Pie-shifter dengan apel. Apple pie: resep, foto

Pie-shifter dengan apple mendapat namanya dari metode baking. Dia akan dalam bentuk tidak skema biasa "adonan dari bawah, mengisi bagian atas", dan sebaliknya. Langkah ini memungkinkan untuk mencapai hasil yang sama sekali berbeda ketika menggunakan produk yang sama.

informasi sejarah

Sebuah kue klasik dianggap Tarte Tatin. Produk ini adalah "luar-dalam" muncul menjadi ada sebagai hasil dari kesalahan, serta banyak hal-hal besar.

Pada akhir abad XXI di kecil Perancis saudara mengisi bahan bakar di Tatin. Suatu hari, ketika ada begitu banyak tamu, dan waktu untuk semua kecil, Stefani Taten sibuk di dapur, perlahan-lahan memberikan tamu dessert - sebuah perusahaan pai apel. Hal ini tercantum dalam bentuk buah di pengisian karamel, lupa ini adonan lapisan dasar. Risiko Anda sendiri ia menutupi mereka di atas buah dan dipanggang. Para tamu sangat senang dengan apa yang terjadi - pengisian karamel dan filamen leleh sedikit menggeliat, sedangkan lapisan uji jenuh dengan jus, dan tipis dan renyah. Sejak saat itu mulai pawai kemenangan kue bagi dunia. Dia mulai membuat manis dan tidak mengubah adonan dan tambalan.

kemodernan

Kesalahan itu mengakibatkan keberhasilan bagi saudara Tatin, koki modern yang diulang di mana-mana. Sebagai contoh, Tarte Tatin sekarang dianggap sebagai varian dari kelompok kue yang lebih umum, yang didasarkan pada perhitungan prinsip. Produk ini disebut sebagai "pie-shifter" (dengan apel, dan tidak hanya). pesona utamanya dalam kenyataan bahwa mengisi telah diletakkan di bagian bawah, biarkan jus dan caramelize hanya impregnasi minimum berbaring di atas adonan, karena gravitasi berperasaan. Karena struktur lapisan ini dipertahankan, tidak berendam dan mempertahankan bentuknya.

Pada artikel ini kita melihat beberapa resep kue yang akan membantu untuk diversifikasi diet harian Anda, dan untuk menyenangkan orang-orang terkasih dalam perayaan.

Klasik Tarte Tatin

Ini indah pie-shifter dengan apel sedang dipersiapkan oleh resep berikut:

• gula - 210 gram;
• mentega - 90 g;
• apel (manis) - 1 kg;
• Puff pastry (dapat a dibeli) - 1 lembar besar;
• vanili gula - 10 gram;
• bubuk kayu manis - 1/4 sdt ..
• Panaskan oven sampai 180 ^° C

Apel perlu mengupas dan menghapus inti. Potong setiap apel menjadi 4 bagian yang sama.

Gula (selain beberapa sendok makan) dan tuangkan gula vanili dalam panci dengan diameter bawah tebal 22 cm. Taruh di atas api sedang dan tenggelam ke amber warna, tanpa campur.

Hapus karamel yang dihasilkan dari panas, biarkan menebal sedikit. Atur irisan apel di atasnya, memiliki mereka menunjuk-kosong. Apel, menempatkan potongan mentega, taburi dengan gula dan kayu manis semua.

Ratakan lapisan puff pastry sehingga mereka bisa menutupi panci. Selanjutnya, Anda perlu untuk memotong lingkaran Resta 24 cm, menutupi mereka dari atas dengan apel dan menyelipkan tepi - sehingga lapisan ini kue-shifter sukses, adonan adalah palsu fit erat buah.

Panggang selama 40 menit sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin.

Untuk mulus menghapus kue dari cetakan, harus mematuhi algoritma berikut tindakan:

1. Meletakkan tangannya pada kue.
2. Lembut tapi tegas mendorong.
3. Putar kue dengan tangannya.
4. Sedikit hangat kue dalam panci;.
5. Sekali lagi mendorong kue sawit dan mengalirkan semua karamel.
6. Diletakkan di atas diameter kue datar piring yang lebih besar dan tikungan tajam.

Itu saja! Karena kue-shifter dengan apel, resep yang telah kita berikan, tidak cacat.

Menyatu karamel mengkilap apel dan direbus dengan itu.

Sekarang Anda dapat memotong dan mengobati orang yang dicintai, menambah semua ini bola kemegahan vanilla ice cream.

Alternatif untuk camilan

Tatin jika diinginkan, mungkin tanpa pemanis. Misalnya, salah satu varian yang paling sukses - Tarte Tatin dengan tomat:

• mentega - 30 g;
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
• berukuran sedang tomat - 7 pcs;.
• puff pastry - 1 lembar besar;
• balsamic vinegar - secukupnya;
• kemangi untuk melayani.

Mempersiapkan tart ini serta apple pie-shifter, perbedaan utama adalah sebagai berikut:

• mengisi terdiri bagian tomat yang dipadamkan dalam campuran minyak jam ketiga;
• kayu manis diganti cuka balsamic.

Sponge cake, Changeling

Seperti yang kami katakan sebelumnya, adonan dapat digunakan untuk kue. Tidak semua orang suka terkelupas, sehingga resep di bawah ini didasarkan pada biskuit minyak. Pilihan jatuh pada karena itu sendiri merupakan lembut dan juicy, dan ini penting, karena adonan karena lokasi mengisi praktis jenuh dengan jus. Jadi tropis pie-shifter (dengan apel itu juga bisa dilakukan dalam keadaan darurat):

• Telur - 3 pcs;.
• gula - 300 gram;
• mentega - 200 gram;
• tepung - 150 gram;
• baking powder - sejumput;
• vanili - pinch;
• garam - sejumput;
• air - 4 sdm. sendok;
• Jus lemon - 2 sdm. sendok;
• pisang matang - 3 pcs;.
• Passion Fruit - 3 buah.

Gunakan one-piece dengan diameter 22-23 cm, dengan bagian bawah yang tebal.

persiapan

Panaskan oven sampai 180 ^° C

Campur dalam panci dan air, setengah gula dipanaskan sampai warna kuning yang indah. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan tuangkan karamel di bagian bawah cetakan dengan mendistribusikan secara merata mungkin.

Pulp menggosok markisa melalui saringan, menyingkirkan benih. Sisihkan 1/3, sisa haluskan, tambahkan irisan mesin cuci pisang. Tuang bobot buah lebih karamel.

Lelehkan mentega dan biarkan dingin.

Kocok telur dengan sisa gula hingga mengembang, rak berat. Tambahkan vanili, hati-hati tuangkan mentega, aduk dengan sendok dari atas ke bawah.

Menyaring dalam mangkuk dengan massa telur-minyak tepung dengan baking powder, diremas dengan tangan lagi.

Sebarkan adonan di atas buah dan panggang selama 40-45 menit. Kesediaan adalah mungkin untuk menentukan rincian dari tusuk gigi kering. Hapus serta pie-shifter dengan apel.

variasi

Atas dasar resep yang diberikan di atas, dapat pai massa, rasa yang berbeda, misalnya;

• menggantikan minyak tepung biskuit 1/4 kakao, dan sebagai pengisi mengambil irisan jeruk, dapat mencapai kaya rasa bagus;
• di camilan Tarte "kilauan" terong dan zucchini, terutama jika Anda menambahkan untuk itu sedikit keju atau feta;
• tandem "puff pastry + buah" memukau Anda, perlu hanya untuk mengganti apel dengan stroberi. Namun, karena fakta bahwa berry ini cukup berair, Anda harus mengirimkan tart hampir tidak didinginkan, jika jus membasahi dasar renyah;
• klasik apple pie-shifter sparkle dengan warna baru, jika buah mengisi Anda tidak mengambil apel dan aprikot.