Memasak kue lezat-meringue dimulai dengan fakta bahwa pemilik harus menjadi protein dan gula dikocok menjadi padat, busa homogen. Hal ini tergantung pada kualitas, akan Apakah kue-kue lezat dan indah atau tidak. Akan terlihat bahwa semuanya sangat sederhana: mengambil mixer dan mulai bekerja, tetapi juga di dapur tindakan ini, ada trik kecil. Pada mereka akan dibahas dalam artikel ini.
Pertama, blender dalam hal ini Anda tidak memiliki asisten, untuk hasil terbaik, Anda akan memerlukan mixer dengan lampiran dalam bentuk frame. Peralatan untuk mencambuk harus benar-benar bersih dan bebas dari tetesan lemak, dan protein sendiri tidak harus masuk ke dalam kuning telur - jika tidak mereka mungkin tidak dicambuk dengan benar. Dan, ketiga, massa-beater harus sangat dingin. Sekarang langsung memproses teknologi yang disebut "cambuk seperti protein dalam busa padat". Dalam mixer mangkuk Masukan jumlah yang diperlukan bahan dan mulai mencampur mereka pada kecepatan sangat rendah, yang harus ditingkatkan secara bertahap. Jika Anda bergegas dan mulai campuran yang tepat pada mode kecepatan tinggi, ada risiko bahwa Anda tidak akan berhasil. Whipping yang terbaik adalah memilih telur segar, yang lama sering berair dan proses hasil buruk. Ingat bahwa putih telur yang dikocok dengan baik 4-5 kali peningkatan volume dan tahan bentuknya tanpa runtuh.
Protein cambuk dalam busa padat: beberapa trik
Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda mencapai hasil terbaik.
- Jika massa tidak benar dicambuk, menambahkan untuk itu sejumput garam, setetes cuka atau jus lemon.
- Pastikan bahwa dalam proses mengalahkan Anda untuk menggunakan seluruh jumlah massa protein, sebagai lapisan paling bawah bisa tetap cair.
- Jika berat gelembung udara besar yang hadir (kehadiran mereka dapat ditentukan oleh mata), itu berarti bahwa protein tidak cukup menepuk-nepuk dan harus terus. Fakta bahwa gelembung tersebut pecah ketika meremas, dan, sebagai akibatnya, barang anda dipanggang akan berubah udara yang cukup.
- Gula harus ditambahkan dalam hampir akhir proses, ketika protein kocok dengan baik. pasir Sypte perlahan, secara harfiah setengah sendok, tanpa berhenti mixer. Biasanya, rasio protein dan gula meringue - 1: 4.
Protein cambuk menggunakan corolla busa padat
Tentu saja, proses ini dapat tampak rumit dan memakan waktu, tapi itu terjadi bahwa Anda ada di tangan hanya ada mixer. Masukan mencambuk putih dalam mangkuk bersih, tambahkan sedikit garam dan mulai mengaduk melakukan maha 2 di kedua - menjaga kecepatan set setengah menit, dan kemudian meningkatkan dua kali, mengemudi berat udara sebanyak mungkin. Tentu saja, lengan cepat lelah, sehingga yang terbaik adalah jika proses mencambuk bergantung pada otot tangan, bukan lengan bawah. Setelah beberapa menit untuk mengumpulkan porsi protein corolla dan tahan dalam posisi tegak (seperti yang ditunjukkan dalam gambar). Jika berat badan tidak menetes - siap, dan jika turun - cambuk kecil. Sekarang Anda tahu bagaimana cambuk putih untuk buih, dan kue atau meringue Anda meringue yakin untuk berubah lezat, indah dan sejuk.