Krim protein memasak

Kue tegas menempati posisi pertama di peringkat makanan penutup favorit untuk gigi manis. Dengan perkembangan dekorasi memasak hidangan ini telah menjadi seni yang nyata. Chocolate dan marzipan patung-patung, mengisi dan glasir, jelly dan buah diawetkan dalam alkohol - gudang manis senjata koditerov untuk mengubah kue menjadi sebuah mahakarya. Tapi rasa akrab masa kanak-kanak, produk wewangian terkenal memberikan tradisional cream: minyak dan krim asam untuk lapisan, protein - untuk menghias kue dan mengisi eclair.

Baik krim - kunci kue yang sukses. Bahkan bersahaja kue buatan sendiri segar diubah menjadi melting rasa Napoleon, jika mereka peresloit custard atau krim asam. Kue untuk kue Anda dapat membeli di toko, tapi mengisi harus dilakukan secara independen.

Banyak ibu rumah tangga takut untuk memasak krim protein. Ketakutan bahwa vzobyutsya protein tidak, atau pada produk jadi akan menetap mengirimkan koki mencari tambalan alternatif. Sia-sia, karena vzobetsya krim protein tanpa masalah, jika Anda mengikuti beberapa tips sederhana.

Permintaan utama - benar-benar telur segar dari toko yang dapat diandalkan, karena produk tidak mengalami perlakuan panas, ini akan menghilangkan kemungkinan kontaminasi salmonella. Kedua Persyaratan - peralatan untuk mencambuk harus menyeluruh berlemak akan.

Jadi, telur, dan hidangan yang disiapkan, tidak ada yang lebih mudah daripada membuat krim protein. Teknologi ini menyediakan dua cara whipping: dingin dan custard. Kita mulai dengan proses dingin pertama. Berikut adalah satu set sampel produk untuk krim memasak: 7 telur harus mengambil segelas gula bubuk dan vanili di ujung pisau, yang segera dikirim ke gula.

Protein secara hati-hati dipisahkan dari kuning telur. Untuk menghindari kontak disengaja dengan tetes massa protein kuning, masing-masing telur diinginkan untuk memisahkan dalam mangkuk terpisah. Mixer pada kecepatan rendah selama satu menit protein mencambuk sampai mereka berubah menjadi busa, dan kemudian secara bertahap memperkenalkan aliran berkelanjutan dari gula bubuk, sambil meningkatkan kecepatan mixer. Ketika protein akan membentuk puncak yang stabil, krim siap. Dia tidak mengikuti dari piring, jika terbalik. Protein Cream, disiapkan dengan cara ini digunakan sebagai mengisi dan menyelesaikan kue. Lembut berbusa krim vzobetsya lebih cepat dan lebih tebal jika telur untuk dia terlebih dahulu untuk mendinginkan di lemari es, dan protein awalnya tambahkan beberapa tetes jus lemon.

Metode Hot krim memasak membutuhkan keterampilan tertentu dalam sirup memasak. Satu cangkir gula dan setengah gelas air harus direbus sirup gula dengan "keras bola" sampel.

Apa maksudmu sirup sampel "bola padat"? Menentukan sampel dengan air dingin. gerakan cepat perlu mencetak setengah sendok teh sirup mendidih dan tuangkan langsung ke dalam segelas air. sirup siap dalam air segera berubah menjadi konsistensi benjolan padat. Jika bola yang lembut, sirup mendidih dilanjutkan selama beberapa menit.

Selanjutnya, mengambil 4 protein dan mengocok mereka untuk busa padat. Setelah proses mencambuk menuangkan aliran tipis sirup panas, mencambuk terus. Sebuah krim protein siap pakai bisa mewarnai dalam berbagai warna, itu berlangsung lebih lama, memegang bentuknya baik dalam dekorasi kue. K protein custard krim dapat ditambahkan berbagai pengisi: kacang cincang, plum cincang, kelapa, coklat bubuk. Keberhasilan persiapan krim, sirup diresapi - penyelesaian simultan dari proses memasak dan untuk mendapatkan yang diperlukan sirup benteng busa. Biasanya dimasak sirup dan mencambuk protein dimulai pada waktu yang sama.

Protein krim, dimasak dengan cara apapun, kurang berbahaya bagi tubuh daripada banyak makanan penutup. Tidak mengandung lemak, dapat digunakan untuk orang-orang yang rentan terhadap reaksi alergi.