Mempersiapkan khachapuri dengan keju puff pastry

Jika Anda tiba-tiba perlu sebentar ciri khachapuri, kemudian, mungkin, Anda akan langsung mengatakan bahwa ini adalah Georgia kue dengan keju dan saya harus mengatakan, Anda tidak salah dalam pernyataannya, karena benar-benar begitu. Namun, itu, terlepas dari kebenaran nya akan terlalu kering dan tidak lengkap, tak terkatakan, karena dunia tahu cukup berbagai macam hidangan, sebagai untuk mengisi yang tidak hanya berlaku untuk keju. Hari ini, Anda dapat menemukan resep khachapuri dari puff pastry, ragi, serta dari tidak beragi. ibu rumah tangga yang baik segera menyadari bahwa khachapuri ragi adonan akan berubah lebih banyak udara dan volume, dan tidak beragi, sebaliknya, lebih rapuh. Namun, tidak ada tes tunggal adalah berbagai hidangan Georgia. Yang berbeda, seperti yang disebutkan sedikit lebih awal, dan dapat mengisi. Di daerah kami khachapuri sangat umum dengan keju puff pastry. Saya harus mengatakan bahwa di Georgia sangat gemar menggunakan berbagai jenis keju, tetapi jika Anda memilihnya selalu beroperasi satu aturan tak tergoyahkan: untuk khachapuri cocok satunya yang berkaitan dengan serangkaian nilai yang lembut, dan karena itu paling populer untuk ini keju tujuan baja dan suluguni. Sangat sering, selain mengisi keju dan rempah segar ditambahkan ke daging. Sebuah ciri khas dari sisa-sisa khachapuri Georgia dan proses menguleni - hal itu dilakukan secara ketat pada minuman susu fermentasi. Mengenai bentuk khachapuri, maka itu adalah lebih dari aspek estetika dari nasional - mungkin berbeda. Mempersiapkan hidangan dalam oven dan dalam panci, tanpa menambahkan lemak dan minyak (diizinkan, namun, sedikit grease wajan sebelum Anda mulai menggoreng khachapuri pertama).

Dan sekarang saya ingin mengutip contoh dari beberapa yang paling umum di Kaukasus khachapuri resep.

Khachapuri dengan keju puff pastry

Untuk persiapan Anda akan perlu:

adonan:

• 1 telur;
• 1/3 Art. kefir (bukan adalah mungkin untuk mengambil krim cair);
• 200 g tepung terigu;
• garam secukupnya

mengisi:

• 250 g keju segar lunak;
• 1 telur;
• 15 g mentega

Proses penyusunan tes ini adalah sangat sederhana: mencampur telur dan yoghurt, tambahkan garam (jika diinginkan Anda dapat menambahkan sedikit baking soda untuk membuat adonan lebih subur). Baru setelah itu campuran siap perlahan-lahan disuntikkan tepung dan diremas adonan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. adonan dimasak oleh resep, selalu memberikan yang sangat halus dan lembut, yang kemudian mempengaruhi rasa dari khachapuri selesai.

Sekarang adalah waktu untuk mempersiapkan isian. Untuk melakukan hal ini, potong menjadi irisan tipis keju dan mencampurnya dengan telur dan mentega. massa yang dihasilkan harus sangat baik untuk meregangkan.

Sekarang mari kita kembali ke tes. Ini harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan salah satu dari mereka untuk menggulung pada bentuk di mana mereka selanjutnya akan digoreng. Setelah itu, mengisi tersebar di atasnya sehingga ruang kosong yang tersisa di tepi (sekitar 1 cm.). Kemudian diletakkan di atas kedua, juga digulirkan, lapisan uji dan tepi zaschipyvaem pada titik di mana ada ruang kosong. Semua ini diperlukan untuk menggoreng dalam panci sampai emas (dibutuhkan sekitar 8 menit). Setelah satu sisi ditutupi dengan kerak khachapuri perlu mengaktifkan dan menutup tutup panci, terus memanggang sampai sampai kerak emas dan di sisi kedua. Setelah khachapuri akan siap, perlu diletakkan di piring. Dalam rangka untuk memberikan aroma yang menyenangkan, tuangkan di atas mentega pra-meleleh.

Khachapuri dengan keju dan keju cottage

Resep untuk khachapuri dengan keju dan keju cottage sangat mirip dengan resep sebelumnya. Namun hachapuri dari keju kepulan tambalan pastry dan berbeda, dan metode persiapan. Jika keju khachapuri sedang dipersiapkan dengan cara digoreng dalam panci, kemudian khachapuri dengan keju panggang dalam oven. Adapun isian, di sini semuanya jelas: dalam kasus pertama itu hanya terdiri dari keju dan keju cottage, dan ditambahkan dalam penambahan kedua keju.

Untuk persiapan Anda akan perlu:

adonan:

• Pasal 2.5. susu fermentasi (dianjurkan untuk mengambil yoghurt);
• 1,4 kg tepung terigu;
• 0,5 sdt baking soda;
• 50 g mentega;
• cuka;
• garam

mengisi:

• 0,5 kg keju lunak;
• 0,2 kg dadih;
• 70 g mentega;
• 3 butir telur ayam

Proses penyusunan tes ini adalah sama seperti untuk resep sebelumnya, tetapi mengingat fakta bahwa resep ini tidak melibatkan Selain adonan telur. Adonan selesai juga dibagi menjadi dua bagian yang sama, yang pertama digulirkan lapisan tipis dan ditempatkan dalam loyang. Kemudian diletakkan pada mengisi, yang terdiri dari keju parut pada parutan kasar, dicampur dengan krim keju dan telur, setelah semua ini ditutupi oleh formasi adonan juga tipis digulung kedua. Baking dengan konten ini, Anda perlu kirim dalam oven sampai matang.

Saya tidak ingin mengabaikan khachapuri resep lain yang mempersiapkan hidangan ini di Western Georgia. Hal ini sangat sederhana dan proses memasak di atasnya seperti sebuah resep untuk khachapuri dengan keju puff pastry, tetapi dibuat dari adonan ragi.

Khachapuri dari adonan ragi

Untuk persiapan Anda akan perlu:

adonan:

• 1 kg tepung terigu;
• 3-4 sendok makan minyak sayur;
• 2 sdm. susu (air putih dapat digunakan);
• 10 g ragi (jika menggunakan kering, mengambil 2 sdt);
• 1 sdt gula;
• 0,5 sdt garam;
• telur ayam kecil (untuk pelumasan)

Mengisi menurut resep ini, sangat sederhana dan terdiri dari 1 kg. keju lunak.

Untuk mempersiapkan adonan ragi, perlu untuk memanaskan susu (atau air) dan kemudian dilarutkan di dalamnya ragi dan gula. Setelah itu, biarkan ragi untuk beberapa waktu untuk memastikan bahwa mereka telah meningkat. Sementara itu, menyaring tepung dan bagaimana menjadi siap untuk ragi, tuangkan mereka bersama-sama dengan susu di dalamnya. Kemudian tambahkan garam, mentega dan uleni adonan, biarkan menyeduh. Hingga adonan akan memfermentasi, itu diinginkan untuk membuat beberapa obminok nya.

Dan selama Anda punya waktu untuk itu untuk memasak isian. Sehubungan dengan minimal bahan, dari yang terdiri, proses persiapan sangat sederhana - tangan uleni keju atau parut.

Ketika adonan cocok, lanjutkan langsung ke proses menciptakan khachapuri. Untuk melakukan hal ini, putus tangannya adonan menjadi potongan-potongan kecil. Masing-masing adalah sedikit mash, dan kemudian berbaring keju murah hati menumpuk. Setelah menggenggam tepi kue dan menghubungkan mereka ke atas sedemikian rupa untuk mendapatkan lebih seperti tas, dan kemudian uleni sampai berubah pesek - sedemikian rupa dari tas Anda membuat kue lagi - ini memfasilitasi distribusi seragam mengisi atas wilayah batin seluruh. Tepat prosedur yang sama diperlukan untuk membuat sisa potongan robek dan kemudian meninggalkan mereka berbaring sebentar. Sementara itu, taburi wajan dengan tepung dan, sekali lagi peregangan setiap kue Anda, menempatkan mereka di atasnya dan mulai menggoreng. Sebelum memanggang mereka dapat melumasi telur, dan setelah memasak - mentega.