Resep kue choux untuk gigi manis.

Apa yang berbeda choux pastry dari spesies lain? Fakta bahwa peran baking powder di dalamnya diperankan oleh uap air dalam produk. Selama memasak, tepung diremas terus menerus dengan air mendidih, minyak dan garam. Pada saat ini, gelatinized pati, dan gluten di dipadatkan sudah di keju tes. Adonan diperoleh padat, elastis, sehingga uap air tidak bisa melarikan diri, dan diri mereka sendiri melonggarkan adonan, membentuk void.

Oleh karena itu, kita harus ingat bahwa baking adonan choux memerlukan penggunaan tepung dengan sejumlah besar gluten (40%).

Telur diperkenalkan ke dalam adonan setelah dingin, sehingga mereka tidak dilipat dan baik bangkit.

pastri choux sangat elastis. Secara tradisional dipanggang dari itu vvide cincin, tabung atau bola-bola kecil.

Panggang adonan perlu vtechenie 30-35 menit pada 180-200 derajat. Jika Anda menyelesaikan sebelum dipanggang, produk akan menetap, dan kelembaban dalam untuk membuat keluar basah.

Resep choux adonan selalu meliputi produk berikut: air, tepung, mentega, garam, telur.

Resep dasar untuk choux pastry - memasak dalam dua tahap.

Tahap pertama - menyeduh tepung. Ambil tostostennuyu kastyulyu, tuangkan 1,3 gelas air, merendam 250 gram irisan mentega, mencubit garam. Bawa ke massa mendidih. Sekarang giliran tepung. Cairan panas tuangkan 0,5 kg tepung, aduk terus menerus sampai konsistensi homogen, tanpa benjolan, massa. Lanjutkan minuman adonan 1-2 menit. Kemudian adonan yang akan didinginkan sampai suhu sekitar 60-70 derajat.

Tahap kedua - menguleni. Masukkan ke dalam adonan 16 telur, mengaduk terus menerus massa.

Sekarang adonan dapat diletakkan di baking berminyak tas kue.

Cara membuat choux pastry tanpa cacat?

produk lifting tidak memadai terjadi jika adonan dingin.

Produk akan kabur jika cairan adonan. Hal ini mungkin disebabkan oleh sejumlah besar atau, dalam kasus lain, karena tepung pengelasan cukup.

Produk pripekutsya ke loyang, kecuali mereka telah berminyak.

Untuk produk robek pantat berlimpah minyak lemak pan.

Produk akan menetap di oven, jika terlalu dini untuk membuka oven atau awal sentuhan produk.

Produk yang retak besar, jika oven dipanaskan sangat banyak.

Resep untuk kue sus custard adonan.

Rebus satu gelas air dengan seratus gram mentega dan garam. Setelah mendidih, massa dengan cepat tuangkan satu cangkir tepung dan cepat aduk di atas api kecil. adonan memegang sedikit di atas api untuk membuatnya kering. Dalam adonan dingin pada satu gosok empat telur. Adonan selesai untuk menghasilkan pada kue dari tas kue dalam bentuk tabung kecil (satu sentimeter ketebalan, panjang - lima sentimeter). eclair mulai tungku dalam oven panas. Dan ketika kue akan naik dan cokelat, dopekat di atas api sedang. produk jadi harus dingin. Kemudian membuat sisi potongan krim awal. Jika diinginkan, atas bisa diisi dengan cokelat glaze.

krim dapat disiapkan dalam oven microwave. Mengalahkan dua telur dengan segelas gula, dua sendok makan tepung dan dua sendok makan tepung kentang. Tuang setengah liter susu, aduk rata. Dimasukkan ke dalam microwave selama 2,5 menit, kontrol campuran. Ulangi dua atau tiga kali, sampai krim siap. Cambuk krim dingin dengan mentega atau susu kental.

Resep untuk adonan custard untuk cookie "pink daun"

Dalam air (220 g) dimasukkan dan meleleh garam margarin (125 g). Didihkan. Sekarang taburi ke 250 g tepung dan minuman selama satu menit, aduk terus. Choux adonan dingin untuk 70 derajat suhu palu 7 telur.

Dari kembang gula kantong dengan tabung otsadit halus untuk memanggang kue dalam bentuk selebaran. Panggang pada 180 derajat, melihat bahwa cookie subur dan hampa di dalam. Keren cookies sejak jam kelopak mawar, menutupi lipstik pink.