Meringue resep. Tiga metode yang berbeda dari

Apakah ada orang yang tidak pernah dalam hidup saya belum mencoba meringue yang renyah, rapuh, kelezatan lembut? Nama itu diterima dari kata Prancis Baiser, yang diterjemahkan sebagai "ciuman". Nama umum adalah nama dari meringue meringue. Resep untuk meringue, seperti semua brilian, sederhana. Base - gula dan protein. Tapi meskipun seperti sejumlah kecil bahan, pertanyaannya adalah bagaimana untuk memasak meringue ini sangat serius bagi ibu rumah tangga yang nyata. kelezatan ini sangat lembut dan sangat berubah-ubah dalam memasak. Bagi yang tidak berpengalaman memasak bisa menjadi seperti kekecewaan yang dia lebih dari itu tidak mengambil. Oleh karena itu, sebelum Anda memasak kue-kue, harus memperkuat keterampilan teoritis dan pengetahuan aturan dasar membuat makanan penutup ini. Kita akan berbicara tentang tiga cara memasak, dan setiap wanita akan memilih resep untuk meringue bahwa itu adalah lebih tepat:

1. Metode Perancis.

Metode ini adalah yang paling mudah. Sangat berat protein Anda mendapatkan kuat dan subur, tetapi ini akan menjadi gelembung terlihat, sehingga memberikan bentuk bezeshkam indah tidak masuk akal, mereka masih mengapung. Resep meringue French berikut - protein dingin yang diperlukan untuk mengalahkan busa untuk padat dengan menambahkan sejumput garam. Kemudian tambahkan gula secara bertahap dan memukul sampai "puncak keras" - ketika protein mengambil pisau mixer kocok membentuk pegunungan tajam dan tidak jatuh. Berikutnya sendok meringue keluar di atas loyang dan panggang sampai mengeras dan kecoklatan penampilan.

2. Metode Italia.

Metode ini berbeda dalam bahwa, dalam putih telur kocok bukan gula biasa ditambahkan untuk mendinginkan sirup gula dimasak. Tuangkan harus menetes. Dalam infus sirup ini tidak berarti tidak mungkin untuk menghentikan mencambuk protein. Hanya setelah pendinginan penuh massa dapat dimatikan mixer. Metode ini cocok untuk krim - sirup panas seakan putih minuman dan krim tidak jatuh. krim ini biasanya sandwich kue, itu dibuat mengisi untuk kue.

3. Metode Swiss.

Hal ini paling metode memakan waktu, tetapi jika Anda bertanya-tanya bagaimana untuk memasak meringue, bahwa hal itu terjadi di toko - Anda perlu opsi ini. Dalam metode ini, kompleksitas terletak pada kenyataan bahwa perlu untuk melakukan segala sesuatu pada mandi uap. Tapi kemudian meringue, yang disusun dengan cara ini akan menjadi kuat dan stabil, dan cookie akan diberikan kepada semua bentuk. Sebuah metode mempersiapkan berikutnya - atas pot (mangkuk) dengan mangkuk air sudah mendidih harus ditetapkan dengan protein dan gula. Yang paling penting, pastikan bahwa dasar panci tidak menyentuh air mendidih. Anda mulai mengalahkan putih - perlahan pada awalnya, sampai gula larut, dan kemudian dengan cepat, untuk mendapatkan massa padat, tebal.

Setelah Anda memilih sebuah meringue resep yang cocok, Anda perlu mempelajari hal-hal yang lebih penting dan berguna yang akan membantu dalam penyusunan sempurna penampilan dan rasa meringue:

• Protein digunakan harus segar. Hanya protein ini dapat menyimpan seluruh membutuhkan udara, dan keluar dari massa padat tebal.
• Pisahkan putih dari kuning, sangat berhati-hati-hati. Jika Anda mendapatkan setetes kuning - meringue tidak akan bekerja.
• Mematahkan setiap telur secara terpisah pada masakan yang berbeda. Hal ini dilakukan dalam rangka untuk mengecualikan kemungkinan jatuh ke berat total telur tercemar. Adalah jauh lebih mudah untuk menyingkirkan itu, jika berada dalam mangkuk terpisah, dibandingkan jika jatuh ke dalam massa umum.
• Jangan biarkan air masuk tanah. Bahkan satu tetes dapat merusak seluruh proses whipping.
• Ketika mencambuk protein selalu mulai dengan kecepatan mixer rendah dan secara bertahap meningkatkan ke maksimal.

Sekarang Anda memiliki semua pengetahuan yang diperlukan tentang cara memasak meringue, dan jika Anda mengikuti semua saran, kreasi Anda akan memukau tidak hanya dekat, tapi tamu Anda.