Hidangan lezat dari daging kambing: fitur memasak, resep

Daging kambing, lezat dan tidak biasa bergizi, tidak begitu sering menjadi tamu di meja kami. Biasanya sudah disiapkan dalam keluarga pembiakan hewan-hewan ini. Atau di rumah-rumah tersebut, pemiliknya adalah seorang pemburu. Sebagai aturan, daging kambing hanya bisa dibeli di pasaran, dan bahkan itu tidak selalu terjadi. Sedangkan untuk toko, di rak supermarket biasa tidak muncul sama sekali. Kemungkinan besar, itu karena tidak dapat diaksesnya ibu rumah tangga kita sehingga piring kambing mereka tidak populer. Selain itu, ada anggapan bahwa daging ini memiliki bau tertentu dan ternyata menjadi tangguh, tidak peduli bagaimana dimasak. Perlu dicatat bahwa semua ini tidak lebih dari sekedar mitos. Jika Anda mengikuti algoritma tindakan, yang disarankan untuk persiapan hidangan dari resep daging kambing, dan juga dengan kompeten mendekati pilihan daging, Anda bisa mendapatkan makanan lezat dan indah di jalan keluar. Selain itu, juga sangat berguna.

Lantas, cara memasak daging kambing?

Aturan pilihan dan penyimpanan

Kambing dianggap sebagai produk diet. Namun, pada tingkat yang lebih tinggi ini mengacu pada daging individu muda. Di bagian lama ditutupi lapisan lemak kuning, sebagai tambahan, warnanya jauh lebih gelap. Omong-omong, ini adalah pengetahuan tentang nuansa ini yang dalam banyak hal memberi kontribusi pada pilihan yang tepat. Selain itu, bau spesifik yang terkenal khas kulit binatang, karena itu mendapatkan daging tanpa itu, Anda tidak akan merasakan rasa tambahan. Tapi karena kekurangan bau dan lendir lainnya, yang melekat pada produk basi dari rencana seperti itu, perhatian harus dibayar dengan sendirinya.

Menurut para ahli kuliner, semua khasiatnya berguna (yang mana, banyak) kambing dalam bentuk segar bertahan selama tiga hari. Karena itu, jika Anda membeli sepotong tidak terlalu besar dan hanya beberapa piring, maka pertama-tama memisahkan daging dari tulang. Jadi akan disimpan lebih lama. Jika produknya banyak, maka yang terbaik segera setelah pemotongan adalah mengirim ke freezer.

Fitur persiapan

Mendapatkan di bawah pengaruh mitos yang sama tentang bau "kambing", banyak sebelum menyiapkan hampir semua hidangan akan mengasinkan daging ini. Ini tidak sepenuhnya benar. Daging baik kambing domestik muda, dan bahkan tanpa kulit, harus dikenai prosedur ini hanya jika resep itu memerlukannya. Hal lain - individu hutan. Daging mereka benar-benar keras, dan baunya sedikit bahkan setelah selesai berpakaian. Karena alasan inilah ketika menyiapkan hidangan dari daging kambing liar, resepnya, hampir semuanya, memiliki item dalam komposisi mereka yang mengindikasikan kebutuhan akan asinan.

Sedangkan untuk perendam itu sendiri, bisa berbeda, tapi paling sering anggur kering (lebih disukai putih), serta cuka buah - anggur, apel. Dalam semua hal lainnya, persiapan daging ini tidak berbeda dengan spesies lainnya. Satu-satunya hal yang kadang-kadang waktu pengolahan suhu harus sedikit meningkat, sehingga menjadi lebih lembut.

Nah, mari kita pergi langsung ke pembicaraan tentang bagaimana dan apa yang bisa Anda memasak hidangan lezat dari daging kambing.

Panggang

Banyak ibu rumah tangga, yang mencintai dan tahu cara memasak hidangan dari kambing, lebih sering memilih kentang goreng. Hal ini bisa dimengerti. Daging kambing pada umumnya sudah cukup lama, jadi saya ingin membuat prosesnya seefisien mungkin. Panggang ternyata sangat enak dan bergizi. Jika Anda memasak hidangan ini dalam jumlah banyak, Anda bisa memberi makan keluarga Anda selama beberapa hari, dan tidak ada yang akan mengatakan bahwa "hari ini kita makan siang yang sama untuk makan siang". Pelat keluarga dalam sekejap kosong. Dan beberapa anggota keluarga juga akan membutuhkan suplementasi.

Dan untuk memasak mahakarya kuliner seperti itu, Anda perlu menyiapkan: satu kilogram daging kambing (Anda bisa makan dan rusuk), kacang-kacangan (lebih baik hijau, dan ambil 300 gram), dua bawang merah, satu kilogram kentang, segelas susu, tepung (cukup dan setengah gelas), setengah Kue mentega

Cara memasak

Seperti yang telah kami sebutkan, saat menyiapkan masakan dari kambing muda, asinan tidak diperlukan. Kecuali, tentu saja, hewan itu melompat tidak lama yang lalu di hutan, namun dengan damai menyeruduk di belakang rumah. Dagingnya harus dimasukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan biarkan mendidih sekitar satu jam. Pada saat yang sama, masak kentang. Dan dengan kulitnya. Ambil formulir untuk dipanggang dan buatlah "bantal" kacang hijau dan bawang merah cincang. Kami menaruh daging di atasnya. Kami menutupinya dengan kentang kupas dan cincang yang cukup besar. Siapkan sausnya. Dalam mentega cair tambahkan tepung, aduk, lalu tuangkan ke dalam susu. Dan masak sekitar lima menit. Jangan lupa untuk mengaduknya. Kemudian, garam-lada, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus. Isi sausnya dengan panggang dan kirimkan ke oven. Itu saja Selama satu jam Anda bisa melupakan panasnya. Setelah waktu ini kita mengambil formulir, taburi piring dengan jus lemon dan oleskan piring di piring. Sudah waktunya ke meja!

Plov

Apa lagi yang bisa dibuat dari daging kambing? Apa sajakah resep yang menarik? Dari kambing ternyata hanya pilaf yang bagus. Hal ini diyakini bahwa daging ini sangat mirip dengan domba, yang, sebagai suatu peraturan, adalah bahan utama dari hidangan oriental yang terkenal ini. Karena itu, saat menyiapkan hidangan dari daging kambing, dalam hal apapun sebaiknya kita tidak melupakan momen ini. Dan jika Anda memiliki resep pilaf Anda sendiri, yang menurut Anda sangat berhasil, maka jika Anda memiliki daging kambing di rumah, Anda dapat memasukkannya dengan benar ke dalam hidangan ini dan bukan anak domba. Kami, pada bagian kami, akan menawarkan pilihan kami. Dan pilaf ini bisa dimasak sama baiknya baik di piring maupun di multivark.

Memasak

Beras bulat (kilogram) rendam selama satu jam dengan air dingin, lalu bilas dan biarkan cairannya mengalir. Daging (juga kilogram) dipotong menjadi potongan acak dan masukkan ke dalam penggorengan dengan jusnya sendiri, cobalah untuk mendapatkan kerak yang berkerak setelah penguapannya tanpa menambahkan minyak. Untuk melakukan ini, cukup untuk memiliki kualitas piring dan terus aduk daging. Di akhir memasak, tambahkan bawang merah yang dipotong secara acak, lalu, setelah lima menit, wortel parut. Aduk, masak selama sekitar 5 menit. Kemudian tuangkan dalam air dan biarkan mendidih sampai adonan hampir kental. Setelah itu, transfer ke panci / kuali / mangkuk multivark, tuangkan nasi dan, tanpa menambahkan air, masak selama setengah jam. Kemudian tambahkan bumbu dan garam, aduk, rebus piringan itu selama sepuluh menit lagi. Jika Anda memasak di multivark, mode optimalnya adalah "Pilaf". Jika tidak, sebaiknya ambil "Baking".

Shurpa

Di atas kita berbicara tentang bagaimana menyiapkan hidangan dari kambing muda. Tapi bagaimana kalau daging hewan itu belum cukup muda? Cobalah membuat shurpa. Sajian seperti itu disiapkan, sebagai aturan, cukup lama, sehingga daging "veteran" dalam hal apapun akan mendapatkan kelembutan yang diperlukan.

Satu kilogram daging kambing, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci, tuangkan airnya dan masak selama satu setengah jam. Setelah itu, Anda perlu mendapatkannya dan mendinginkannya. Dan kemudian potong kecil-kecil. Goreng bawang dengan onion ring dan satu wortel besar dipotong menjadi kubus. Kemudian tambahkan dagingnya, segelas kaldu, dicampur dengan dua sendok pasta tomat, diamkan selama setengah jam. Setelah ini, massa yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan kaldu yang tersisa (dibutuhkan satu liter untuk jumlah bahan yang ditunjukkan, jadi jika Anda tidak memiliki cukup, cukup tambahkan air), tuangkan tiga kentang potong dadu, lada garam dan masak selama satu jam lagi. Saat disajikan di atas meja, taburi dengan ramuan herbal langsung di piring.

Cutlets

Jangan berpikir bahwa hidangan dari daging kambing disiapkan hanya dengan penggunaan daging utuh. Anda bisa membuatnya dari itu dan isian yang bagus. Kebetulan, ini sangat ideal untuk orang-orang yang ada di dalamnya ada keseluruhan karkas utuh. Daging terbaik bisa ditinggalkan untuk memasak hidangan lezat, dan dari segala jenis potongan dan potongan yang tidak terlalu lezat untuk membuat mincemeat. Hanya disarankan untuk menambahkannya sedikit lemak babi atau lemak, sehingga masakan yang dimasak lebih juicier.

Cara memasak bakso cincang? Ya, pada prinsipnya, hampir sama persis dengan yang lainnya. Hanya banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan penambahan roti basah di susu. Dan dalam hal lainnya - semuanya tradisional. Dalam daging cincang, kecuali roti, tambahkan bawang merah atau bawang putih, bumbu, telur. Kami membentuk potongan kecil dan goreng setidaknya selama lima menit di setiap sisinya.

Shish kebab

Mengatakan tentang apa yang ada piring dari daging козлятины, tidak mungkin untuk mengabaikan dan shish kebab dengan cara apapun. Dimasak dengan benar, ia akan mengejutkan selera bahkan gourmet yang berpengalaman.

Jadi, apa yang perlu dilakukan. Pertama, potongan dipotong dan dipotong dari berbagai film dan vena daging (resep diberikan, berdasarkan dua kilogram) direndam selama sekitar tiga jam di air asin. Setelah itu, cairan menyatu. Daging dikeringkan dan dikirim ke mangkuk besar, ditutup dengan cincin bawang cincang (lima potong). Kemudian dituangkan empat liter air, yang menambahkan dua sendok cuka anggur (Anda perlu mengambil 9 persen), tiga daun salam, selusin lada hitam dan garam. Bahan terakhir, serta bumbu favorit ditambahkan semena-mena, secukupnya. Marinuem sekitar 12 jam, sambil memegang wadah di tempat yang sejuk. Nah, kalau begitu Anda bisa terus piknik dan menggoreng kebab shish seperti itu dengan cara tradisional.

Beberapa kata tentang daging binatang buas dan asinan

Kami telah menyebutkan bahwa saat memasak masakan dari daging kambing liar, sangat diharapkan bahan dasar ini direndam. Dan jika Anda melakukan prosedur ini dengan benar, Anda bisa menggorengnya di atas panggangan dengan potongan yang cukup besar, tanpa khawatir pada saat yang sama dagingnya akan keras dan memancarkan bau busuk. Sebaliknya, setelah mempersiapkannya dengan cara ini, orang hanya bisa mengejutkan para tamu selama pesta berlangsung, sekaligus sekaligus membual kemampuan kuliner dan kemampuan berburu mereka. Sedangkan untuk resep perendam, yang paling populer adalah sebagai berikut: seseorang harus mengambil setengah liter anggur putih kering dan menambahkannya ke anggur atau cuka anggur. Untuk memiliki rasa. Di sana juga mengirimkan sedikit garam, seperti banyak campuran paprika hitam dan merah, beberapa daun salam, dua atau tiga siung bawang putih cincang sangat halus. Sedikit panas terbakar, lalu tuang daging rendaman. Waktu pemaparan - setidaknya satu hari.

Dan akhirnya, kami akan menyajikan resep menarik untuk sajian kambing liar.

Kambing dalam santan

Setengah kilogram daging menuang perendamnya, disiapkan sesuai resep di atas. Tahan hari Kemudian dimasukkan ke dalam panci, tambahkan tomat cincang yang sebelumnya halus, lada Bulgaria, bawang merah. Tuangkan tiga sendok makan minyak zaitun, tambahkan air untuk menutupi daging, dan biarkan mendidih sampai lunak. Saat kambing sudah siap, tambahkan dua gelas santan ke wajan, simpan selama sepuluh menit lagi. Jika ada pemburu di keluarga Anda, dan sebagai piala dia membawa pulang kambing, pastikan untuk mencoba memasak dagingnya dengan cara ini. Jangan menyesalinya!