Carpaccio daging sapi muda: resep

Veal carpaccio - charcuterie dengan bakat Italia. Keuntungan utama dari hidangan ini Anda dapat menyebutnya rendah kalori dan cepat memasak. Artikel ini menyajikan resep dengan petunjuk rinci.

informasi umum

Carpaccio (carpaccio) - salah satu hidangan Italia yang paling populer. Disebut iris tipis potongan daging mentah, dibumbui dengan jus lemon dan mentega zaitun. Secara tradisional, untuk persiapan hidangan menggunakan daging sapi kualitas baik. Tapi ibu rumah tangga Italia dan Eropa semakin bereksperimen menggunakan produk lain - ikan, sayuran dan bahkan buah. Berikut adalah resep untuk sapi.

carpaccio Sisilia

Daftar produk:

• 80-gram sepotong "Parmesan" keju;
• satu lemon;
• Pilihan sapi - 300 g;
• minyak zaitun - 100 ml akan cukup.

Sekarang bagian praktis. Untuk mulai dengan, sapi beku untuk -18 ° C. Kemudian mengambil di tangannya pisau tajam dan mulai untuk memotong daging menjadi strip tipis dan pendek. Hati-hati kita menggeser semua di piring dari bentuk persegi atau bulat. Setiap bagian dari daging sapi muda menuangkan jus diperas dari buah jeruk nipis, dan minyak zaitun. Taburi keju "Parmesan", melewati parutan nozzle baik.

Sebelum menyajikan camilan ke meja harus menghiasnya dengan setangkai kemangi. Semoga Anda bon appetit!

Rasa hidangan "Carpaccio": resep di rumah

Makanan set:

• bawang merah dan buah lemon - setengah;
• rempah-rempah favorit;
• 20 g Rocket dan kemangi segar;
• 1 jam. L. cuka balsamic;
• 160-200 g daging sapi muda;
• minyak sayur - secukupnya (untuk memasak saja);
• 30-gram sepotong keju merek "Mozzarella";
• 1 sdm. l. kecap dan minyak zaitun.

Untuk memulai, mari kita berurusan dengan daging:

1. Veal mencuci air dari keran. Bergeser sepotong pada handuk kertas untuk kaca cair kelebihan. Berikutnya, memotong daging bersama, tapi tidak sepenuhnya. Kita harus mendapatkan "buku". Bentangkan sepotong dan sedikit mengusir itu.
2. Basil dicuci di air mengalir. Daun dengan tangkai harus istirahat.
3. Keju potong-potong kecil.
4. Kita kembali ke sapi. Taburkan garam dan merica (hitam). Di satu sisi daun kemangi daging menyebar. Dan mereka harus duduk iris keju. Hati-hati menggantikan sapi yang ketat roll. Mulailah gerakan harus berada di sisi mana potongan-potongan keju dan basil yang.

Di bagian bawah panci tuangkan sedikit minyak. Hidupkan api. Pada permukaan yang panas yang sebelumnya tersebar dibuat roll. Fry di semua sisi. Proses ini akan memakan waktu beberapa menit. Daging harus menjadi putih.

1. Kami bergeser sedikit didinginkan gulungan pan dalam bungkus plastik. Baik bungkus. Pemanenan dalam freezer. Kami mendapatkan 4-5 jam.
2. Sampai daging sapi mencapai kondisi yang diinginkan, kita harus membuat saus. Untuk mengambil setengah bola ini dan dibagikan melalui parutan nozzle baik. Jus yang dihasilkan dialirkan ke wastafel. Kami hanya perlu daging. Dalam mangkuk dengan massa bawang tuangkan kecap dan cuka dalam jumlah yang tepat. Ada juga mengirimkan basil robek. lada taburi (putih). Bahan-bahan ini dicampur. Tuangkan minyak zaitun. campuran lain lagi.
3. Dari kulkas beku meatloaf. Segera kita memotong setipis mungkin. alat pengiris - Cara terbaik untuk digunakan dalam kasus ini perangkat khusus adalah. Tapi jika tidak, maka hanya mengasah pisau dapur.
4. Luas pelat datar Tuangkan saus (lihat butir. № 2). Di tengah menempatkan potongan-potongan lemon. Letakkan irisan sekitar daging, tabung bengkok. Semua taburi Rocket ini.

Veal carpaccio disediakan dalam bentuk beku. Daging tidak meleleh dan tidak hilang "komoditas" bentuk, perlu untuk memakai nampan atau piring es. Anda sekarang dapat mengundang anggota rumah tangga di meja dan mulai mencicipi hidangan.

Veal carpaccio dengan Rocket dan kecap

bahan yang diperlukan:

• putih, lada hitam dan merah - secukupnya;
• kapur buah - untuk dekorasi;
• 30 g Rocket;
• Lembut sapi - 0,4 kg;
• 7 ml kecap;
• 1 sdm. l. minyak zaitun dan air jeruk nipis;
• keju "Parmesan" - 20 gram piece.

instruksi rinci adalah sebagai berikut:

1. Ambil sapi fillet. Bungkus dalam plastik bungkus dan melampirkan sepotong bentuk silinder. Kemudian menghapus daging dalam freezer selama 30-40 menit. Dan sementara itu kami sedang mempersiapkan sisa bahan.
2. Mengambil pisau dengan pisau tajam. Mulai hati-hati memotong sapi di seluruh gandum. Optimum ketebalan potongan - 2-3 mm.
3. Permukaan kerja dilapisi dengan cling film. Masukkan potongan daging di atasnya. Penutup atas dengan yakin film mereka. Setiap bagian harus ringan mengalahkan, tapi tidak dengan palu, tetapi sesuatu yang lebih luas. Misalnya, panci kecil baik-baik saja untuk tujuan ini.
4. Pada hidangan, di mana pembuka kami, tuangkan beberapa minyak akan disediakan. Juga taburi bagian bawah piring dengan tiga jenis lada.
5. Sekarang tersebar sapi. Hal ini dapat terbentuk dari potongan-potongan daging beberapa komposisi yang indah. Taburkan itu semua merica. Juga ditaburi dengan sisa minyak, kedelai saus dan air jeruk nipis. Sebagai hiasan menggunakan Rocket dan parut "Parmesan".

Itu saja! Anda dapat langsung membawa ke meja carpaccio besar. kandungan kalori dari makanan adalah 125 kkal / 100 g

tambahan

keempukan daging sapi berbeda dan rasa yang tidak biasa. Untuk menekankan hal ini elegan, Anda dapat menggunakan saus yang menarik. Dengan apa yang terjadi sapi carpaccio? Berikut adalah beberapa pilihan:

1. Campur "Chili Garlick" saus dengan mayones rendah lemak dan kecap.
2. Membuat saus didasarkan pada dua jenis minyak - truffle dan bunga matahari. Tambahkan ke mereka bawang putih dan Worcestershire dan saus kedelai.
3. Puting mustard kasar dengan jus lemon dan minyak sayur. Ada juga menempatkan anchovy cincang.
4. Dalam mangkuk tuangkan sedikit minyak zaitun dan jus lemon segar sedikit. Ditaburi dengan garam dan merica.

Sajikan hidangan dengan "pesto" saus yang terkenal, yang terdiri dari produk-produk berikut: keju "Parmesan", setangkai kemangi, bawang putih dan minyak zaitun.

Kesimpulannya

Sekarang Anda dapat dengan mudah mempersiapkan di makanan ringan rumah gourmet disebut carpaccio. Veal resep yang diusulkan akan dihargai oleh gourmets dan pendukung dari diet yang sehat. Setelah semua, jenis daging mudah dicerna dan benar-benar tidak membebani saluran pencernaan.