Bumbu aromatik plum: resep

Setiap hidangan bisa dibuat enak oleh saus. Kadang-kadang bisa juga benar, sangat tidak baik untuk meningkatkan eksperimen kuliner. Hal ini terutama berlaku dari berbagai hidangan daging. Ayam, daging sapi, daging babi dan lainnya goreng, panggang, direbus atau daging panggang, dilengkapi dengan aromatik saus manis dan asam, memperoleh cukup teduh yang tidak biasa rasa. Yang ditawarkan di bawah bumbu ke daging wastafel sangat populer di Georgia, dan menyebutnya saus "Tkemali". Bagaimana bisa mempersiapkan sendiri?

saus khusus yang digunakan untuk ini semacam plum (atau lebih tepatnya, plum cherry), yang memiliki nama yang sama - "tkemali". Namun, jika Anda menemukan seperti gagal, Anda dapat mengambil plum sempurna biasa, tetapi sebaiknya asam, untuk mendapatkan hasil yang tepat. Juga Georgia bumbu dari plum melibatkan penggunaan sejumlah besar rempah-rempah dan herbal. Secara khusus, kebutuhan untuk mint. Resep asli adalah jenis yang sangat spesifik nya - "Ombay", tapi sekali lagi, Anda dapat menggunakan yang Anda temukan. Per kilogram produk berikut perlu menguras kami:

• Bawang putih - 5 siung;
• pahit cabai - pod;
• garam - sendok teh;
• gula - sendok;
• rempah segar - 30 gram dill, peterseli dan mint;
• rumput kering - sendok suneli (atau pozhitnika) dan tanah ketumbar.

Mempersiapkan bumbu plum sederhana. Mari kita plum pertama. Ini perlu dicuci, untuk memilah, kering dan bergeser ke dalam panci. Tambahkan sedikit air (sekitar 100 mL), dimasukkan ke piring dan didihkan. Setelah itu, untuk mengurangi api dan masak selama 20 menit Plum harus melembutkan, tulang dan kulit - untuk memisahkan diri. Massa tebal empuk. Pemanenan tulang, sisanya ditriturasi melalui saringan. Dalam haluskan yang dihasilkan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah kering. Masak selama sekitar satu jam, mungkin sedikit lebih lama. Saus harus menebal dan menyerupai dalam konsistensi krim asam. Kemudian melemparkan herbal cincang halus, bawang putih cincang dan cabai, masak selama sekitar 5 menit dan matikan api. Sajikan saus didinginkan.

bumbu ini plum dikombinasikan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan sereal, sayuran, kentang panggang. Rasa nya manis dan asam manis dan sangat kaya. Sebuah warna tergantung, secara alami, pada varietas yang dipilih menguras: dan dapat berubah menjadi merah-ungu dan kuning-hijau.

By the way, resep dapat sangat disederhanakan. Tentu saja, Anda mendapatkan rasa yang sedikit berbeda, tetapi juga menarik. Untuk melakukan ini, Anda perlu menguras mendidih sampai lunak. Untuk menggosok melalui saringan dan sejuk, menambah rasa sedikit bawang putih, ketumbar dan adzhika. Anda juga dapat menggunakan jahe tanah dan rempah-rempah lainnya. bumbu cepat dan lezat dari plum siap.

Dan versi berikutnya berjalan dengan baik dengan pasta dan nasi, dan soba, serta ikan. Hal ini dibuat dari buah plum kelas "plum" (2,5 kg), bell (1 kg) dan gelap (2 buah) lada, bawang putih (2 kepala). Semua komponen ini harus dicuci, dibersihkan dari biji dan memutar melalui penggiling daging. Kemudian bergeser dalam panci dengan dasar tebal dan memasak setelah mendidih jam. Lebih lanjut, sedikit didinginkan, triturated massa dimasak melalui saringan, tambahkan garam (sekitar 2 sendok makan) dan 1,5-2 cangkir gula. Sekali lagi memakai kompor dan masak selama satu jam. Jika Anda menutupnya untuk musim dingin, kemudian menggulung panas. Disajikan rempah-rempah ini dari wastafel dan merica dingin.