Resep salad "Olivier dengan daging sapi"

Siapa yang tidak kenal salad "Olivier dengan daging sapi?" Ini adalah salah satu salad yang paling populer, dekorasi meja Natal. Untuk saat ini, nyonya rumah menyiapkan salad ini jauh kurang umum di sebagian besar liburan.

Sejarah selada

Pada paruh kedua abad kesembilan belas di Rusia bekerja sebagai juru masak dari Prancis Lyusen Olive, sozdavschy resep salad yang unik. Untuk waktu salad "Olivier dengan daging sapi" pertama ditawarkan kepada pengunjung restoran "Hermitage", yang terletak di Pipa Square. restoran ini Dia membuka dirinya Monsieur Olivier. Lembaga sering dibandingkan dengan restoran di Paris dan kemudian ia diberi nama untuk menghormati sang pencipta. Dapur di restoran itu cukup akrab bagi bangsawan Rusia, sehingga juru masak harus datang dengan sesuatu yang istimewa untuk mengejutkan tamu Anda. Banyak telah mencoba untuk mengulang resep untuk "Olivier dengan daging sapi," akhirnya menjadi salad memiliki struktur yang cukup sederhana.

Resep asli untuk "Olivier" salad

Untuk mempersiapkan salad yang datang dengan dirinya sendiri Lucien Olivier dan yang makan di restoran "Hermitage", Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut: rebus fillet dua belibis, sapi lidah (direbus), 100 gram caviar, 200 g selada, 25 buah lobster rebus (bisa diganti satu lobster), 250 g mentimun halus, 100 g caper, ½ pasta bank kedelai dan 5 buah telur rebus. Dressing adalah terkenal saus - mayones.

Setelah kematian resep pencipta salad yang telah mengalami banyak perubahan. Sebelum Perang Dunia Pertama dan Revolusi 1917 ia juga telah dimodifikasi, tetapi banyak produk telah menjadi hanya dapat diakses setelah peristiwa-peristiwa penting. Oleh karena itu, koki mulai menggantikan produk tidak tersedia adalah mereka yang tersedia di toko-toko. Poyavilrs begitu banyak pilihan, "Olivier". Resep Beef menjadi lebih meriah. Di sebuah restoran Moskow pada tahun 1920 di salad terdiri dari kentang rebus, bawang, wortel rebus, acar mentimun, apel, fillet direbus unggas, kaleng kacang hijau dan telur.

Isi salad dengan mayones di sama.

Pada awal abad kedua puluh, salad dibuat dari bahan-bahan yang tersedia pada saat itu. Seperti yang Anda lihat, pada prinsip yang sama untuk mempersiapkan salad di zaman kita. Banyak orang asing suka salad "Olivier dengan daging sapi", yang resep disebut untuk beberapa alasan "Rusia salad". Tampaknya tidak menyadari asal-usul sebenarnya dari makanan.

Bahan untuk Salad

Untuk salad dengan kebutuhan biasa bagi kita untuk rasa 500 gram daging sapi, 6 menengah kentang, 3 acar, Bank kacang polong kalengan, 2 wortel dan 5 telur. bawang hijau, garam dan merica ditambahkan secukupnya. Berpakaian salad, seperti tahun-tahun sebelumnya, mayones.

Persiapan selada

Rebus daging sampai matang. Atas permintaan selama mendidih tambahkan paprika, wortel dibersihkan dan bawang, itu akan memberikan rasa yang lebih penuh bertubuh daging. Tambahkan garam pada akhir memasak, kemudian memberikan daging sapi dingin dan potong dadu kecil. Rebus kentang dan wortel, dingin dan dipotong-potong dengan ukuran yang sama seperti daging.

Rebus telur rebus dan celupkan ke dalam air dingin. Potong dadu atau jika Anda ingin parut. Mentimun dicuci dan dipotong menjadi kubus kecil. Bawang merah dan cincang halus hijau.

Di dalam mangkuk mencampur semua bahan cincang, tambahkan kacang polong kalengan. Hal ini tidak perlu untuk mencampur produk ditambahkan selama pigotovleniya bahwa mereka diawetkan penampilan alami mereka dan selada tidak menjadi "berantakan." Menambah salad "Olivier dengan daging sapi" garam dan merica. Isi piring dengan mayones dan aduk rata. Untuk salad Saat ini, harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Bon appetit!

Dengan keinginan yang kuat, Anda dapat mengulangi penyusunan resep asli. Pada waktu kita untuk menemukan bahan-bahan dalam resep yang diresepkan oleh Lyusena Olive, tidak akan sulit.