheet dengan salmon dan taburi dengan peterseli yang tersisa.