Omelette "Poulard": resep dengan foto

Setiap dari kita setidaknya sekali dalam seumur hidup omelet sarapan dan mungkin bahkan mencoba untuk memasak sendiri. Hidangan sederhana dan murah, yang terdiri dari sejumlah kecil bahan. Tapi di salah satu restoran terkenal yang terletak di pulau Mont Saint-Michel di Perancis, menjabat orak-arik telur, 100 gram yang akan harus membayar hampir 30 euro. Namun, untuk mencobanya tidak perlu pergi ke Eropa. Di rumah, Anda juga bisa membuat telur dadar "Poulard". Foto, deskripsi dan petunjuk langkah demi langkah bagaimana kali disajikan dalam artikel ini. Ada ditawarkan pilihan untuk mempersiapkan telur dadar di multivarka.

Yang merupakan ibu Poulard?

Pulau Mont Saint-Michel adalah kedua tujuan wisata yang paling banyak dikunjungi di Perancis setelah Menara Eiffel, meskipun fakta bahwa itu terletak di 285 kilometer dari Paris. Pulau ini memiliki beberapa lusin orang hidup, sementara di sini setiap tahun datang ke tiga juta wisatawan. pulau menarik pengunjung dengan keindahan dan warisan arsitektur kota kesempatan untuk menjadi saksi dengan pasang yang paling kuat di dunia. air pergi dari pantai purnama hampir 18 kilometer, dan kemudian dengan kecepatan tinggi (hingga 7 km / h kembali kembali). Tapi foodies telah lama dihargai restoran Mere Poulard (La Mere Poulard) dengan omelet terkenal dunia. Pengunjung lembaga ini dulunya raja dan ratu dari berbagai negara, serta kaisar terakhir dari Jepang dan seorang penulis Hemingway terkenal.

Adapun Madame Poulard, hanya diketahui bahwa dia adalah penduduk asli pulau dan menjabat sebagai pembantu dari seorang arsitek yang datang untuk membangun kembali pulau. Pada tahun 1872 ia menikah dengan seorang tukang roti lokal, dengan siapa ia membuka hotel pada tahun 1888, dan dengan itu, dan restoran. Ibu Annette Poulard terkenal karena bakat gastronomi. Dia dikreditkan dengan kepengarangan 700 masakan Perancis, yang paling terkenal adalah telur dadar terkenal bernama setelah dia "Poulard".

hidangan restoran di rumah

Mere Poulard restoran terletak di jalan utama dari Mont-St-Michel langsung di gerbang kota. Ini tumbuh subur di zaman kita, meskipun fakta bahwa harga dari banyak hidangan, termasuk omelet terkenal, hanya gila.

Resep untuk kursus koki utama disimpan kerahasiaannya. Kita hanya tahu bahwa mereka sedang mempersiapkan telur dadar di api terbuka di panci khusus dengan pegangan yang sangat panjang, dan sebelum itu telur sangat aduk sampai busa mengembang. Ulangi resep di rumah tidak begitu sulit, jika ini ternyata rasa omelet seperti yang lebih baik daripada yang asli.

Rahasia memasak telur dadar berbulu

Dalam sejarah omelet terkenal diawetkan legenda cara memasak omelet dirinya Madame Poulard. Hal menabrak mangkuk beberapa telur, mereka baik menepuk-nepuk, dituangkan ke dalam panci dan membawa ke kesiapan telur dadar di atas api terbuka. Ulangi aksi serupa sangatlah mudah, tapi tidak bisa tanpa beberapa rahasia memasak:

1. Bahan. Menurut legenda, ibu Poulard tidak menambah telur atau susu atau cairan lainnya. Tapi di rumah susu atau krim dalam jumlah kecil masih ditambahkan ke piring ternyata subur dan mudah. Minyak, seperti dalam resep asli, lebih baik menggunakan mentega bukan sayuran.
2. Wajan. Ukuran ideal dari panci adalah 22-23 cm. Jika bagian bawah adalah lebih mungkin mendapatkan tipis dan halus telur dadar "Poulard".
3. resep melibatkan memasak telur dadar selama satu menit, tapi gerakan tangannya harus selalu goyang dalam wajan. Jika hal ini tidak dilakukan, hidangan dapat membakar pada bagian bawah panci.

Asli omelet Madame Poulard

Sejak 100% asli resep telur dadar Mere Poulard tidak berhasil menemukan orang dalam waktu hidupnya, kita hanya bisa mengandalkan berbagai legenda, mencoba untuk mereproduksi hidangan yang sama.

Menurut salah satu dari mereka, Mere Poulard omelet terbuat dari bahan-bahan ini:

• Telur - 2 pcs;.
• mentega - 20 g;
• garam;
• merica.

Langkah demi persiapan langkah:

1. Letakkan panas wajan di atas api sedang.
2. Telur masuk ke dalam mangkuk. Menggunakan tangan kocokan mixer atau corolla mereka untuk membentuk busa lembut selama 15 menit.
3. Dalam wajan panas, meletakkan sepotong mentega dan mencair.
4. Tanpa henti mencambuk tambahkan telur dengan garam dan merica.
5. Tuangkan telur massa dalam panci dengan mentega. Kocok panci beberapa kali massa yang merata.
6. Fry telur dadar, menemukan, selama 1 menit.
7. Masukan telur dadar di atas piring dan ketika menerapkan untuk lipat dua, kecoklatan kerak up.

Omelette "Poulard": resep dengan foto

Opsi ini memasak omelet "Poulard" pun mengaku orisinalitas. Menurut resep untuk mendapatkan kulit putih massa udara dan kuning harus dipisahkan.

Untuk memasak telur dadar "Poulard" untuk resep ini Anda akan perlu:

• 4 4 putih telur dan kuning telur;
• Susu - 35 ml;
• garam;
• merica.

Langkah demi persiapan langkah adalah sebagai berikut:

1. kuning telur, aduk rata dengan susu dan sedikit garam.
2. Masukan panci di atas api sedang.
3. Protein dicambuk menjadi busa padat dengan sedikit garam.
4. Lelehkan mentega dalam wajan.
5. Tuangkan kuning telur dipukuli dengan susu.
6. Setelah setengah menit ketika ambil lapisan kuning, untuk mendistribusikan lebih massa protein mengembang permukaannya.
7. Fry omelet tanpa tutup sampai campuran protein menjadi elastis dan tidak lagi menempel jari Anda ketika Anda menyentuhnya.

Resep omelet dengan keju

Menurut salah satu legenda, yang tidak biasa Perancis Poulard omelet disajikan untuk sarapan di sebuah restoran di akhir abad XIX. Resep untuk hidangan ini adalah udara dari urutan berikut:

1. protein 5 telur dan kuning telur yang dikocok secara terpisah. Dari protein harus mendapatkan kuning busa yang kuat dan hanya dicampur dengan susu fork (50 ml) dan garam.
2. Pada wajan dipanaskan di atas api sedang menyebar sedikit mentega. Ketika berhenti berbusa, pada bagian bawah panci dituangkan massa kuning.
3. Setelah kuning "pancake" merebut, sendok menempatkan di atasnya dan massa protein secara merata dengan spatula di permukaan.
4. goreng menemukan telur dadar 1 menit.
5. Taburi keju parut (100 g).
6. Ketika mengirimkan telur dadar "Poulard" dipotong setengah. Kemudian, satu setengah digeser ke atas bagian protein kedua ke dalam.

Omelet dari Mere Poulard di multivarka

resep omelet Mere Poulard dapat dimasak dalam multivarka. Untuk memasak 2 butir telur hanya perlu dibagi menjadi putih dan kuning dan memukul secara terpisah. Protein dikocok ke dalam busa padat dan kuning hanya terhubung ke susu (2 sdm. Sendok) dan garam.

Omelette "Poulard" akan di multivarka cangkir di "panas." Serta dalam panci, pertama digoreng kuning mentega. Kemudian mereka diletakkan pada protein atas yang disusun dengan tutup 2 menit.

resep menu kebugaran, nilai gizi dan kalori cahaya omelet

Bagi mereka yang mengikuti diet kebugaran, pas sarapan rendah karbohidrat ini merupakan pilihan. Omelet "Poulard" memiliki nilai tinggi gizi (protein - 13 g, lemak - 14 g karbohidrat - 2 g) dan kandungan kalori rendah (188 kcal berat total batch 130 g). Masak lebih mudah dari sebelumnya:

1. Kuning (2 pcs.) Dengan susu cambuk (15 mL) pasang.
2. Protein (3 pcs.) Cambuk mixer sampai puncak.
3. Coat pan dipanaskan dengan minyak zaitun (1 jam. Sendok). Pertama menempatkan kuning telur, dan beberapa menit kemudian, ketika mereka meraih puncak penyebaran putih telur yang dikocok.
4. Mempersiapkan telur dadar selama protein tidak lagi menempel pada jari-jari. Menyajikan bagian protein dilipat dalam.