Bagaimana mempersiapkan sushi di rumah: bahan untuk variasi sushi dan petunjuk langkah demi langkah

warga negara kita ini telah lama mencintai masakan Jepang dari rasa besar, yang merupakan hasil dari kombinasi yang tidak biasa produk. Hari ini, semua bahan eksotis Anda dapat membeli di supermarket manapun, dan petunjuk rinci akan memberitahu Anda bagaimana untuk membuat sushi buatan sendiri dan gulungan bahwa kualitas tidak akan menghasilkan ke restoran.

Varietas utama

Menawarkan untuk mencari tahu, apa varietas utama hidangan ini.

Nigiri - dikompresi potongan padi, di mana ditumpangkan sepotong tipis ikan atau udang. Disajikan dengan kecap, jahe dan wasabi.

Macy menerima namanya untuk menghormati tikar bambu Macy, yang digunakan untuk memutar. Jika tidak, mereka disebut gulungan. Mereka terdiri dari nasi dan topping bisa tipis (jumlah bahan dalam isian - tidak lebih dari dua) dan tebal. Yang paling populer varietas: "California," "Caesar," "Philadelphia". nasi sushi dalam keluar, yang disebut "uramaki".

Chirashi tidak mirip dalam penampilan dengan yang lain, mereka yang paling umum di Jepang. Beras disajikan secara terpisah dari produk lain, termasuk rumput laut, cincang halus.

Oshi-sushi disiapkan oleh pers khusus. Di bagian bawah wadah diletakkan ikan dan komponen lainnya, maka beras. Set kuk atas. Setelah beberapa waktu bahan dikeluarkan dari wadah dan dipotong.

komponen utama dan minor

Bahan utama untuk sushi - rumput laut nori dan nasi. kecap dan acar jahe disajikan dengan sushi dan memberi mereka rasa lezat. Wasabi - lobak Jepang, mustard analog. Bumbu dapat dibeli sebagai produk jadi atau untuk membuat sebagian besar bubuk, yang harus diencerkan dengan air dalam proporsi 1: 2. Beras cuka ditambahkan ke nasi, tapi bisa hidup tanpa itu.

Untuk mempersiapkan gulungan, Anda dapat menggunakan hampir semua mentah atau ikan asap: salmon, mackerel, belut, ikan tuna dan kepiting tongkat dan udang. isian kadang-kadang ditambahkan ke telur dadar, mentimun, krim keju, alpukat, bawang, lemon. gulungan dalam siap dengan biji wijen atau kaviar dari ikan terbang. The Gunkan-sushi kaviar merah ditambahkan sering. Jika Anda memiliki sikap takut untuk seafood, tambalan untuk gulungan dapat melayani ayam atau babi.

Homemade sushi: resep dengan foto, panduan langkah demi langkah

Masakan Jepang tidak begitu sulit untuk mempersiapkan, karena tampaknya pada pandangan pertama. Semua sushi favorit Anda dan gulungan bisa dilakukan di rumah, sementara pengeluaran tidak lebih dari dua jam. petunjuk rinci kami akan membantu Anda dengan ini.

1. Bilas beras sampai saat itu, sampai air mengalir jelas. Rebus dan tiriskan cairan. Isi sejumlah kecil cuka beras barley, keren. Sisa bahan-bahan untuk sushi bisa sembarangan.
2. Kering rumput laut nori memakai tikar bambu dan tersebar di permukaan gambar, langkah kembali sedikit dari setiap sisi.
3. Titik berikutnya adalah yang paling penting karena jumlah pengisian akan tergantung pada rasa sushi. Anda hanya akan perlu tidak lebih dari tiga bahan, yang ditumpuk di atas nasi.
4. Chop bawang merah merah dan menempatkan stripe horisontal yang halus.
5. Laut dapat memilih merah ikan, udang atau kepiting tongkat.
6. Berikutnya, meletakkan alpukat cincang.
7. Jadi, Anda punya tiga lapisan produk.
8. Kencangkan rumput laut dengan nasi, ikan dan sayuran dengan bantuan tikar bambu.
9. Rolls siap! Mengiris mereka dan melayani dengan acar jahe, kecap dan wasabi. Makan harus tongkat kayu.

Apa yang harus menjadi nasi untuk sushi?

Kehidupan orang-orang di Asia Tenggara tidak terpikirkan tanpa sereal ini. Beras membuat mie, tortilla, dan yang paling penting, itu adalah bahan utama untuk membuat gulungan. Benar dipilih berbagai sereal - kunci untuk makanan lezat, jadi ketika Anda membeli Anda harus berkonsultasi dengan penjual, lebih baik untuk membeli bahan-bahan untuk sushi di toko-toko Jepang.

Beras harus memiliki ujung bulat dan yang kecil dalam ukuran. beras panjang, yang digunakan sebagian besar untuk memasak pilaf atau risotto, tidak cocok karena sangat kering dan mempertahankan banyak kelembaban. Varietas terbaik yang Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proses cucian beras agak melelahkan. Tuang ke dalam wadah kaca dalam satu atau dua cangkir sereal, tuangkan air dingin. Untuk memisahkan beras dari puing-puing, Anda harus berulang kali mencuci tangan. Untuk semua pati sudah keluar, dan air menjadi benar-benar transparan, prosedur harus diulang sekitar sepuluh kali. The dicuci-kering beras dan dimasukkan ke dalam panci. Jumlah sereal dan air harus sama. Beras siap, segera setelah permukaan tidak tetap cair, sehingga perlu mendidih panas lebih tinggi. Kemudian menghapus panci dari panas dan biarkan menyeduh selama setengah jam di pantat.

Yang paling populer gulungan

Terbaik dari jenisnya diakui sebagai "California", "Alaska", "Kanada", "Philadelphia". Sushi dinamai pemukiman di Amerika. Mereka biasanya dikaitkan dengan kategori uramaki karena rumput laut dalam.

Isian "California," terbuat dari daging kepiting, alpukat, mayones. Di atas nasi ditutupi dengan tobiko kaviar merah. Atas permintaan bahan-bahan untuk sushi bisa diganti bukannya alpukat mentimun dapat digunakan, dan bukannya daging kepiting - kepiting tongkat

Untuk "Kanada" kebutuhan merokok belut, salmon asin atau ikan trout, krim keju, mentimun. Di atas nasi menempatkan strip kecil dari belut asap, ditaburi dengan segenggam biji wijen.

"Alaska" akan dengan krim keju, daging kepiting, alpukat, mentimun. Di atas nasi ditutupi dengan biji wijen panggang.

Klasik roll "Philadelphia" terbuat dari salmon atau trout, krim keju, mentimun. Diletakkan di atas nasi terbang telur ikan.

Rahasia memasak lezat sushi dan gulungan

Ketinggian lapisan beras tidak boleh melebihi 7 mm, jika gulungan berantakan selama makan dan akan terlihat terlalu rumit.

Teknik pemotongan ikan sushi rasa tergantung, oleh karena itu, pisau harus sangat tajam. Pilih fillet tanpa kulit dan tulang. Dalam hal tidak membeli ikan beku, jika rasa akan dimanjakan.

Sebelum pemotongan pisau tipis dan tajam berenang di air asetat - sebagai bahan sushi gulung dan tidak terjebak di dalamnya.

Gambar mengasumsikan rasa menyenangkan karena untuk mengisi khusus, yang terbuat dari cuka beras, sejumput gula dan garam. saus siap dapat menjadi sedikit dipanaskan.

saus Kikkoman adalah yang terbaik dalam segala hal. Hal ini transparan dan memiliki warna coklat kemerahan ringan, terbuat dari air, kedelai, gandum dan garam. By the way, dapat digunakan tidak hanya di sushi dan gulungan, tetapi juga pizza, hamburger dan sup Jepang.