Bumbu untuk ayam: bagaimana membuat hidangan kebiasaan baru dan tidak biasa

Bahkan ibu rumah tangga malas tahu berapa banyak mengubah rasa hidangan sederhana di bawah pengaruh rempah-rempah. Mengapa ada! Setiap sarjana yang ingin sedikit diversifikasi telur harian, menuangkan ke dalamnya yang akan menemukan di meja samping tempat tidur - jika hanya itu lebih enak dan tidak sangat mirip dengan yang dimakan kemarin.

Dan di sini bahwa banyak dan membuat kesalahan. Jauh masing-masing bumbu dikombinasikan dengan komponen utama dari hidangan. Hal ini terjadi bahwa bumbu menambahkan tidak hanya membuat makanan, "tidak", dan dapat membawanya ke keadaan lengkap termakan. Jadi, sebelum Anda menambahkan pot pedas di siang Anda, mengambil minat, dan apakah itu kompatibel dengan hidangan ini?

Ayam dan tradisi

Yang paling bersahaja dan cepat untuk mempersiapkan daging untuk pernah ditempati sezamannya adalah ayam. Namun, daging adalah agak membosankan dalam rasa. Jadi apa yang harus menghiasnya?

Mereka yang lebih dari tiga puluh, mungkin masih ingat hari-hari ketika semua bumbu adalah sebagai garam, merica dan Lavrushka. Tanpa ragu, mereka sangat demokratis. Dan sebagai bumbu untuk ayam sangat cocok. Pada prinsipnya, mereka cocok untuk setiap daging (dan tidak hanya). Namun, hanya melakukan set ini tidak menarik.

penawaran yang modern

Cara yang paling jelas keluar - mengambil cara yang mudah. Sekarang supermarket - tas berwarna massa dengan kata-kata "bumbu untuk ayam," dan prasasti pada semua mengklaim bahwa itu berisi koleksi terbaik bumbu dan rempah-rempah yang akan membuat hidangan ayam yang unik. Dalam beberapa hal mereka dapat dipercaya. Jadi, pada salah satu paket, kita membaca bahwa dalam komposisi campuran paprika, bawang putih kering, ketumbar, garam, kunyit, kari, hop-suneli, pala, jahe, rempah-rempah. Pada prinsipnya, komponen yang terdaftar benar-benar cocok dengan burung, tetapi apa yang dimaksud dengan kata "rempah-rempah"? Apa sebenarnya maksud Anda? Dan kari - sesuatu yang ambigu. Tidak sangat kredibel bumbu seperti ayam. Komposisi itu apalagi tidak sepenuhnya ditentukan: tidak terdaftar enhancer rasa, serta agen penyedap dan pewarna.

Itu semua tergantung pada apa yang Anda memasak

Ada satu hal lagi, tentang yang Anda katakan dengan pasti cook (bahkan amatir) dengan pengalaman dan cinta untuk memasak. Bumbu untuk ayam yang dipilih tergantung pada jenis makanan disiapkan dengan unggas. Misalnya, kemangi sangat baik untuk independen masakan ayam, tetapi jika Anda sedang mempersiapkan sup, harus atau ikan, atau tomat berbasis. Kaldu ayam dengan kemangi adalah tidak sangat ramah.

Selain itu, jika burung untuk memanggang atau memanggang bumbu terbaik untuk ayam - ramuan ini. Ambil basil dengan oregano dan bijak tetapi menambahkan rosemary, thyme dan mint, tapi lineup ini bangkai menggosok - tidak lebih lezat dari yang Anda bayangkan. Dan jika rebusan burung, banyak dari tumbuh-tumbuhan kehilangan rasa mereka dan hampir tidak berguna.

kombinasi yang tepat

Namun, apa bumbu yang cocok untuk ayam? Selain ini herbal dan set Soviet tradisional, Anda dapat mengambil bawang putih, dan bahkan kering, lada putih - itu menghasilkan pengalaman yang lebih baik dari biasanya hitam, dan jahe. Pada prinsipnya, ayam cukup "ramah" dengan banyak rempah-rempah. Tetapi mengingat bahwa daging dia tak beragi (tidak heran burung ini terlibat dalam sebagian besar menu makanan) tidak layak untuk menghabiskan rempah-rempah halus lembut. Bumbu harus menambahkan ekspresi ayam, sehingga aroma mereka harus cukup tajam, tapi rasa - itu diinginkan tajam atau pahit.

Sangat cocok di pengaturan ini dengan bau kunyit cerah, apalagi, noda daging putih dalam warna kuning yang tidak biasa yang juga menyenangkan mata. harmoni yang indah dengan ini kari ayam, bagaimanapun, perlu dicatat bahwa itu cocok piring hampir semua terkenal. Meskipun rasa ringan, baik pada ayam hidangan manis (bell) paprika - karena rasa diucapkan. Dan tentu saja, cabai, jika Anda tidak menghindari akut.

Fitur panggangan

Ketika memasak ayam di atas api terbuka perlu mempertimbangkan efek dari api. Namun beberapa rasa dan ketajaman bumbu di bawah pengaruhnya hilang. Itulah mengapa dianjurkan untuk mengasinkan burung sebelum memasak: menyerap semangat rempah-rempah, daging juicy, lembut dan harum. Tujuan-tujuan ini dan menetapkan bumbu ayam panggang, dengan komposisi yang berbeda dari yang lain. Ini berisi lebih panas rempah-rempah: baik lada hitam dan paprika, dan bawang putih, dan cabai. Tentu harus hadir dan harum bahan: kunyit, hop-suneli, ketumbar, fenugreek, pala, jahe dan kari.

Pada prinsipnya, mengetahui preferensi dan "persahabatan" ayam dengan bumbu dan rempah-rempah, Anda dapat membuat dan koleksi mereka yang akan sesuai dengan selera Anda, dikombinasikan dengan daging burung dan menekankan keuntungan. Sebagai contoh, mengambil seledri ia sangat menonjolkan rasa ayam, tapi, pertama, aroma nya juga lembut, dan memasak diperlukan untuk menggunakannya dalam jumlah besar, dan kedua, dengan cepat memudar, dan kalah dan begitu samar bau. Tapi, mungkin, itu akan menjadi sorot di masakan ayam.

Atau, misalnya, oregano, yang sebenarnya - oregano asli. Ini digunakan untuk bertemu di masakan Italia, tetapi oregano telah lama digunakan di Rusia sebagai bumbu. Membelinya tidak begitu sederhana (setidaknya, terbaru), tetapi layak untuk masuk dalam daftar herbal favorit Anda.