"Red velvet" Andy Operasi: resep, terutama memasak dan ulasan

Cake "beludru merah" dianggap resep Amerika Selatan klasik, dan asal namanya menghasilkan banyak kontroversi. Beberapa mengatakan bahwa "merah" mengacu pada gula yang pada awalnya digunakan untuk uji (yang disebut brown tebu pemanis), sedangkan versi dasar condong ke arah menggambarkan warna uji dan tekstur beludru.

Hari ini dapat ditemukan dijual di negara-negara berbahasa Inggris dan Uni Soviet. Resep untuk permen, ada banyak, tapi yang paling populer di RuNet adalah kue "beludru merah" dari Chef Andy. Koki mengambil garis paling atas dari itu.

Mengapa dessert ini bahwa warna?

Secara tradisional teduh seperti dibentuk oleh reaksi antara coklat bubuk dan buttermilk asam dan cuka. Kakao secara alami mengandung anthocyanin - senyawa yang ditemukan dalam banyak makanan berwarna merah, yang memberikan pigmen yang kuat. Saat ini, bagaimanapun, produk ini diperlakukan agen basifying yang akan menetralisir asam, membuat warna kurang cerah. Oleh karena itu, bahkan jika Anda ikuti resep dari buku-buku sejarah, Anda hampir pasti akan tidak mendapatkan biskuit cerah.

Untungnya, kombinasi soda bikarbonat dengan cuka dan buttermilk masih memungkinkan Anda untuk membuat konsistensi kue beludru yang sama seperti sebelumnya. Terlepas dari kenyataan bahwa resep mungkin tampak sedikit tidak nyaman, silih bergantinya bahan basah dan kering - ini adalah apa yang memberi itu rasa creamy yang besar.

beludru merah - alternatif yang bagus untuk kue cokelat, dan itu sempurna untuk setiap kesempatan. Dan tidak seperti banyak resep biskuit coklat, yang cenderung cepat kering, "Red Velvet" Andy masih lembab dan rasa segar selama beberapa hari. Oleh karena itu, great dessert yang dapat dilakukan di muka.

Apa yang Anda akan perlu untuk membuat "Red Velvet" (cake)?

Resep Andy melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• 340 gram tepung terigu;
• 2 sendok teh baking soda sendok;
• 40 gram bubuk kakao;
• 300 ml minyak sayur (setiap hambar);
• 300 gram gula;
• 3 telur besar,
• 2 sendok teh pewarna makanan merah;
• ½ sendok makan ekstrak vanili;
• 280 ml buttermilk.

proses persiapan

Panaskan oven sampai 170 ^° C Minyak bentuk ukuran yang sama, Anda dapat menggunakan dua atau tiga potong.

Ayak tepung, ½ sendok teh garam halus, baking soda dan kakao dalam mangkuk besar dan sisihkan.

Tuangkan minyak dalam mangkuk mixer (Anda juga dapat menggunakan mangkuk besar dan pemukul listrik) dan tambahkan gula. Mengalahkan beberapa menit, sampai campuran menjadi pucat.

Tambahkan telur, mengaduk mereka satu per satu, dan kemudian dimasukkan merah pewarna makanan dan vanili ekstrak. Masukan sesendok dimasak berat ⅓ diayak campuran tepung dan aduk. Tambahkan setengah dari buttermilk dalam mangkuk, kocok campuran, dan kemudian melaporkan kembali ke paruh kedua sisa tepung. Tuangkan bagian kedua dari buttermilk. Benar-benar mengocok dan uleni adonan.

Tersebar secara merata pada formulir. Adonan harus konsistensi sedikit cair - resep "Red Velvet" (Andy) tersedia. Panggang kue dalam oven selama sekitar 20-30 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih dari pusat masing-masing.

Tinggalkan produk dingin dalam cetakan selama 10 menit, kemudian Masukan ke panggangan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Jika Anda mendapatkan kue kubah kecil, memotong mereka ke ukuran datar dan bagian terpencil tes disisihkan untuk dekorasi. Juga, memotong ujung-ujung, karena warna mereka kurang cerah. Anda harus mengubah terang biskuit berpori merah.

Cara memasak krim?

Anda dapat menggunakan krim mentega klasik, seperti yang ditunjukkan dalam resep, "Red Velvet" chef Andy. Makanan penutup ternyata sangat lezat dengan mengorbankan pilihan ini.

Baginya, Anda akan perlu:

• 115 g mentega;
• 340 gram keju mentega dadih;
• vanili ekstrak;
• 100 gram gula bubuk.

Untuk membuat krim dari krim keju kue "Red Velvet" (Andy), potong mentega-potong dan tempat dalam mixer bowl (atau menggunakan mangkuk sederhana dan mengocok listrik) dan memukulinya selama sekitar 2 menit sampai sangat pucat dan lembut. Ayak gula bubuk di dalam langkah 3, mengalahkan baik antara setiap penambahan sampai halus.

Mengalirkan kelebihan cairan dengan krim keju. Hal ini diinginkan untuk mengubahnya dalam saringan atau logam saringan dan kocok dengan baik. Ketika semua jumlah resep yang diperlukan gula bubuk dicampur dengan minyak, perlahan-lahan, satu sendok makan, mulai menambahkan keju. Karena hanya setengah dari itu akan dicambuk ke dalam campuran minyak, dan berbaring sisanya terus mengalahkan selama 30 detik.

Pada awalnya krim memang terlihat seperti cairan, kemudian menebal dan menjadi ringan dan lapang. Hati-hati untuk tidak cambuk campuran terlalu panjang, jika tidak maka akan kembali menjadi cair. Masukan krim ke dalam mangkuk dan tempat dalam lemari es selama setengah jam, jadi agak beku. Setelah itu cream cake "Red Velvet" (Andy Chef merekomendasikan sehingga) akan siap.

cake Promazyvanie

Tuangkan satu sendok teh krim di atas salah satu kue, dan rendam. Kemudian meletakkan beberapa sendok besar di tengah-tengah itu dan menyebar secara merata ke tepi, meninggalkan sedikit ruang. Hal ini diperlukan untuk menghindari terjadinya krim yang Anda masukkan di atas kue kedua. Lanjutkan kue promazyvat sampai Anda menambahkan semua lapisan, bergantian mereka (adonan dan krim). Lengkapi makanan penutup dekorasi Anda mendekorasi itu di atas sisa-sisa potongan krim dan adonan, potong dengan kue.

Jika Anda perlu membuat benda kerja

Jika Anda ingin membuat kue ini di muka, Anda hati-hati dapat membungkus kue didinginkan dalam beberapa lapisan edible film (individual). Kemudian membungkus mereka dalam foil dan lipat dalam freezer - mereka dapat disimpan sebagai beberapa minggu. Sebelum promazyvaniem perlu defrost mereka sepenuhnya.

Demikian pula, Anda bisa memasak cupcakes "Red Velvet" oleh Chef Andy - adonan diremas dengan cara yang sama seperti untuk kue dipanggang hanya dengan cara kecil.

Cara membuat roll cake?

kue ini bisa dibuat tidak hanya dalam bentuk cupcakes, tetapi juga dalam berbagai bentuk lainnya. Fitur yang membedakan utama makanan penutup ini adalah biskuit di merah. Misalnya, Anda dapat membuat roll "Red Velvet". Andy koki bahkan menawarkan resep unik kelezatan ini.

Pendinginan membuat adonan kering, dan itulah mengapa akan retak ketika Anda mencoba untuk menggulung itu. Resep ini menggunakan walnut makan untuk memberikan lembut dan lembab roll.

Tentu saja, Anda masih harus memantau oven dan menghapus produk segera, segera setelah siap. Pada titik ini, Anda harus segera membaliknya dan roll dengan handuk.

Setelah benar-benar dingin, Anda dapat memperluas untuk mengisi dengan krim. Kue akan menjaga bentuk gulungan dan mudah untuk membentuk. Selain itu, Andy Kepala menawarkan cara yang lebih asli mempersiapkan hidangan penutup seperti itu. Ini memutar adonan terjadi cara yang agak tidak biasa.

Apa yang dibutuhkan untuk itu?

Untuk mempersiapkan penulis blog Andy Kepala menggulung "Red Velvet", Anda memerlukan berikut ini:

• 65 gram tepung terigu untuk baking;
• 40 gram tepung kenari;
• 10 gram kakao;
• 190 gram telur;
• 90 gram kuning telur (opsional);
• 115 gram protein (saja);
• sekitar 200 gram gula;
• makanan pewarna merah.

Cara memasak "Red Velvet"?

Resep Andy menawarkan berikut. Panaskan oven sampai 180 derajat. Semprotkan loyang dalam sedikit minyak, menutupinya dengan kertas perkamen dan kemudian mantel mereka lagi.

Dalam sebuah mangkuk sedang, menyaring bersama kedua jenis tepung dan bubuk kakao.

Dalam wadah terpisah, campurkan 35 gram gula dan 115 gram protein telur, menggunakan beat mixer sampai konsistensi meringue. Dalam mangkuk lain tambahkan telur dan kuning telur, tuangkan sisa gula dan mengocok dengan baik. Secara bertahap menambahkan pewarna makanan, terus mengocok. Dalam beberapa langkah menambah campuran bahan kering dan aduk dengan pisau kayu. Hal ini diperlukan untuk sepenuhnya menghilangkan pembentukan benjolan.

Setelah itu, dalam beberapa tahap, tambahkan putih dicambuk di langkah sebelumnya, lagi aduk rata. Adonan yang dihasilkan akan konsistensi sedikit cair. Tuangkan lapisan tipis di atas loyang (tidak lebih tebal dari 5,7 mm). Jika loyang ukuran kecil Anda, harus mengulangi proses dalam dua tahap. Panggang produk harus sekitar 10-15 menit.

Cara membuat?

Persiapan Gulung akan mengambil lebih banyak waktu dari yang diperlukan pada cupcakes "Red Velvet" oleh Andy Operasi. Jika Anda telah menggunakan loyang besar, memotong kue tipis siap di 2 bagian yang sama. Tutup dengan cling film dan biarkan dingin.

Pada saat ini, siapkan krim mentega, baik kue klasik "beludru merah". Ketika kue telah didinginkan, mengubahnya dengan cling film ke bawah. Hapus perkamen dan flip adonan lagi, tanpa merusak itu, lepaskan pita. Grease preform "Red velvet Andy" cream secara merata, itu adalah sekitar 3-4 mm tebal.

Kemudian membuat tali pengukur, dan memotong semua benjolan dan daerah kering. Di sisi sempit masing-masing dipotong kosong ke 4 bagian yang sama. Setelah itu, mengambil baik subjek silinder (misalnya, botol) dan lingkar obmerte dari basisnya.

Potong sepotong panjang yang sama dari salah satu strip tes dan membersihkan krim dari itu. Bungkus botol dengan cling film dan tekan sepotong kue yang disiapkan oleh pihak kosong. Kemudian menaatinya sisa strip adonan dengan bantuan krim. Anda harus memiliki roll dalam bentuk cincin yang mengelilingi botol. Setelah semuanya selesai, membungkus produk dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam.

Ketika cream mengeras, Anda bisa mendapatkan botol - roll "Red velvet Andy" akan memegang bentuk.