"Ikan di bawah mantel bulu" - salad revolusioner

Salad "Ikan di bawah mantel bulu" dikenal banyak, tapi kisah penciptaan tidak tahu segalanya. Jika kita bertanya mengapa hidangan ini disebut, paling akan mengatakan, "Yah, tentu saja! Setelah semua, ia menyembunyikan herring antara lapisan kentang, bawang dan bit - "berpakaian" dalam semacam mantel bulu ". Jawabannya adalah logis, bagaimanapun, adalah tidak benar. Di sini kita melihat kisah penasaran penciptaan makanan ringan dan, tentu saja, memberikan resep untuk persiapan.

Kembali pada tahun 1918 sebuah Prokoptsevu Aristarchus tertentu, yang menjabat sebagai juru masak di sebuah restoran merchant Anastas Bogomilova, memiliki ide untuk kehormatan terjadi baru-baru Agung Revolusi Oktober. Dia tidak hanya memutuskan untuk mendedikasikan untuk tindakan besar ini untuk hidangan baru, dan ingin puding diri tercermin pembebasan dari penindasan kapitalisme, kelas pekerja. Kemudian ia mengambil herring, yang berhubungan dengan lean proletariat, kentang - simbol perbudakan kaum tani, bit - warna merah yang berarti darah tumpah selama Revolusi, saus Perancis "Provencal" (setelah semua, revolusi tidak memiliki batas) dan menempatkan semua komponen lapisan. penciptaan chef ideologis cerdas bernama catchy "chauvinisme dan penurunan -. boikot dan laknat" Mempersingkat datang SH.U.B.A. yang akhirnya berubah menjadi salad "Herring bawah mantel bulu."

Selama NEP, dan gelombang baru emigrasi dari Rusia resep menembus luar negeri. Di antara kaum kapitalis, terhadap siapa, dan membayar kemarahan revolusioner Aristarchus Prokoptsev ikan mereka di bawah mantel bulu sangat tertangkap. Dalam restoran dari Paris, New York dan kota-kota besar lainnya adalah hidangan disebut hanya «Shooba». Sangat mudah untuk mempersiapkan, murah dan bergizi tinggi. Dan kami mencoba untuk mempersiapkan salad ini.

Apa yang kita butuhkan untuk itu? Tak herring - utuh, tidak dalam minyak atau saus. Di satu piring ikan yang cukup besar. Berikutnya, dimasak dalam kulit mereka atau dipanggang sayuran: kentang, wortel, bit. Apakah saya perlu mayones, sebaiknya klasik "Provence" dan telur rebus. Dan, last but not least, benar-benar datar piring atau hidangan ikan di bawah mantel bulu berbaring di lapisan rapi.

Mendapatkan ke persiapan. Pertama-tama, mari kita berurusan dengan herring. Ini harus bersih, bebas dari semua tulang dan fillet potong dadu menengah (1 cm). Tapi jangan buru-buru untuk lay out herring di piring: ikan kami di bawah mantel bulu harus beristirahat pada "bantal" dari direbus dalam jaket mereka dan kentang dikupas. -Nya kita parut sehingga bagian bawah itu membentuk ketebalan lapisan 1 sentimeter. Bagian atas bantalan kursi melumasi mayones.

Lapisan kedua kita herring, ketiga - bawang cincang halus, keempat - telur cincang, kelima - wortel parut, dan keenam - bit parut. Lapisan dalam hal apapun tidak mencampur setiap dilumasi dengan mayones. Putih mantel dengan "Provencal" sisi selesai salad, menghiasi bagian atas "mawar" wortel dan telur dan bulu daun bawang. Biarkan salad "Herring bawah mantel bulu" akan berdiri beberapa jam: jus bit harus menyerap mayones sampai halus rona merah muda lembut. Perhatikan bahwa dalam "mantel" imajinasi dan inisiatif pribadi tidak dilarang, tetapi hanya menyambut. Lapisan dapat mengubah tempat dengan keju parut, kaviar menghias, untuk menambahkan lapisan asam apel parut. Namun, daging dan setiap jenis "eksotis" seperti alpukat atau nanas di camilan ini tidak pantas.