Asli masakan Perancis: daging sapi tartare

Tartar adalah hidangan tradisional masakan Perancis. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini di bawah nama ini ada sebagai saus, dan daging yang terpisah atau hidangan ikan, awalnya disebut metode tartar khusus pemotongan produk. Dalam hidangan ini semua bahan yang hancur oleh dua pisau besar dan sangat tajam untuk berbasa konsistensi. Jika tartare daging sapi, daging pertama didinginkan, dipotong-potong dan kemudian menjadi kubus yang sangat kecil. Jika tartar ikan atau payudara burung, fillet ikan atau daging ayam potong lapisan tipis, kemudian ke strip dan kemudian menjadi kubus kecil. Ini adalah cara untuk memotong di hari tua disebut "tartar". Hari ini, istilah ini disebut khusus, bisa bahkan mengatakan "rumah", masakan Perancis. Mengapa rumah? Ya, karena daging yang digunakan di dalamnya tidak perlu goreng, rebus atau oven. Artinya, hampir mungkin untuk memasak selama beberapa menit. Bahkan untuk persiapan tercepat hidangan daging yang Anda butuhkan untuk menghabiskan setidaknya 10-15 menit, tartare daging sapi disiapkan dalam beberapa kali lebih cepat. Dan dalam beberapa kasus, daging cincang disajikan secara terpisah dari bahan-bahan lain, dan konsumen sendiri harus mencampur semua bahan dan saus di piring.

Daging sapi tartar. Resep dan metode persiapan

Perancis mengatakan bahwa untuk mempersiapkan hidangan ini Anda harus menggunakan daging sapi Pyrenean. Daging ini sangat lembut dan lezat. Namun, jika Anda memutuskan untuk mempersiapkan tartar di rumah, Anda dapat membeli di pasar segar dalam negeri tenderloin beef (300 g 3 porsi), jelas itu dari pembuluh darah, baik untuk mencuci dan kering, kemudian ringan membekukan dan kemudian dipotong menjadi kubus kecil.

Bahan-bahan lain untuk hidangan asli "daging sapi tartare":

- bawang merah - 15 gr;.

- Telur Ayam - 3 pcs;.

- kecap - 1 sdm. sendok;

- cuka balsamic - 1 sdm. sendok;

- Rocket - 30 oz.;

- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;

- saus Tabasco - setengah sendok teh;

- caper - 15 gr;.

- Mustard - 15 g;

- rempah-rempah - garam, lada hitam;

- French Baguette - 200 gr.

metode persiapan

Daging sapi tartar dibuat sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk menempatkan daging cincang halus.

2. bawang merah Kupas dan potong dadu kecil dan menambah daging.

3. Cincang halus caper dan juga untuk menuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan ke saus, minyak zaitun, mustard dan kuning telur, musim dengan rempah-rempah dan campuran lembut.

makanan

Di tengah hidangan besar dengan bentuk bulat untuk menempatkan daging sapi, dekat daun put Rocket dan dibumbui dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, dan irisan panggang baguette. Namun, dalam beberapa restoran Perancis semua bahan yang disajikan dalam bentuk tidak dicampur, yaitu. E. Di tengah piring diratakan geser daging, yang merupakan kuning telur mentah, dan di setiap sisi itu adalah slide kecil caper, bawang, selada dan roti panggang. Saus dan rempah-rempah yang disajikan secara terpisah. Konsumen sendiri harus menambahkan saus dan rempah-rempah, dan kemudian menggunakan garpu untuk aduk semua bahan. Tentu saja, bagi kami itu adalah hidangan yang aneh sedikit, namun demikian banyak hits tempat.