Bebek Peking: Resep

sumber yang berbeda menunjukkan waktu yang berbeda dari terjadinya hidangan Cina yang paling terkenal - Bebek Peking, resep yang memiliki jenis khusus dari unggas air, yang perwakilan dapat memperoleh 5-6 kilo. Biasanya digunakan oleh individu yang telah mencapai berat 2-3 kg, karena dalam keadaan ini mereka memiliki daging yang paling lembut.

Sayangnya, kita tidak memiliki bebek ini, dan karena itu 100% kepuasan dengan spesialisasi rasa bagaimana hal itu dilakukan di Beijing, untuk mencapai tidak bisa dalam keadaan apapun. Terhibur oleh kenyataan bahwa di Cina sendiri ketika mempersiapkan Peking resep bebek sering tidak diamati.

Tidak masuk akal untuk menggambarkan resep tradisional, karena tidak mungkin bahwa seseorang di rumah memiliki set lengkap peralatan untuk tepat mengikutinya. Dalam konteks ini, kami tertarik, bagaimana mempersiapkan bebek Peking di rumah. Disesuaikan dengan resep masakan Rusia, tidak akan tentu saja sebagai akibat dari identitas lengkap rasa terkenal, tapi pada akhirnya, bahkan rasa bakso biasa nya masing-masing keluarga. Masih burger hamburger.

Memilih bebek ukuran standar - 2-3 kg, kemungkinan besar itu akan dibekukan. Diperlukan untuk defrost perlahan-lahan, pertama dalam lemari es dan kemudian pada suhu kamar. Biarkan proses ini memakan waktu setidaknya satu hari, terburu-buru pada tahap ini cukup berlebihan. Sampai dicairkan resep bebek masa depan Peking kami panggilan untuk membeli semua bahan yang akan dibutuhkan segera. Dan akan ada banyak.

Kita akan membutuhkan: madu, tidak gula-dilapisi; kecap, yang lebih gelap dan lebih tebal; bawang; lemon; bubuk jahe; minyak wijen; dan sebotol sherry.

Karena kami membeli bebek di toko, maka usus tidak diperlukan, karena dalam pengertian ini siap. Anda akan perlu untuk memangkas kiat tajam dari sayap. Ambil panci sedang, tuangkan setengah liter air dan taruh di atas api. Menambahkan air ke dua lampu, dipotong setengah, irisan lemon besar, dua atau tiga madu jahe, sherry gelas dan 50 gram kecap. Rebus campuran selama 20 menit.

Sekarang kita kembali ke bebek kami, itu akan baik untuk memiliki hook, yang dapat ditangguhkan untuk menghindari panas. Jauhkan hook bebek atas beberapa cangkir dan tersiram air panas campuran siap nya. Tasty hidangan tidak terjadi dengan cepat, terutama jika itu adalah Cina. Sekarang bebek harus dikirim dalam lemari es, yang terbaik adalah jika ada untuk mempertahankan posisi tegak, Anda dapat menggantungnya dalam beberapa cara dalam lemari es untuk kail, dan dapat diletakkan pada botol, tapi tidak dengan sisa-sisa sherry, yang sudah dapat dikonsumsi untuk tujuan . Jangan lupa untuk menempatkan pot bebek, yang akan menguras darah.

Setelah 10 jam mengambil pakan dari kulkas, melumasi campuran madu, minyak wijen dan kecap dan mengirimkannya kembali dalam lemari es selama satu jam. Jadi waktu memasak, kurang dari satu hari. Tungkai bebek bungkus dengan foil, agar tidak terbakar. Meletakkannya di panggangan dalam oven, di bawah panggangan selalu menempatkan panci dengan air. Menggoreng dimulai pada T = 250C, kemudian secara bertahap melambat ke T = 180C dan setengah jam. Di sini dan siap kami Bebek Peking restoran, mungkin dari itu tidak akan marah, tapi seperti yang mereka katakan, mengajar berlangsung dalam kondisi setara dengan pertempuran.

Tapi itu tidak semua, perlu untuk memanggang roti tidak beragi. Mereka dibuat sebagai berikut: tepung diseduh dengan air, dingin diremas mendidih, digulung bundel tebal 4 cm dan dipotong-potong sama. Setiap bagian dibentuk manik dicelupkan ke dalam minyak wijen digabungkan dengan bola lain dan dua digulung menjadi kue tipis. Ternyata dia adalah dua-lapis. Goreng tortilla tanpa minyak di wajan dengan baik-dipanaskan, lebih baik jika itu adalah lapisan non-stick.

Sebagai bumbu, saya akan menyarankan untuk membatasi kedelai "Haixing" saus tanpa aditif.

Ketika siap resep bebek Peking menawarkan mengukirnya menjadi kecil, potongan-potongan tipis, dan kulit dipotong secara terpisah. Sekarang ambil kue, membagi menjadi dua, meletakkannya beberapa irisan bebek dan hijau bawang, dicelupkan ke dalam saus semua sebelumnya. Kita mematikan kue dan ... Bon appetit!