Kecap: aplikasi dan resep

Baru-baru ini, di negara kita dan tidak ada yang tahu apa kecap. Penggunaannya dalam skala besar baru dimulai pada tahun sembilan puluhan abad terakhir.

Sejarah produk

Tempat kelahiran kecap dianggap Cina. Penyebutan pertama dari produk ini masih dalam abad 2 SM. Ada banyak spekulasi tentang alasan untuk penciptaan. Seseorang mengatakan sesuatu tentang defisit sementara garam dan keinginan orang untuk menggunakannya lebih hemat. Yang lain berpendapat bahwa ini adalah karena keinginan dari para biarawan kuno yang untuk tujuan keagamaan mencoba untuk mendapatkan orang-orang untuk makan hanya makanan vegetarian, dan benar-benar meninggalkan susu dan produk daging. Lagi pula, itu ketika tidak ada satu dikenal kecap. Penggunaannya dalam makanan telah menjadi wajib dan itu adalah hal yang lumrah. Sangat segera, produk ini telah melangkahi batas-batas negara mereka sendiri, dan mulai menyebar dengan cepat di seluruh dunia. Saus biasa pertama mencintai Jepang, tapi dengan bantuan pelaut Belanda belajar tentang hal itu di banyak negara Eropa. Masak dengan senang menggunakan bumbu Asia yang tidak biasa ini untuk memberikan rasa baru untuk waktu yang lama terkenal piring.

teknologi manufaktur saus dan variannya

Hari ini, kecap disiapkan dengan cara yang berbeda. Namun, dalam hal apapun, proses produksinya dikaitkan dengan proses fermentasi dari campuran gandum panggang dan kacang rebus di hadapan beberapa jenis jamur, dan fermentasi selanjutnya dan pasteurisasi. Itulah yang membuat benar kecap. Penggunaannya dalam memasak memiliki hampir tidak ada pembatasan kecuali untuk makanan penutup. Hal ini digunakan sebagai rasa pedas daging dan ikan, serta untuk persiapan berbagai dressing dan bumbu-bumbu. Selain itu, digunakan sebagai dasar untuk penyusunan lainnya saus: jamur, mustard, udang dan lain-lain. Tergantung pada kecepatan dan durasi dari produk fermentasi dan penggunaan tiga jenis kecap:

• cahaya,
• gelap
• manis.

Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri dalam perumusan dan penyusunan teknologi, dan ini pada gilirannya mempengaruhi cara produk digunakan. Ambil, misalnya, kecap gelap. Penggunaannya terbatas untuk semua jenis hidangan daging dan bumbu-bumbu. Alasannya adalah bahwa saus kental, terkonsentrasi, aromatik dan hampir asin. Light Jenis saus kurang harum, tetapi lebih asin, dan karena itu digunakan untuk persiapan berbagai salad. Sebuah manis mengandung gula aren , dan tidak bisa hanya menghiasi makanan penutup, tapi juga bermanfaat untuk menekankan rasa daging atau sayuran piring.

Cara menggunakan kecap

Banyak orang datang untuk mencicipi kecap. Penggunaan resep dan metode pembuatan yang terus berkembang dan meningkatkan. kapur Addendum, pasta tomat, minyak wijen atau madu memungkinkan untuk mempersiapkan saus benar-benar baru. Sebuah digunakan sebagai aditif kayu manis, jahe, adas manis, mustard atau bawang putih memberikan hidangan aroma benar-benar unik. kecap mampu bahkan tanaman yang paling sedap dipandang membuat kelezatan nyata. Sebagai contoh, klasik "teriyaki". Hal ini dapat dengan mudah dilakukan di rumah, mengukur keluar bahan sendok makan. Untuk melakukan hal ini, hanya perlu:

3 sendok makan kecap, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok teh bubuk jahe dan 3 sendok makan "Mirim" anggur (jika dia tidak, Anda dapat menggunakan sake, vermouth kering atau anggur penutup).

Mempersiapkan teriyaki dalam satu pergi:

1. Dalam panci kecil, menggabungkan semua bahan, aduk, dan kemudian pemanasan 6-8 menit pada panas rendah.

Teriyaki siap. Sekarang tetap hanya untuk keren. Hal ini harus dilakukan di dalam lemari es. Setelah itu campuran aromatik dapat digunakan sebagai untuk mengisi semua salad mungkin dan makanan ikan dan makanan laut yang berbeda. peran utama dalam badan ini memainkan kecap pedas. Penggunaan resep dan pilihan produk tergantung pada bahan-bahan lainnya.

Daging dalam saus pedas

Dalam masakan Asia hidangan daging diberikan perhatian khusus. Di antara mereka, ada banyak banyak resep yang berbeda, yang tentu menggunakan kecap. Aplikasi untuk daging aditif aromatik ini memungkinkan untuk secara radikal mengubah rasanya. Ambil, misalnya, resep adalah manis dan asam ayam pedas. Pertama, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

di ayam pound (atau kaki) 6 siung bawang putih, 130 g kacang mete panggang, pati sendok makan, 3 sendok makan kecap, 2 cuka, minyak sayur, garam, lada hitam, dan bawang hijau kecil.

Memasak makanan memimpin harus sebagai berikut:

1. Fillet (atau kaki) gulungan ayam di tepung, garam dan merica ditaburi dan kemudian digoreng dalam minyak selama 5-6 menit pada wajan panas.
2. pergeseran daging dalam mangkuk dan sisihkan, dan dalam panci yang sama ringan goreng selama 30 detik, bawang putih cincang dengan bawang cincang.
3. Daging kembali ke dalam panci, tambahkan saus dan segelas air. Didihkan selama 1 menit, dan kemudian produk yang masih panas di atas piring dan taburi dengan bawang dan kacang-kacangan.

Hidangan ini akan terasa enak selaras dengan pasta.

kelimpahan beras

Di mana tidak hanya menggunakan kecap? Penggunaan beras, misalnya, tidak terbatas pada kombinasi "+ hiasan hidangan utama". Kedua komponen ini dapat dengan mudah dikombinasikan untuk memberikan merek resep baru dari produk yang sudah terkenal. Misalnya, nasi dengan sayuran. Anda akan perlu:

250 gram beras (lebih baik untuk mengambil "Basmati"), pada 1 buah wortel, paprika manis, bawang dan mentimun, satu sendok makan minyak bunga matahari dan kecap.

teknologi proses:

1. Beras dicuci mendidih selama 10 menit dalam air mendidih, bilas dan memungkinkan untuk berdiri, tertutup selama 10-15 menit.
2. Pada saat ini, cincang bawang goreng dalam minyak selama 5 menit.
3. Tambahkan wortel parut dan terus menggoreng sebanyak.
4. Kemudian angkat dan tuangkan ke dalam panci beberapa sendok makan saus.
5. panci untuk menggeser beras, lada, ketimun dan aduk rata.

Sekarang, Anda bisa makan hidangan, dan pecinta dapat menuangkannya dalam sebuah piring dengan saus kedelai ditambahkan.

Selain beraroma piring

Cukup sering, dalam beberapa kali menemukan resep yang menggunakan kecap. Aplikasi untuk saus dan dressing membatasi ruang lingkup penggunaannya. Dia sering bertindak sebagai "saus dip" yaitu, cairan ke dalam yang dicelupkan produk dimasak. Campuran rasa yang baik diperoleh disiapkan dari produk-produk berikut:

2 sendok makan kecap saus putih dan nasi cuka putih, 1 sendok gula dan minyak cabai, 2-3 lokio, garam dan ½ sendok teh natrium glutamat.

Bagaimana bisa memasak saus? Untuk melakukan hal ini:

1. Chili potong cincin tipis dan passaged dalam jumlah kecil minyak.
2. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang di pers.
3. Kemudian bergantian tambahkan sisa bahan dan aduk rata. Secukupnya tambahkan minyak cabai.

Sekarang siap saus asam-manis-asin bisa disajikan dengan ikan, daging dan segala macam sayuran. Dia sama baik panas dan dingin.

Dimana untuk menggunakan kecap?

Di banyak negara, produk yang unik ini disebut raja sejati di antara berbagai saus. Dan cukup benar. Apa kecap begitu baik? Digunakan dalam memasak itu cukup luas. Produk ini secara bersamaan dapat melakukan empat fungsi yang berbeda:

• marinade,
• pengisian bahan bakar,
• komponen
• piring terpisah.

Sebagai bumbu tidak hanya memberikan rasa khusus dari produk utama, tetapi juga periode berkurang banyak persiapan. Dan jika dalam resep dasar untuk membuat khusus aditif aromatik dan rasa, adalah mungkin untuk mendapatkan banyak dressing unik yang berbeda. Selain itu, penggunaan kecap sebagai bahan memungkinkan untuk mengecualikan dari formulasi garam, dan ini membantu untuk membuat makanan lebih bermanfaat bagi tubuh manusia. Sebagai hidangan terpisah kecap tidak akan pernah lebih di atas meja. Akan selalu ada produk yang itu hanya diperlukan. Hanya perlu hati-hati berpikir melalui menu dan hanya menambahkan beberapa stroke.