Resep buatan sendiri: daging asap

Meskipun diasumsikan bahwa lemak - terutama makanan Ukraina, tapi makan sepotong lembut, lembut, dengan butir garam, tapi di hlebchik hitam tidak menolak, tentu saja, tidak ada. Karena bisa dikatakan: salsa - menawarkan internasional, luas di kalangan Slavia, dan mengkonsumsi dengan cara yang berbeda: mentah, direbus, digoreng, merokok. Di sini kita bicara tentang merokok.

Memilih untuk merokok daging

• Untuk melakukan hal ini di tempat pertama yang tepat untuk lemak babi. Hal ini juga "melewati" asap dan memperoleh kelembutan yang diinginkan dan rasa yang sesuai. lemak merokok panas sebaiknya dingin, seperti lebih mungkin persiapan kualitatif produk, dan itu akan bertahan lebih lama. Dan rasa lemak jauh lebih menyenangkan.
• Lapisan berminyak harus cukup tebal - setidaknya tiga jari. Jika tidak, daging adalah sulit, berserat, dan kesenangan ketika makan itu tidak akan menambah. Coba dan kualitas dapat sebagai berikut: plug in sepotong pisau tajam. Termasuk dengan mudah seperti dalam minyak - sehingga cocok. Dan jika sulit - ada banyak serat dan kekakuan.
• Khusus menikmati daging asap memperoleh, jika pulpa telah prosloechki daging. Untungnya merokok, itu akan menjadi kelezatan nyata dan "kuku" setiap meja.
• Anda seharusnya tidak merokok semua daging dimasak lagi. Dalam setiap panggilan akan diperlakukan dengan sekitar satu setengah kilogram.

komponen yang diperlukan

Untuk merokok lemak hasil akhir senang, tapi dirinya perlu besar batu garam (non-iodinasi, seperti biasa!), Bawang putih (dua siung nilai rata-rata hingga kepala), daun salam (setidaknya 5-6 hal), lada hitam bubuk (1-2 sendok teh), sedikit mustard bubuk, air matang. Koptik perlu serpihan dan serbuk gergaji dari alder atau kayu lainnya, tetapi pastikan untuk persediaan irisan pohon buah-buahan. Cara terbaik untuk cherry dan apel. Cocok sebagai pir, aprikot, dll

proses persiapan

Daging asap dimulai dengan mencuci menyeluruh potongan dipanen di bawah air mengalir. Kemudian dipotong-potong, ketebalan yang kurang dari lima sentimeter, atau sedikit lebih. Terlalu besar untuk mengambil tidak dianjurkan, mereka harus direndam seperti asap.

Bar yang digosok dengan bawang putih. Anda dapat menghancurkan gigi katak, Anda dapat cambuk pisau - seseorang yang nyaman. Dalam kasus pertama lemak dan rasa diresapi urgensi tingkat yang lebih besar. Kemudian juga murah hati dilapisi dengan lada dan mustard. Daun salam harus menghancurkan mereka dan taburi dengan potongan-potongan siap. bintik-bintik ditaburi dengan ketumbar. Atau roll lemak siap di bumbu jadi untuk wortel Korea - aroma indah, dan rasa juga.

Daging asap terbuat dari produk acar. Karena di awal itu harus ditempatkan dalam rendaman. Untuk tujuan ini, 4 sendok makan soda diisi dengan sejumlah kecil air matang. Dalam panci di bagian bawah sedikit dialokasikan dari larutan jenuh, lemak babi ditempatkan di atasnya. Atas lagi garam solusi secara merata ke semua bagian. Direndam daging selama 4-5 hari di ruang bawah tanah atau kulkas.

Kemudian dibawa keluar, dibilas lagi. Setiap bagian dapat membungkus benang yang di bawah pengaruh panas mereka tidak kabur. Sebuah bubur untuk tidak menghitam dan kotor dengan jelaga di mereka lebih lanjut dibungkus kain kasa. Kemudian mengenakan asap rak kawat.

Daging asap memerlukan sejumlah besar asap. Oleh karena itu, chip untuk api harus baik dibasahi dengan air. Kemudian mereka ditempatkan di bagian bawah pripasonnymi perokok dicampur dengan serbuk gergaji. Agar tidak kehilangan lemak yang akan membakar lemak dengan dalam merokok, kisi diganti pallet. Aparat kemudian ditutup, dan asap yang dibesarkan api kecil. Hal ini penting untuk tetap dalam kondisi yang ketika panas tinggi membakar terlalu gemuk atau arang. Irisan, tentu saja, harus merokok berat.

Proses ini harus terus selama 40 menit atau agak kurang dari - tergantung pada ketebalan produk. Diproduksi merokok asap lemak, suhu yang tidak boleh kurang dari 55 derajat dan tidak lebih dari 70.

Kemudian selesai lemak dihapus dari kisi-kisi dan diletakkan pada permukaan yang datar sehingga potongan telah didinginkan. Atas permintaan bar dapat taburi lanjut cabai merah untuk memberikan produk ketajaman dan rasa. Dan menikmati makanan disiapkan.