Materi cukup sederhana - pengasinan daging! Resep mengambil - untuk apa yang terjadi di atas?

Ini adalah kebohongan tak tahu malu yang hanya lemak seperti Ukraina dan Belarusians! Semua orang suka daging !!! Karena itu, tentu saja, dalam rentang normal - produk dan berguna, dan lezat. Hal utama yang itu benar dimasak. Dengan bawang putih, merica, sebuah lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Lezat!

Yang ternyata lezat, lembut dan harum, itu harus dipahami bahwa daging acar di rumah tidak begitu sulit, tetapi proses ini harus didekati dengan sangat serius dan pemahaman tentang kasus ini.

Pertama, perlu untuk memilih produk awal dari kualitas yang sangat baik. lemak yang lembut setelah pengasinan, Anda tidak dapat menggunakan lemak dari babi tua. Dan yang tidak memberikan rasa menyenangkan, merupakan kontraindikasi untuk mengambilnya dari babi uncastrated atau dengan Borovkov, di mana setelah pengebirian dalam waktu kurang dari setengah tahun.

Beberapa mungkin bertanya-tanya: jadi bagaimana Anda menentukan, berapa banyak waktu telah berlalu sejak pengebirian itu? penjual tidak jujur tidak akan mengaku, jika itu adalah untuk menjual produk berkualitas rendah! Para ahli menyarankan: Ambil sepotong kecil produk daging dan ringan itu dengan pertandingan atau lebih ringan. Bau memanggang di situs harus menyenangkan. By the way, juga ditentukan dan daging. Jika produk dari babi - Anda akan segera mencium mendefinisikannya.

Menipu pembeli cerdas dengan usia babi untuk menusuk penjual juga akan sangat sulit. menembus ahli dengan irisan pisau di seluruh lapisan dan memahami betapa muda adalah binatang. Jika pisau datang dengan kesulitan - Geser aman untuk produk, itu tidak cocok kita. Dan di sini di meja ini hanya apa yang kita butuhkan: pisau dan masuk, seolah dalam minyak, dan bau api setelah warna yang indah dan bagus - putih, dengan warna yang sedikit merah muda.

Secara umum, itu bernilai lebih untuk membeli lebih banyak bawang putih, merica dan tanah hitam, dan kacang polong, tetapi jika Anda ingin - dan tanah merah atau cabai kering. Setelah semua, intinya adalah untuk serius - pengasinan daging! Resep Masakan, meskipun berbeda, tapi semua melibatkan penggunaan bahan-bahan penting.

By the way, metode panen lemak menggunakan pengasinan ada begitu banyak. metode kering ini, dan bank dengan air garam dan air garam, dan kulit bawang, dan banyak lagi ...! Setiap nyonya rumah terampil akan memberitahu Anda sepuluh cara bagaimana Anda dapat acar daging. Resep pengasinan kering adalah salah satu dari yang paling sederhana.

Itu harus dipotong-potong decimeter bahan awal, untuk mempersiapkan garam besar, kupas bawang putih diiris setengah memanjang, daun salam, merica. Pertama, di setiap bagian dari pisau untuk melakukan lubang melintang dan memasukkan potongan bawang putih. Kemudian tangan kiri harus diambil terpisah, dan tangan kanan sendok garam. Bebas garam menggosok sepotong, perlu untuk dimasukkan ke dalam panci enamel atau ember, ditaburi merica. Antara baris ditempatkan daun salam.

Jangan takut berlebihan, karena lemak akan mengambil garam sebanyak yang dia butuhkan. Dalam mangkuk ditempatkan di atas piring atau lingkaran diameter yang lebih kecil dan ringan ditekan ke bawah. Semua piramida ini dinobatkan penindasan: batu atau botol dengan air dan dipasang di panas selama tiga hari.

Biasanya, sebelum penggunaan aktual produk harus dibekukan dalam lemari es atau di dingin - tindakan ini adalah pengasinan daging nyata. Resep mungkin sangat berbeda, tapi saat ini hadir di semua dari mereka tentu.

Beberapa tidak suka bawang putih. Silakan, Anda tidak dapat menggunakannya. Bisa juga dihapus dan merica jika diinginkan. Dan dapat Anda lakukan untuk menerapkan metode ketika nyonya rumah tidak menggosok potongan-potongan dengan garam dan mempersiapkan air garam, yang menurunkan dan potongan dimasak. Ini daging penggaraman basah. Resep seperti acar bahan yang sedikit berbeda: seseorang menempatkan merica dan bawang putih, dan beberapa bahkan menambahkan ketumbar dan kapulaga; orang lain hanya menggunakan satu garam. Nyonya rumah harus tahu bahwa air garam yang disusun dengan menggunakan satu kilogram garam per liter air, diresapi lemak 5 hari, kemudian dibawa keluar dan ditempatkan, Anda dapat menebaknya, dingin.

Tapi yang paling lezat dianggap tiruan dari daging asap dalam menggunakannya dalam memasak kulit bawang. Metode ini lebih berharga untuk yang lain sehingga hewan tersebut dimasak, yang penting dalam kasus akuisisi itu di pasar.

Solusinya disiapkan sebelumnya ditempatkan potongan dan dicerna selama dua jam. Setelah pendinginan singkat di udara mengusap campuran lemak garam, rempah-rempah dan bawang putih dan malam dipertahankan pada suhu kamar. Kemudian, seperti dalam semua cara lain, itu diletakkan dalam dingin.

Untuk solusinya, seperti biasa, per liter air untuk menempatkan kilogram garam. Menambahkan bumbu dan bawang kupas, cairan tersebut dibawa ke mendidih. Ini sangat sederhana! Dan kelebihan lainnya adalah bahwa ia memerlukan sedikit waktu sehingga pengasinan daging. Resep seperti "sheluhovogo" pengasinan juga berbeda satu sama lain, tetapi pada dasarnya sangat mirip.

Sebagai contoh, salah satu bisa merebus lemak hanya 10 menit dalam kaldu, kemudian dinginkan dan, tanpa mengeluarkannya dari air garam, seluruh panci dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, lemaknya sudah dibuang, dan seperempat vylozhivaetsya jam di piring, sehingga dengan kaca kelebihan cairan nya. Kemudian dipulas garam dan bawang putih. lemak seperti lebih kaku dibandingkan dengan daging yang disiapkan oleh metode pertama. Tapi rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak ada teman-teman!