Ossobuco: resep dengan foto

Ossobuco, resep yang akan kita bahas dalam artikel ini, adalah penduduk asli hidangan Italia. kata asing yang indah ini diterjemahkan sebagai "tulang bocor." Ossobuco tradisional disiapkan daging sapi shin, yang terbagi menjadi beberapa bagian yang sama. Seperti dikandung oleh koki Italia yang menemukan hidangan yang disajikan terbaik ossobuco dengan risotto. koki kami juga percaya bahwa itu berjalan dengan baik dengan sayuran. Namun, segala sesuatu secara rinci dalam artikel ini.

ossobuco

Resep untuk hidangan ini benar-benar sederhana. Hal utama untuk melakukan segala sesuatu seperti yang ditentukan di dalamnya. Jadi, produk apa yang kita perlu mempersiapkan ossobuco?

bahan

Anda perlu membawa:

• Sengkel - 1500-2000, yang
• Bawang besar - 2 pcs.
• tomat matang merah - 3 buah.
• Besar lemon matang.
• siung bawang putih - 3-4 potong.
• Mentega dan minyak zaitun - untuk '80
• Seledri.
• Peterseli.
• Anggur putih dan kaldu daging sapi - 300 ml.

Langkah demi langkah memasak

Sengkel dengan membagi tulang menjadi 4 bagian yang sama. Tulang adalah wajib untuk tetap. Ambil panci, tuangkan minyak zaitun ada, mencair mentega dan menempatkan potongan daging sapi kami. Api termasuk kemungkinan terbesar bahwa daging ditutupi dengan kerak selera. Menggoreng di kedua sisi, sekitar 5 menit setiap.

Langkah berikutnya adalah anggur. Ini harus tuangkan ke dalam panci dengan daging, mengurangi panas dan tunggu sampai menguap setengah. Berikutnya, resep merekomendasikan ossobuco melakukan bawang dan seledri. Kami memotong sayuran kami lebih potongan menengah dan mengirim kecokelatan dalam panci. Kami mempersiapkan mereka untuk membeli lembut. Setelah itu, membuang sayuran untuk daging sapi kami dengan anggur.

Tomat dipotong menjadi setengah cincin dan menambah ossobuco. Resep membutuhkan persiapan sebelum kaldu sapi. Tetapi jika itu tidak, maka Anda dapat menambahkan air biasa. Garam secukupnya dan merica (umumnya dalam resep tradisional di bahan ini tidak diperlukan, tetapi, sebagai aturan, orang-orang kita terbiasa makanan asin, jadi kita tidak melupakan opsi seperti itu di resep ini). Jadi, api berkurang untuk minimum, menutupi piring dengan tutup dan biarkan rebusan selama sekitar 1,5-2 jam. Diperlukan untuk memantau proses dan menambahkan kaldu atau air jika perlu.

Berikutnya, lanjutkan ke pemotongan lemon. Tapi pertama-tama, harus ditempatkan dalam secangkir air mendidih selama 30 detik. Kemudian hapus dan menggunakan parutan parut kulit.

Langkah selanjutnya adalah peterseli dan bawang putih. Semua chop halus, dimasukkan ke dalam mortar dan triturated dengan alu. Mereka menambahkan kulit lemon. Aduk rata. Campuran yang dihasilkan disebut gremolata. Ini adalah bumbu tradisional untuk daging sapi ossobuco. Hal ini selera sangat harum dan tidak biasa. Tanpa gremolata hidangan kami tidak akan memiliki semangat Italia yang sama.

Setelah itu, buka tutup dan lihatlah daging kita. Hal ini akan mudah untuk bersaing dengan tulang. Setelah ini terjadi, Anda dapat mengundang semua ke meja. Sajikan hidangan harus dibentuk dengan saus tomat, taburi gremolata. Semua ossobuco kami resep daging sapi cukup sederhana, siap. Bon appetit!

dewan

Ketika memanggang daging sapi shin, Anda harus menempatkan potongan-potongan tulang lubang besar hingga proses memasak belum menjatuhkan sumsum tulang - sorot utama dari makanan. Baik kemauan untuk Ossobuco disajikan dengan anggur merah. Menikmati rasa yang menakjubkan dari hidangan ini halus!

Ossobuco kalkun di oven

Hidangan ini hanya rasa yang luar biasa, dan rasa itu mustahil untuk menyampaikan kata-kata. Mempersiapkan ossobuco (resep di bawah), Anda tidak dapat menolak kelembutan dan kelezatan nya. Temukan potongan misterius Italia!

bahan

Anda akan perlu:

• Steak dari stik drum kalkun - 1 kg.
• bawang besar - 2 pcs.
• Ukuran wortel besar - 2 pcs.
• siung bawang putih - 5 pcs.
• Red wine - untuk setiap steak yang 50 ml.
• Kaldu ayam atau air - 150 ml.
• Tomat dalam jus sendiri.
• Paprika merah - 1 pc.
• Ukuran besar lemon.
• Tepung untuk obvalivaniya steak.
• Mentega dan minyak zaitun untuk mengoles wajan.
• Peterseli.
• Thyme - beberapa tangkai.
• Razmarin.
• daun salam.
• Garam.

Langkah demi langkah memasak

Untuk mulai dengan kita mengambil potongan dan bilas di bawah air yang mengalir. Dengan bantuan handuk kertas mengering kalkun. Pan memakai kompor, menyalakan panas tinggi, memperkenalkan minyak zaitun dan mentega. Tunggu sampai meleleh lalu. Setelah ini terjadi, kita menyebarkan steak kami. Tapi sebelum itu harus menggulung mereka dalam tepung (ossobuco resep tradisional tidak melibatkan penggunaan tepung, tetapi untuk mencapai kerak indah selama penggorengan, masak dia beberapa masih disarankan untuk menggunakan). Jadi, menggoreng daging di kedua sisi sampai warna coklat-keemasan yang bagus. Ini harus mengambil tidak lebih dari 10 menit.

Setelah daging kecoklatan, kita menggeser ke panci, meletakkan foil.

Secara terpisah dalam panci menggoreng bawang cincang halus, kemudian potong wortel, di belakang mereka ada bawang putih melewati hidung belang itu. Semua campuran, goreng selama beberapa menit dan tambahkan ke dalam panci dengan daging.

Membersihkan merica dan potong kecil. panci, diminyaki dengan minyak zaitun, menyebar sayuran merah dan protushivaem itu selama beberapa menit. Lada harus lembut.

Perlu dicatat bahwa ossobuco alla Milanese, resep yang kita secara detail dalam artikel ini, tidak melibatkan penggunaan lada, namun, menurut beberapa koki, sayuran merah ini untuk menambah kelezatan manis kita, yang kadang-kadang sangat kurang dalam hidangan daging. Namun, jika Anda tidak sangat menyukai lada, kemudian menambahkan tidak perlu.

Pada masing-masing bagian tuangkan 50 ml anggur. Kemudian dituangkan ke dalam kue mengatakan jumlah kaldu atau air asin konvensional. Kaldu harus cukup untuk menutupi jari daging 1 di atas permukaan nya. Masukan bagian atas tomat dan paprika. Taburi thyme, rosemary, daun salam dan garam.

Baking dimasukkan ke dalam oven selama 1,5 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari 160-170 ° C.

Sementara itu, ossobuco kami (resep dengan gambar dijelaskan secara rinci dalam artikel kami) sedang dipersiapkan, Anda dapat mulai mempersiapkan gremolata. Untuk melakukan hal ini, memotong peterseli dan bawang putih. Lemon direndam dalam air mendidih. Dengan bantuan dari parutan "ekstrak" semangat baik. Mencampurnya dengan peterseli dan bawang putih. Ketika daging dimasak (itu harus mudah dipisahkan dari tulang), harus ditaburi dengan gremolata.

Perlu diingat bahwa semua cairan dalam proses memasak dalam oven harus menguap, sehingga mungkin diperlukan waktu.

Itu semua dilakukan kami Milanese ossobuco alla. Resep untuk, tampaknya, cukup sederhana. Bon appetit!

kesimpulan

Sajikan hidangan ini dapat dengan risotto Italia, pasta atau sayuran. Kedua hanya melengkapi hidangan yang menakjubkan ini. Nikmati!