Berbagai impregnasi untuk biskuit. Bagaimana dan bagaimana menghamili kue itu?

Di antara sekian banyak produk kembang gula yang terbuat dari tepung, biskuit paling lapang, rimbun dan lembut. Di jantung kue bolu adalah putih telur dan kuning telur, dipukul dengan gula, dicambuk dua setengah kali dengan mencambuk. Kenaikan volume telur secara signifikan dicapai karena formasi di dalamnya selama mencambuk banyak gelembung udara terkecil. Massa tepung terigu yang diisi tepung bakarnya saat dipanggang ternyata sangat keropos dan lapang.

Kue biskuit panggang lembut, subur, merupakan dasar yang sangat baik untuk membuat berbagai produk kembang gula yang sangat populer di seluruh dunia dengan krim dan buah, selai, selai. Dan hanya biskuit yang ditaburkan dengan gula bubuk, produk jadi cukup enak untuk teh dan kopi. Uji biskuit utama sangat sesuai untuk berbagai rasa - kacang-kacangan, kakao, parut bersama dengan jeruk nipis atau jeruk, yang dimasukkan ke dalam adonan selama persiapannya.

Dalam tes biskuit biasa - hanya telur, gula dan tepung. Ada juga biskuit minyak, yang berbeda dengan cara memasak yang biasa dan fakta bahwa komposisinya memiliki sejumlah besar minyak. Dari biskuit minyak menyiapkan kue dan kue tradisional, tapi paling cocok untuk memanggang cupcakes, karena strukturnya lebih padat dan kaya.

Kue spons yang subur dan tinggi biasanya tidak dipotong menjadi lapisan tipis selama pembuatan kue, jika bukan basis souffle buah dadih. Karena itu, untuk membuat kue yang seluruhnya terbuat dari biskuit, rasanya lebih juicy dan empuk, kue sebelum meresap dengan krim, basah kuyup. Sirup untuk biskuit mengandung rata-rata 50% gula. Ini terbuat dari gula dan air, diambil dalam proporsi yang kira-kira sama. Untuk produk biskuit dengan impregnasi buah untuk biskuit disiapkan dengan penambahan jus buah, anggur anggur atau minuman.

Impregnasi utama biskuit disiapkan sebagai berikut. Gula dicampur dengan air dalam proporsi 3: 2 dan didihkan. Kemudian panci dikeluarkan dari piring, busa dikeluarkan dari sirup, didinginkan dan berbagai zat aromatik ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

Jadi, impregnasi aprikot untuk biskuit mengandung sesendok jus aprikot atau minuman keras. Dalam sirup jeruk, tambahkan jus dari bagian jeruk. Jika beberapa kristal vanillin ditambahkan ke sirup utama, maka diperlukan penghambatan vanili untuk biskuit tersebut.

Jika Anda akan membuat kue untuk orang dewasa saja, tambahkan satu sendok makan anggur putih - anggur Muscat, Riesling, Madeira atau Port - ke sirup impregnasi. Anda bisa menggunakan cognac: dari dua sendok makan cognac yang ditambahkan ke sirup, biskuit akan mendapatkan aroma yang menyenangkan dan rasa cognac ringan. Tambahkan juga esensi rum atau dua sendok anggur manis yang kuat ke impregnasi biskuit, yang juga memberi aroma istimewa dan rasa yang menyenangkan.

Biskuit coklat, dimasak dengan tambahan bubuk coklat, diresapi dengan baik dengan sirup kopi. Untuk ini, dua sendok infus kopi instan alami atau diseduh ditambahkan ke sirup utama . Impregnasi kopi untuk biskuit sangat cocok untuk kue biskuit dan kue dengan krim kopi coklat.

Setelah dipanggang, disarankan untuk menyimpan biskuit tersebut selama sekitar tujuh jam, lalu gunakan sirupnya, jika tidak, adonan menjadi lebih lembut dan menjadi lembek. Sirup gula harus didinginkan sampai suhu kamar sebelum menghamili mereka dengan kue. Kue spons diresapi sebelum menginterpretasikan krim dengan krim. Pada skala industri, penyiraman besar dapat digunakan untuk menyiram kue untuk mengairi tanaman, di rumah, saringan kopi bagus yang sesuai untuk tujuan ini digunakan, di mana sirup dilewati.