Custard kue krim custard. Custard: resep klasik

eclair udara, renyah wafer gulungan, kue "Napoleon" - semua permen ini akrab bagi semua orang sejak kecil, Rodney custard. Dengan resep-nya, Anda bisa memasak masakan Perancis lezat makanan penutup - profiteroles, kue dan donat croquembouche Paris-Brest. Pada artikel ini, kami akan menunjukkan bagaimana mempersiapkan custard buatan sendiri. Kosong untuk eclair Anda dapat membeli di supermarket. Tetapi dalam rangka untuk mengobati kiri bahkan lebih lezat, kami akan membuka juga rahasia membuat choux pastry. Membaca dan coba lagi untuk menyenangkan orang-orang tercinta mereka rumah membuat kue-kue dan kue. Anda semua harus keluar!

kue custard

Topping untuk mereka mungkin berbeda: minyak atau krim protein, susu kental. Bola choux pastry juga dapat barang dengan keju asin atau daging dan melayani mereka sebagai hidangan pembuka untuk kaldu. Tapi adonan untuk éclairs selalu dilakukan oleh resep yang sama. Kadang-kadang diperbolehkan untuk mengganti air dengan susu. Adonan tidak memerlukan ragi atau baking powder. Eclair meningkat secara spontan selama proses memanggang untuk membentuk rongga yang bisa diisi dengan es krim atau krim. Profiteroles bola dapat melipat dan pokok piramida dengan karamel. Kemudian mendapatkan croquembouche. Éclairs dan Paris-Brest berbeda dari bentuk profiteroles. kue puding dipanggang dalam bentuk oval memanjang dengan penuh gaya. Kadang-kadang mereka penuh dengan whipped cream, susu kental, tetapi biasanya menggunakan custard. Dia tidak memberikan adonan cepat menjadi basi. Jadi, sebelum kita mengatasi custard untuk kue custard, mari kita memanggang sendiri kosong.

Persiapan adonan

Nama itu sendiri mengatakan bahwa tepung harus dikukus. Dalam panci kecil dimasukkan ratus gram mentega, menambahkan garam ke ujung pisau dan mengisi gelas faceted air. Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama susu. Setelah campuran kami mencapai mendidih, matikan api dan pada saat yang sama Tuangkan secangkir tepung, satu tangan dengan kayu (itu merupakan prasyarat) pengadukan sendok dalam panci. Kami bekerja sampai bola adonan akan mulai tertinggal di belakang dinding peralatan masak. Ketika telah didinginkan sedikit, mengubah sendok kayu di mixer dengan nozzle khusus. Drive di satu adonan dengan 1-4 telur. Uleni sampai halus. Melumasi kue margarin atau berkarpet kertas roti. Sendok atau melalui permen jarum suntik spread adonan. Artikel sangat meningkatkan dalam ukuran, sehingga mereka harus ditanam dengan jarak 5-6 cm dari satu sama lain. Panggang 10 menit pada 200 derajat, dan kemudian mengurangi suhu 180 C dan mempersiapkan seperempat jam lagi, sampai tan yang menarik. Sementara mendingin kosong, mempersiapkan custard kue krim custard. By the way, Anda dapat memanggang kosong untuk penggunaan masa depan. Mereka telah lama disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.

Custard: resep klasik

Jika tes kita zaparivat tepung, maka kita akan mempersiapkan kuning telur mengisi mandi. Banyak dari kita ingat bahwa pada tahun-tahun awal custard Uni Soviet dijual di blok. Produk ini sangat sedikit orang membeli. Setiap keluarga telah meninggalkan mereka sendiri yang unik resep untuk custard. Hal ini disiapkan dengan susu kental, kacang-kacangan, vanili, kayu manis, apel. Mari kita, sebelum menggali semua nuansa ini, kami mempertimbangkan custard biasa. Sebuah resep klasik dimulai dengan fakta bahwa kita mendidih dalam panci setengah liter susu. Dalam mangkuk lain, mengalahkan empat kuning telur dengan segelas gula, setengah kantong vanili dan 50 gram tepung. Susu didinginkan sampai suhu di tempat yang dapat ditangani dan dibakar jari (sekitar 45 derajat). Tuang ke kuning. Kami menempatkan campuran di atas api dan didihkan. Mengurangi api untuk minimum dan masak dengan pengadukan selama 5-10 menit sampai kental.

Minyak custard

Versi resep klasik. Dengan menambahkan mentega custard krim custard kue ternyata subur, baik menjaga kebugaran tubuh. Mereka tidak bisa hanya barang eclair, tetapi juga untuk menghias kue. Kita akan berbicara tentang krim untuk Napoleon. Sementara itu, pemanasan panci dan goreng dalam panas minimal tiga sendok makan tepung. Ketika menjadi merah muda keemasan, mematikan gas. Kami memberikan keren. Dalam panci, didihkan dua cangkir susu. Terlalu, biarkan hingga dingin. Empat menggosok kuning dengan 300 gram gula dan sejumput vanili. Secara bertahap tambahkan tepung dan aduk untuk tidak meninggalkan benjolan. Hati-hati, sehingga telur tidak digulung, masukkan susu hangat. Aduk dan masak krim di atas api kecil hingga mendidih. Sisihkan hingga dingin. Dalam wadah lain, memukul atau dua setengah bungkus melunak mentega (300-400 g). Menambahkan porsi kecil dari custard di dalamnya. Uleni sampai halus. Untuk aroma dapat ditambahkan rasa liqueur kaca atau bahan pengisi lainnya (kulit, almond esensi dan t. D.).

Custard dengan susu kental

Menambahkan "varonki" meminjamkan berat karamel rasa dan membantu untuk menjaga bentuk yang baik, tanpa eclair raskvashivaya adonan. Dalam panci, aduk segelas susu biasa dengan sendok gula. Aduk untuk membubarkan kristal. Tambahkan tiga sendok makan tepung. Uleni sampai hilangnya benjolan. Masukan pada panas rendah dan masak sampai campuran mengental. Sedikit dingin dan remas-remas dengan susu kental. jumlahnya ditentukan oleh selera Anda sendiri. Biasanya diperlukan waktu satu bank standar. Untuk puding dengan susu kental belum ternyata terlalu memualkan, dalam mangkuk terpisah, kocok cream kaca memasak (35% lemak). Uleni mereka sepenuhnya didinginkan krim. Kami mengisi eclair atau mantel dengan kue cake.

Chocolate krim custard

massal rasa ini bisa diberi makan dalam independen dan hidangan penutup, menempatkan di kremanki portioned dan hiasan atas dengan whipped cream atau raspberry segar. Panaskan panci di 250 ml susu dan melemparkan kembali setengah ubin (50 g) coklat pahit hitam. Aduk sampai benar-benar larut. Dua kuning ditriturasi dengan 150 gula g untuk membentuk busa. Memperkenalkan sesendok tepung dan kentang pati. Untuk campuran ini dalam susu cokelat aliran tipis menuangkan. Campur, menempatkan pada panas rendah dan, aduk secara teratur, membawa menebal. Seratus gram mentega, kocok dengan tiga sendok makan kakao. Kami menghubungkan dua massa dan hati-hati uleni cokelat custard di rumah. Setelah itu mereka diisi dengan eclair. Entah tersebar di kremanki dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Krim tanpa penambahan telur

Vegan juga bisa manjakan diri Anda dengan kue sus lezat. Dan orang-orang yang karena takut salmonella takut makan telur mentah juga. Resep ini akan memungkinkan untuk mempersiapkan custard krim kue puding tanpa satu produk peternakan unggas dan penetasan telur. Dalam setengah liter susu menambahkan dua cangkir gula. Aduk dan menempatkan mendidih. Othmer lain 160 ml susu. Ini taburi enam sendok makan tepung. Vzobem campuran dengan mixer. adonan bercerai adalah susu panas dengan gula. Campuran memakai api sedang dan mulai mendidih sampai kental. Selama proses ini, kita dapat menambahkan vanili atau perasa lainnya. Ketika krim mencapai konsistensi yang diinginkan, keluarkan dari piring dan dibiarkan dingin. Keliru untuk minyak. -Ounce pak untuk melembutkan dan mengocok mixer. Secara bertahap tambahkan custard. Uleni sampai halus.

protein custard

Itulah hal pertama yang anak-anaknya menjilat kue. Jika krim minyak memegang bentuknya baik yang, protein menyerahkan ringan nya. Hal ini baik untuk produk dekorasi, serta untuk mengisi éclairs dan wafer gulungan. Berikut ini adalah langkah demi langkah resep untuk custard pada protein. Dalam panci tuangkan ratus gram gula dan setengah sendok teh asam sitrat. Isi ratus mililiter air dingin. Menjaga pada panas rendah sampai tanda pertama mendidih. Setelah itu meningkat sirup api dan masak dengan "soft-bola." Apa istilah ini artinya? Jika setetes sirup, jatuh di air dingin, itu tidak mengalir pergi, dan Anda dapat mengambil bola dan berkata, oleh karena itu, negara yang diinginkan tercapai. Matikan api, kita tutup panci. Mari kita mulai mengalahkan empat protein didinginkan. Untuk sengketa bisnis dan busa stabil, tambahkan sedikit garam di dalamnya. Tanpa henti untuk menjalankan mixer, bagian tambahkan panas (tapi tidak mendidih) sirup. Lanjutkan mengalahkan seperempat dari satu jam, sampai massa mengembang.

Cream "Napoleon"

karya ini masakan Soviet sudah menjadi suatu keharusan di meja meriah hidangan yang sama, serta salad. kue panggang klasik puff pastry, meskipun beberapa ibu rumah tangga lebih memilih shortcake. Kebanyakan melakukan napoleon rumah dengan custard, meskipun ada kasus penyimpangan dari canon. isian ini sangat baik sandwich kue - dan pada kenyataannya, harus ada tidak kurang dari sepuluh kue ini. Satu-satunya hal yang kurang di custard, itu lega. Dari itu Anda tidak dapat fashion mawar dan daun untuk menghias bagian atas produk. Kami menawarkan Anda untuk membuat rumah yang menarik Napoleon resep puding Anda yang mencakup sejumlah bahan, kacang tanah. Mengukur 15 sendok gula. Campurkan dengan tepung (8 v. L.). Tambahkan dua kernel dasar kacang segelintir atau. Rebus setengah liter susu. Bates api untuk minimum. susu Tuangkan pan, aduk terus menerus, aliran tipis campuran kering. Masak selama sekitar lima menit.