Dikeringkan angsa - resep

Sebuah alternatif untuk klasik buatan ayam, daging sapi dan babi akan sembuh angsa. Foto dari resep pilihan ganda hidangan Anda akan menemukan dalam artikel ini. Persiapan angsa sembuh membutuhkan waktu beberapa hari. Namun proses ini tidak memakan waktu. Dalam kasus penyusunan angsa disembuhkan bekerja pada Anda. Resep diciptakan Tatar dan Bashkir bahkan pada saat orang-orang ini nomaden. burung yang kering dapat disimpan selama beberapa tahun. Jika angsa sangat mengering, rasanya benar-benar dipulihkan dengan merendam dalam air. Menggunakan angsa kering tidak terbatas pada makan itu irisan tipis sebagai starter. Ya, hidangan daging, ia tampak hebat. Tapi orang-orang nomaden digunakan dendeng angsa dan daging panggang, dan minuman. unggas cincang melanjutkan isian untuk ravioli dan pangsit. Dan tulang-tulang sup lemak dimasak.

Resep untuk angsa dendeng di rumah

Sebelumnya, unggas disiapkan di desa-desa. Dalam farmstead pedesaan di sana dan lapang loteng dan dingin, ruang bawah tanah yang gelap. Tapi bagaimana dengan dapur di sebuah apartemen kota? Kami telah beradaptasi resep sedikit dengan kondisi modern. Untuk "kaklangan kaz" (disebut Tartar Kering angsa) hanya perlu bahwa bangkai unggas dan garam. Tapi untuk persiapan, Anda harus menjadi pemilik lokasi gelap dan berventilasi baik, sebaiknya tanpa lalat dan serangga lainnya. Seperti kondisi ini dipenuhi Tartar nomaden - ini adalah rahasia nasional mereka. Pada artikel ini, kami akan menunjukkan cara memasak angsa kering di sebuah apartemen kota. Tapi jangan lupa untuk menentukan dan resep otentik. kami juga fokus pada hidangan yang dapat disiapkan dari angsa sembuh.

Kaklangan kaz

Mari kita mulai dengan resep otentik yang populer di Tatarstan tidak kurang dari chak-chak terkenal di dunia. Seperti yang telah disebutkan di atas, kita hanya perlu angsa, dan garam (sebaiknya laut dan tentu besar). Dengan pilihan bangkai harus diperlakukan secara bertanggung jawab. Gemuk angsa, yang enak get kaklangan Kaz. Unggas perlu usus hati dan menghapus sisa-sisa bulu. Carcass harus cuci dengan air mengalir dan mulai memasak. Sodium angsa garam kasar, baik di luar maupun di dalam. Setelah itu, membungkus bangkai di kain bersih tipis atau kain kasa. Ditumpuk di sebuah nampan dan dimasukkan ke dalam jam di tempat yang hangat di dapur. Hal ini diinginkan untuk menutupi topi khusus untuk makanan penutup - untuk duduk di lalat daging. Setelah satu hari, garam harus dibubarkan dan menghamili daging angsa. Sekarang Anda dapat mulai untuk kering benar. Tidak menyalakan kasa, mengambil angsa oleh kaki dan mengikat mereka dengan tali. Kedua ujung kabel melampirkan ke bar di bawah langit-langit atap. loteng harus baik berventilasi dan cukup gelap. Panas lemak angsa akan mencair dan menghamili daging. Jadi bangkai harus digantung selama minimal dua bulan. Dan semakin banyak waktu akan mengadakan di loteng, yang enak akan angsa dijemur.

Bagaimana menerapkan

Bashkirs Tatar untuk tamu potchevaniya tenda camping disusun camilan dingin. Burung berlangsung, yang dilepaskan dari jaringan. Hati-hati mengusap kristal garam yang tersisa. angsa berikutnya Kering dikenakan pemotongan. Potongan-potongan itu dengan batu, pergi ke memasak sup atau panggang. Jika angsa ternyata agak kering, direndam dalam air. Sebagai bagian dari pinggang potong tipis. Mereka berada di piring terlihat selera sebagai iberico Spanyol atau prosciutto. Hanya makanan ringan yang tidak terbuat dari daging babi dan angsa, yang jauh lebih berguna. Setelah lemak burung ini tidak mengandung kolesterol jahat. strip iris halus daging kering dapat dihiasi dengan cincang rempah segar. Dan mereka bisa digoreng dalam oven - Anda akan mendapatkan besar bir ringan.

angsa kering di rumah

Bagaimana bisa memasak populer Tatar dan Bashkir piring di dapur perkotaan? Kita mulai, seperti dalam resep tradisional, dengan mengeruk dan mencuci bangkai. Kemudian gosok garam angsa - dari luar dan dalam. Ambil piring besar dengan tepi tinggi atau panggul. Taburi bagian bawah garam kontainer. Kami menempatkan kembali ke bulu angsa. Taburkan garam di atas. Dan jadi kami meninggalkan selama seminggu di rak kulkas di mana suhu tertinggi. Setiap hari, mengeluarkannya dari burung dan menggosok garam, jika runtuh. Anda dapat podbavit kristal segar. Setelah dua atau tiga hari disorot air garam. Mereka harus disiram angsa di dalam dan luar. Seminggu kemudian, kita memperoleh burung keluar dari lemari es. Kami menempatkan di sternum tongkat panjang yang diinginkan untuk menyediakan akses udara ke dalam bangkai. Zamatyvaem angsa kasa. Ini harus mencegah lalat meletakkan telur daging. Paws angsa asosiasi dan posting di balkon atau di jendela yang terbuka. karkas ada harus provyalitsya dua sampai tiga minggu. Dan setelah itu Anda dapat menghapus burung dalam lemari es atau tempat yang dingin. Sajikan daging dapat beberapa bulan. Sebuah didinginkan selama kelezatan seperti disimpan tanpa masalah.

Yang paling mudah resep "urban"

Dengan hanya satu Kulka plastik yang kuat kita mendapatkan angsa dijemur indah. Resep ini sangat sederhana. Ambil dipetik dan memusnahkan bangkai burung. Benar-benar mengoleskannya pada semua sisi dengan garam kasar. Dimasukkan ke dalam kantong plastik. Mengikat erat-erat untuk memblokir aliran udara. Paket posting di tempat yang terlindung dari angin. Ini bisa menjadi loggia. Setelah semua tas harus digantung selama tiga atau empat bulan, dan di dapur selama ini rumah berulang kali memukul kepala. Cara menentukan apakah zavyalilsya angsa? Harus mulai gemuk. Sebuah memotong daging dari unggas siap menjadi kemerahan, elastis, sesuatu yang menyerupai ham. Tapi jangan makan angsa segera setelah persiapan. kelezatan lagi disimpan, enak menjadi.

Resep untuk angsa dendeng bumbu

Jika seseorang makanan dengan hanya satu garam tampaknya sederhana dan sederhana, mencoba melakukan diversifikasi cara tradisional memasak. Pada trehkilogrammovuyu bangkai perlu kepala bawang putih. Loncat cengkeh kupas melalui hidung belang a. Campur batu kasar dengan garam bawang putih. Ini berat natrium angsa di luar dan di dalam. Siapkan air garam pedas. Untuk melakukan ini, mengambil sejumlah kecil air hangat. Hal ini larut dalam garam dan tambahkan sejumput lada hitam dan ketumbar. Komposisi ini dari kain diresapi, yang, seperti mumi yang dibungkus angsa. Bangkai di kain kafan dimasukkan ke dalam stoking nilon. Kami ditangguhkan itu di tempat yang dingin dan gelap. Gus cakar Kering harus berada di posisi atas. Sehingga dapat disimpan sampai satu tahun. Jika dari burung untuk memasak sup, tidak bisa garam. Demikian pula, tidak perlu untuk menambahkan rempah-rempah dan bumbu, jika Anda menggunakan daging untuk semur atau pangsit.

Hidangan dari angsa disembuhkan

Di piring daging iris unggas terlihat begitu selera yang dimakan pertama, sebelum salami dan ham. Baik rumah memasak angsa kering memiliki elastis daging merah gelap dengan pelek tebal lemak kuning pada tepi. Iris akan lebih lezat daripada tipis mereka, kita akan dipotong. Dan, tentu saja, karakteristik angsa gastronomi naik periode pengeringan. Tapi bahkan setelah tiga minggu saya sudah bisa merasakan daging. Siapa yang tidak suka makanan berlemak, dapat mengeringkan irisan dalam oven. Kami mendapatkan chip daging yang indah, mirip dengan basturma - snack ideal untuk bir. Tetapi jika Anda memutuskan untuk melakukan hidangan lainnya dari dendeng angsa, terutama sup, Anda perlu untuk menghapus kelebihan garam. Untuk ini sepotong porsi daging direndam dalam air selama beberapa jam. Hidangan demikian atau tidak asin, atau meletakkan kristal "racun putih" sangat hati-hati - pada akhir memasak, rasa.

Kaldu dengan mie

Mempertimbangkan aplikasi dalam daging memasak pada angsa kering sup contoh sederhana. Carcass dipotong-potong. Loin, payudara dan paha yang lebih baik dibiarkan untuk camilan. Untuk kaldu, Anda dapat mengambil sepotong tulang - sayap, misalnya. Dikeringkan angsa harus direndam dalam air dua sampai tiga jam. Anda mungkin perlu dikeringkan dan ketik yang baru. Dalam put panci direndam sepotong daging, bawang dan wortel dalam sekam. Isi dengan air dingin dan memakai api besar. Setelah mendidih dan gas nip. Pastikan untuk menghapus "kebisingan". Didih dilanjutkan di lembut refluks selama satu jam. Kemudian kita menyaring kaldu. Sekali lagi, menempatkan panci di atas api. Ketika mendidih, masukkan buatan mie dan masak sampai siap. Sajikan dengan sayuran.