Apa yang harus menjadi sebuah restoran Michelin-starred?

Makanan selalu menjadi bagian penting dari kehidupan manusia. Dan jika dalam masyarakat primitif, kriteria utama adalah fakta keberadaannya, itu akhirnya menjadi sama pentingnya dan indah yang menyajikan hidangan dan selera mereka. Hari ini, seluruh koki dunia bersaing dalam keterampilan ini. Dan, tentu saja, ada orang-orang yang akan menilai mereka bekerja - kritikus restoran. Mereka menilai lembaga terutama pada menu. Dan salah satu penilaian sistem publik yang paling terkenal adalah Michelin bintang. Tapi seperti mereka ditugaskan dan bagaimana menjadi sebuah restoran Michelin nyata?

Sedikit sejarah

Tapi untuk memahami kriteria apa yang merupakan dasar dari sistem ini, perlu mengingat sejarah "Panduan Merah" Michelin. "Untuk pertama kalinya keluar lebih dari seratus tahun yang lalu, pada tahun 1900. Dan gagasan untuk menciptakan panduan tersebut ke Prancis tidak prenadlezhat koki dan penikmat gourmet . Dia meninggalkan dapur sebagai aplikasi gratis bagi pelanggan yang dikenal saat ini ban "Michelin" satu-satunya tujuan-Nya adalah -. membuat hidup lebih mudah bagi wisatawan.

Dan sistem bintang tiga saat ini, serta konsep "Michelin restaurant", muncul sedikit kemudian - dalam 30 tahun abad ke-20. Tidak ada perubahan lainnya telah dibuat untuk hari ini. Jadi, yang diberikan bintang-bintang ini? Satu bisa mendapatkan sebuah restoran di mana baik berdiri dapur perhatian. Kedua bintang telah diberikan jika tempat dapur layak sedikit menyimpang dari rute. Dan tiga bintang akan hanya di restoran itu, yang adalah untuk mengambil perjalanan terpisah.

Apa yang memberi dan mengambil sebuah bintang

Namun, kriteria yang tepat untuk bagaimana untuk mendapatkan ke daftar restoran Michelin, tidak ada yang tahu. Tentu saja, pertama-tama kritikus restoran menghargai dapur dan keterampilan koki. Tetapi sama pentingnya adalah suasana di restoran, dan indah yang menyajikan hidangan. Menurut panduan "Michelin" semua ini harus membuat gambaran yang lengkap dan membantu untuk membuka hidangan dalam segala kemuliaan. Namun, bagian dari bintang tidak mendapatkan bahkan lembaga itu sendiri, dan bekerja di koki nya. Dan ada saat-saat, menolak Stars karyawan seperti "mengambil" dengan dia.

Karena judul "Michelin restaurant" kadang-kadang memicu gairah serius. Pada tahun 2003, pengusaha restoran terkenal dan koki Prancis Bernar Luazo bunuh diri, tidak mampu menanggung malu. kritiknya terhadap restoran "Michelin" ingin mengambil bintang karena, menurut mereka, Loiseau berhenti mencari ide-ide kuliner baru dan mengembangkan. Kisah sedih ini, dengan cara, sebagian ditransfer ke layar dalam film animasi populer "Ratatouille."

Hari ini "Red Guide" Michelin "tersedia di seluruh dunia, dan peringkatnya termasuk beberapa ratus restoran. Dan di banyak negara, ia datang sebagai edisi terpisah. Fakta yang menarik adalah bahwa Paris cukup lama tidak pemimpin dalam jumlah bintang yang ditugaskan. Hari ini, Tokyo Cari Michelin restoran jauh lebih mudah daripada di tanah yang terkenal "Panduan." di kota ini, ada 191 lembaga sejenis. di Paris, mereka hanya 93.

Namun, tidak semua negara dapat membanggakan lembaga tersebut. Jadi, menemukan restoran Michelin di Moskow adalah tidak mungkin. Saat ini, gelar ini tidak bisa membanggakan bahkan lembaga domestik terbaik. Tetapi kenyataannya adalah bahwa dalam kondisi modern, tidak ada restoran Rusia hanya tidak bisa memenuhi kritikus rasa menuntut "Red Guide" Michelin".