Kalamata Zaitun: Berasal dari Yunani

Menurut legenda yang diterima secara umum, pohon dengan zaitun adalah hadiah dari Athena, dewi kebijaksanaan. Oleh karena itu, Yunani adalah tempat kelahiran buah zaitun Kalamata. Sejak zaman kuno, orang-orang Yunani telah memakan buah dari pohon ini. Dan tidak hanya diri mereka sendiri, tapi juga terbiasa dengan banyak orang lainnya. Dan dari buah zaitun membuat minyak yang indah, yang telah menemukan aplikasi dalam memasak, dan dalam tata rias. Dan hari ini cabang pohon zaitun adalah simbol negara.

Kalamata (Kalamata)

Ada banyak sekali jenis buah zaitun. Hanya di Yunani, menurut para ahli, tumbuh beberapa lusin varietas produksi. Di antara mereka, buah zaitun Kalamata mungkin salah satu yang paling terkenal di dunia memasak. Mereka tumbuh di dekat desa Kalamata (maka namanya), di selatan Peloponnese. Panen berlangsung dari bulan November sampai liburan Natal.

Sepenuhnya matang, buah zaitun kalamata terlihat berwarna ungu-hitam, memiliki juicy dan sekaligus bubur daging berdaging elastis, kulitnya yang terbaik. Bumbui secara tradisional: dengan saus merah dari cuka anggur dan minyak zaitun, yang memberi hidangan rasa pedas yang sangat asli dan hanya sedikit yang tak ada bandingannya. By the way, varietas tumbuh di California (ada iklim yang sangat cocok untuk ini) juga disebut Calamata (tapi huruf pertama adalah C, dan pengucapannya tidak ada bedanya).

Yunani Kalamata zaitun

Produk ini sangat ideal untuk digunakan dalam persiapan banyak masakan, yang paling terkenal adalah pasta dan pizza. Mungkin karena itulah mereka sangat menyukai para pakar kuliner dari berbagai negara. Buah zaitun baik kalamata dan untuk memasak daging domba, untuk hidangan ikan, dan untuk salad tradisional Yunani. Kombinasi sempurna dengan keju, bawang putih, rempah-rempah.

Nilai gizi

Kandungan kalori dari produk ini adalah 115 kkal per 100 gram. 90% kalori ini ada dalam lemak tak jenuh. Komponen lain yang sama pentingnya: tembaga dan besi, kalsium dan vitamin, serat, fosfor dan seng, selenium dan potasium. Produk itu sendiri tidak mengandung kolesterol berbahaya, kaya sodium, dan disajikan ke meja, sebagian besar dalam hypostasis kalengnya (yang termasuk dalam banyak hidangan sebagai bahan yang sangat diperlukan).

Buah zaitun Kalamata: manfaat

1. Sumber asam lemak tak jenuh yang tak tergantikan. Hal ini membuat produk ini bermanfaat bagi sistem pembuluh darah dan otot jantung. Kalamata mengurangi kadar darah dalam zat berbahaya seperti kolesterol, mencairkan darah, mencegah profilaksis bekuan darah dan gumpalan darah. Dokter mengenali zaitun saat ini sebagai cara yang baik untuk memerangi depresi dan tekanan darah tinggi yang terus-menerus. Ini - alat pembantu dalam perang melawan batu dalam sistem ekskretoris: ginjal, hati, kantung empedu.
2. Produk ini memiliki sifat anti-inflamasi. Bagi mereka di buah zaitun bertemu vitamin E, lemak tak jenuh tunggal dan fitonutrien.
3. Buah zaitun Kalamata adalah sumber antioksidan yang melawan radikal bebas dalam tubuh manusia, melindungi sel dari oksida dan kerusakan. Makanan ini, kaya akan zat-zat tersebut, mampu melindungi bahkan dari kanker pada tahap awal dan dari penyakit lain yang bersifat inflamasi.
4. Karena pada buah zaitun adalah jumlah kalsium yang cukup banyak, mereka berkontribusi pada perkembangan tulang yang tepat pada orang muda dan mencegah osteoporosis pada orang tua.
5. Sebagai sumber serat - buah zaitun Kalamata mencegah sembelit, menjaga metabolisme pada tingkat yang tepat, berkontribusi pada kejenuhan lambung yang lebih cepat dengan makanan nabati.

Pembelian dan penyimpanan buah zaitun

Jika produk dipelihara sesuai dengan semua peraturan - secara kualitatif dan dengan ketaatan teknologi, dapat disimpan di bank ukuporennyh pada suhu kamar selama dua tahun sejak tanggal konservasi. Buka toples harus disimpan di kulkas, dan buah zaitun tidak boleh dikeluarkan dari air garam. Sebuah wadah tertutup tidak begitu cocok, karena toksin bisa terbentuk dalam kasus ini. Tapi film makanannya, taruh di leher kaleng - itu yang paling.

Tempelkan

Pasta dari buah zaitun Kalamata adalah sajian populer dari "antar laut" Eropa. Dalam tradisi kuliner setempat, talenada ini sangat populer - camilan dari buah zaitun. Kalamata Olive Spread adalah pasta yang terbuat dari buah fermentasi gelap dengan nama yang sama, ditambah caper dan oregano. Biasanya digunakan, menyebar di atas roti atau kerupuk - di pagi hari, bersama dengan secangkir kopi hitam yang kuat. Dan juga: untuk sayuran yang baru dipotong, misalnya talenada akan menjadi saus yang indah dan harmonis. Di Yunani, pasta juga bisa diisi dengan hidangan ikan, sajikan dalam wadah terpisah untuk daging daging dan ikan panas kedua. Talenada menerima gelar "kaviar hitam" Mediterania untuk cita rasa yang sangat bagus dan unik.

Pizza Yunani dengan zaitun Kalamata

Resep lain dari masakan Yunani dengan zaitun, yang layak dimasak. Hal ini diperlukan untuk mengambil kue adonan besar untuk pizza, 150 gram mozzarella parut, sepasang cengkeh bawang putih, satu dada ayam, 150 gram jamur, 150 gram feta, setengah gelas buah kalamata tanpa lubang, sejumput oregano kering, salsa dari tomat.

1. Salsa masak Untuk melakukan ini, ambil 200 gram cherry - merah dan kuning, segumpal basil, beberapa sendok cuka anggur, sedikit minyak zaitun dan mustard Dijon, campuran paprika - sedikit. Semua bahan dicampur dalam blender sampai massa seperti pasta diperoleh.
2. Siapkan dasar pizza di atas loyang, taburkan sedikit keju parut, lalu - bawang putih (atau bawang putih kering serpih).
3. Dari atas kita potong dan direbus payudara, jamur, irisan cincang, buah zaitun di kalangan. Kami tertidur dengan oregano dan pada akhirnya - parutan feta. Panggang dalam oven sampai terbentuk kerak emas. Sajikan dengan salsa tomat.