Jadi kita perlu penambah rasa

Langka nyonya rumah dalam memasak tidak tanpa menggunakan rempah-rempah dan bumbu, sangat meningkatkan rasa alami dari makanan. Allspice, daun salam, jahe dan ketumbar ... seperti "lezat", akrab dengan nama-nama anak-anak. Baru-baru ini ditambahkan ke daftar biasa zat kimia - sodium glutamat. Sebut saja rempah-rempah dalam arti penuh kata tidak bisa, bagaimanapun, dampaknya pada industri makanan sangat besar.

Mengapa satu produk tampaknya lebih lezat daripada yang lain? Jawabannya sederhana: Ini semua dalam kemampuan komponen makanan mempengaruhi selera, papila lidah manusia. Apa dampak dari lebih intens, rasa lebih intens. Misalnya, dalam bawang putih konvensional termasuk rasa alami penambah. Konsentrasi tertinggi zat dalam makanan segar, dan kemudian secara bertahap menurun. Untuk memahami mekanisme, banyak peneliti telah meninggalkan semua upaya untuk menemukan pengganti buatan, dan setelah itu ditemukan. Tampaknya rasa penambah E621, yang merupakan salah satu dari daftar (600-699) yang terdaftar suplemen gizi.

Sejarah MSG mulai kembali pada tahun 1907 ketika University of Tokyo disintesis senyawa asam glutamat dan monosodium. Zat ini terlibat dalam transmisi sistem impuls syaraf, menyebabkan keadaan tereksitasi dan register sebagai merangsang berarti bagi beberapa pasien dalam psikiatri. Obat-obat, tapi garam, yang dikenal sebagai "penambah rasa", jauh lebih rumit.

Secara fisik, natrium glutamat adalah mudah larut dalam air, bubuk putih atau kekuningan tanpa rasa dan bau, tetapi ketika ditambahkan ke makanan meningkatkan rasa, menjengkelkan bahasa reseptor. Ini berarti bahwa produksi hidangan daging Anda dapat menggunakan sedikit daging, dan sisanya diganti dengan protein kedelai atau analog bahkan lebih murah dan menambahkan penambah rasa. Pria itu telah menggunakan produk serupa, akan senang dengan rasa daging yang kaya. Dengan demikian, adalah mungkin untuk memberikan "kehidupan kedua" bahkan makanan terus terang bawah standar. Bahkan, industri makanan modern tidak mungkin tanpa itu.

Saat ini, rasa enhancer menghasilkan lebih dari 200.000 ton per tahun. produk sosis, makanan kenyamanan, keripik, kerupuk, ikan kering kecil - ini bukan daftar lengkap produk, dibumbui dengan zat-zat tersebut. Tampaknya yang menggunakan penyedap rasa dan menikmati rasa yang kaya makanan yang akrab baru. Namun, para ilmuwan terkemuka lebih setelah serangkaian percobaan dengan tikus laboratorium, mengatakan tentang kemungkinan bahaya. Monosodium glutamat pada penggunaan sehari-hari dari 3 gram dianggap berbahaya. Para peneliti berpendapat bahwa substansi sepenuhnya dari tubuh tidak muncul, dan secara bertahap terakumulasi dalam jaringan tubuh dan hati, pada akhirnya menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Jepang H. Oguro, yang belajar untuk waktu yang lama pertanyaan telah sampai pada kesimpulan bahwa penggunaan rasa enhancer beberapa kali meningkatkan kemungkinan masalah masa depan dengan visi dan kekeruhan dari retina mata. Sementara perdebatan tentang bahaya aditif seperti menjadi waktu yang lama, kami telah menunjukkan bahwa penggunaannya menyebabkan kecanduan, dan rasa alami dari makanan tampaknya pria hambar

Wisatawan akan menipu Cina atau Korea, tentu setelah mengunjungi restoran mengalami pusing, mual dan malaise. Hal ini tidak mengherankan, karena di hampir semua hidangan menambahkan sejumlah besar natrium glutamat. Beberapa restoran Korea bubuk kekuningan disajikan di atas meja serta garam. Untuk masyarakat adat standar tinggi familiar penambah rasa, karena mereka telah menyerap zat dengan susu ibu.

Meningkat secara dramatis dalam beberapa dekade terakhir, jumlah kasus mungkin karena, antara lain, penambah rasa, yang begitu terbiasa umat manusia. Jangan membatasi penggunaan aditif berbahaya, dan sekarang saatnya untuk hati-hati memilih produk?