Piti sup: Resep

Soup PITI - hidangan Azerbaijan terkenal. Berbeda dengan sup daging Rusia, di mana preferensi diberikan kepada daging sapi, seperti piring masakan Kaukasia disiapkan secara eksklusif dari domba. Ada resep diadaptasi, kita akan membahas nanti, tapi pertama-tama mari Azerbaijan teknologi memasak nyata yang membuat hidangan ini telah memenangkan pengakuan terluas di seluruh negara-negara bekas Uni Soviet.

Jadi memasak sup asli PITI. resep membutuhkan memasak di bagian pot keramik. Untuk membuatnya, kita perlu Sandung lamur domba atau babi pinggang. Kita harus mengambil daging sangat muda. Old diseduh terlalu lama dan jadi kami tidak akan melakukannya. Daging membutuhkan baik dicuci dan dipotong kecil-kecil, gram 40-50 masing-masing. Kita juga perlu beberapa lemak domba.

Untuk memasak sup nyata PITI, resep memerlukan penggunaan buncis, yang namanya di suara Rusia dalam dua cara - buncis atau nuhud. Dia jauh lebih besar dari normal dan tidak beralih ke bubur-bubur ketika dimasak.

Selain sup kacang eksotis bukan kentang PITI ditempatkan chestnut untuk masakan Rusia adalah produk benar-benar tidak dapat diterima, tapi untuk Azerbaijan - cukup biasa. Dan, tentu saja, bukan tanpa quince, plum cherry dan infus kunyit. Itulah yang wajar bagi Azerbaijan - menjadi sangat eksotis bagi kita.

Untuk satu porsi, kita perlu 160 gram daging kambing, ternyata lima porsi - kilogram. Satu porsi adalah empat potong daging. Peas perlu pra-rendam, lebih baik harus dilakukan dengan malam.

Pot untuk Piti sup, yang disebut "pitishnitsa" - rendah dan lebar, di mana mereka berbeda dari kami - dan puzatenky tinggi. Dalam pot menempatkan empat potong daging, satu sendok makan kacang polong dan empat kastanye dikupas. Semua bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam pot pada waktu yang sama dan dimasukkan ke dalam oven. Ketika sup mendidih, menghapus busa dan terus memasak untuk 40-50 menit. Kemudian tambahkan sepotong quince, 4-5 buah plum cherry segar atau kering dan iris halus kurdjuchnyj lemak gram per porsi 20-30. Pre-infus membuat sup saffron dan menambah satu sendok makan, dan satu sendok teh mint kering, garam, merica dan masak selama 10-15 menit. Berikut adalah sup-PITI! Resep tanpa amandemen rasa dan tradisi Rusia.

Jika piti remake sup bawah realitas Rusia, kemudian, pertama-tama mengganti chestnut kentang, tidak ada yang harus dilakukan. Plum tidak selalu dapat ditemukan di lingkungan kita, kita ingat bahwa plum - sebuah plum asam kecil, bukannya Anda dapat menempatkan plum, meskipun ia tidak asam, tapi lebih banyak kesamaan Anda dapat menambahkan jus lemon dan tomat. Dalam resep asli tidak ada bawang, tetapi bagi kita itu sangat terkait dengan salah satu komponen utama sup (mungkin pengaruh Perancis di dapur kami). Tambahkan bawang dan, untuk sup bawang tidak akan merusak. Karena kurangnya quince - dan menolak bahan ini. Anda lihat, itu bukan sup PITI. Resep sudah sedikit beruang kemiripan dengan realitas. Nah, jika Anda mengubah domba bukannya daging sapi dan kacang polong nuhid mengambil sederhana, Anda mendapatkan sup kacang dengan daging sapi dan tomat. Dalam hal ini tidak perlu menggunakan pot, sup kacang bisa dimasak dalam panci logam sederhana gas. Jadi sebelum Anda mulai bereksperimen dengan substitusi, hanya memutuskan sendiri apakah Anda ingin mendapatkan hidangan yang tidak biasa nyata atau biasa, tetapi hanya dengan nama eksotis.

Jadi, jika Anda benar-benar ingin mencoba otentik masakan hidangan, Anda harus memasak, atau sesuai dengan aslinya resep atau masak sama sekali, tetapi hanya pergi ke dekat restoran dan Azerbaijan di sana untuk rasa sup PITI, resep yang tidak akan terganggu. Anda tidak akan menyesal!