Bagaimana untuk menghasilkan brendi? Apa yang membuat cognac?

Baik cognac dihargai dalam setiap masyarakat. Ini memiliki rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan. Minuman tidak mentolerir tergesa-gesa dan terburu-buru. Untuk rasprobovat itu butuh waktu. Tak satu pun dari minuman beralkohol tidak menyebabkan sebanyak kekaguman dan rasa hormat sebagai tua cognac Soto. Apa yang membuat keajaiban ini, dan bagaimana? Untuk menjawab pertanyaan itu, perlu untuk terjun ke masa lalu.

Sedikit sejarah

Brandy muncul di Perancis. sejarahnya dimulai pada abad ke-1 SM. e., ketika Roma dibawa ke tanaman merambat negara. iklim yang cerah ringan memberikan kontribusi untuk panen kaya. Sejak abad ke-12 Perancis mulai aktif menghasilkan anggur, dan untuk abad ke-15, membentuk kelebihan pasokan minuman. Dari penyimpanan jangka panjang, dia kehabisan tenaga, pelabuhan, dan keputusan itu dibuat untuk menyaring anggur menjadi alkohol.

Tentang bagaimana ada cognac, ada beberapa legenda. Menurut salah satu dari mereka, Chevalier de la Croix memutuskan untuk menyalip anggur dua kali. Ide ini muncul setelah mimpi buruk. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong itu. Setelah 15 tahun, Chevalier memutuskan untuk mencoba minuman. Membuka laras, ia terkejut bahwa konten menjadi dua kali lebih sedikit, dan cita rasa dan aroma dari minuman telah menjadi lebih kaya dan lebih menyenangkan.

Versi lain mengatakan bahwa pada abad ke-17 pembuat anggur tidak dapat mengambil barel anggur vodka. Alasannya adalah armada Inggris, tidak diperbolehkan untuk pergi ke laut pengadilan Perancis. Bertentangan dengan harapan terburuk dari pembuat anggur, vodka tidak menjadi lebih buruk, tetapi sebaliknya, meningkatkan rasanya. Sejak itu, Perancis mulai bereksperimen dengan kayu untuk barel, isinya dan periode penuaan.

Bagaimana membuat pabrik brandy

teknologi produksi minuman diuraikan selama berabad-abad. Di dalamnya banyak seluk-beluk yang tidak dapat diabaikan, selain itu akan mempengaruhi hasil akhir.

Banyak perhatian dibayar untuk beberapa anggur membuat brandy. Hari ini, produksi diperbolehkan untuk menggunakan hanya beberapa varietas. panen berlangsung pada awal Oktober. Anggur segera dikirim ke pers. Berries di ranting tidak terpisah. Tekan menggunakan horizontal atau otomatis. Hal utama adalah bahwa hal itu tidak hancur biji anggur. mash dihasilkan dibiarkan fermentasi selama 2 sampai 4 minggu. Menariknya, tidak berpartisipasi dalam proses gula. Hasilnya adalah anggur anggur, yang berisi rata-rata 8% alkohol.

Kemudian suling minuman. Untuk mendapatkan 1 liter alkohol perlu untuk mendaur ulang 9 liter anggur. Setelah redistillation diperoleh kekuatan cair 69-70%. 1 April itu dituangkan ke dalam tong kayu ek dan berusia minimal selama 3 tahun. Kadang-kadang hidup dapat 50 dan bahkan 100 tahun. Barel dengan alkohol disimpan pada suhu 15 ⁰ C. Pada saat akhir, kekuatan minuman berkurang, dan cairan menguap itu sendiri. Kerugian 4%. Lelucon Perancis yang merupakan bagian dipertanggungjawabkan oleh para malaikat.

Apa yang membuat cognac

Apa yang membuat tangki penyimpanan - sangat penting. Dari ini tergantung pada kualitas minuman. Menurut penelitian, kemasan lama menyampaikan alkohol sekitar 2.000 komponen kayu. Untuk pembuatan barel kayu yang digunakan ek abad ke-tua. Dia harus kuat dan keropos. Untuk ikatan barel tidak dapat menggunakan kuku.

Mencoba untuk menjaga kapasitas resor Perancis teknik canggih. Bahkan diencerkan dalam laba-laba sejak Mereka percaya bahwa web dapat memperpanjang umur pohon. Tapi kebanyakan menikmati cara kuno - menghilangkan lapisan limbah kayu dalam beberapa dekade, dan laras dapat melayani di.

Sering pada cognac penuaan dinilai dari warna. Hal ini diyakini bahwa minuman tua memiliki nuansa yang lebih gelap. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Mungkin brendi disimpan dalam tong, yang menjadi sasaran tembak yang lemah. Cairan dalam wadah ini diperoleh hampir ringan.

klasifikasi cognac

Kualitas persyaratan tinggi minuman. Tergantung pada kecepatan rana dan bahan baku cognacs digunakan dibagi menjadi tiga jenis:

1. Biasa. Untuk membuat mereka mengambil brendi eksposur sedikit, 3-5 tahun. Tergantung pada usia bahan baku pada jumlah label yang melekat dari bintang. minuman Benteng adalah 40-42%. Semakin tua brendi, rasa lebih jelas memiliki.
2. Vintage. Untuk minuman ini perlu bahan baku untuk setidaknya 6-7 tahun penuaan. Di antara mereka membedakan, berkualitas berpengalaman berusia, brendi tua. Benteng datang ke 57%.
3. Tertagih. Dari cognac vintage yang berbeda dalam periode eksposur mereka setidaknya lima tahun lagi.

Brandy dan armagnac

Cognac diproduksi di banyak negara. Namun menurut aturan, sehingga mereka disebut hanya mereka minuman yang diproduksi di kota Charente, salah satu daerah dari Perancis. Jika minuman beralkohol yang dihasilkan oleh teknologi yang sama, namun di daerah lain, itu akan diberi nama "brandy". Kualitas dan rasa itu tidak bisa lebih buruk daripada cognac. Apa yang membuat minuman untuk beberapa teknologi - parameter utama yang mempengaruhi kualitas produk. Karena merek tidak persyaratan yang tinggi, proses manufaktur telah menjadi lebih mudah, dan sebagai bahan baku menggunakan berbagai anggur.

Berbicara tentang cognac, belum lagi minuman seperti armagnac. Hanya sedikit orang yang tahu apa itu. Sementara itu, Armagnac merupakan kebanggaan Perancis. cognac minuman ini muncul jauh lebih awal, diketahui selama lebih dari 300 tahun. teknologi manufaktur Armagnac berbeda dalam bahwa bahan baku disuling sekali. Minuman ini berusia di tong kayu ek dari 3 sampai 20 tahun. persyaratan tambahan setinggi untuk brandy. Armagnac diperbolehkan untuk melakukan hanya di tiga wilayah Perancis di sepuluh varietas anggur tertentu. Minuman ini tidak dimaksudkan untuk diimpor, sehingga produksinya terbatas, dan harga tinggi.

Cara membuat brandy Anda sendiri

cognac berkualitas tinggi ini - agak mahal, dan tidak semua orang bisa membelinya sendiri. Banyak orang terkejut ketika mereka mendengar, "Tapi kita lakukan cognac di rumah." Apakah itu mungkin? ada banyak resep yang memungkinkan untuk membuat minuman ini di rumah untuk pecinta brandy. produksi dalam negeri sangat berbeda dari bagaimana pabrik cognac. Dasar prinsip - desakan alkohol yang kuat pada kulit kayu ek, tumbuh-tumbuhan, buah, rempah-rempah. Tentu saja, hasilnya akan jauh dari aslinya. Benar untuk memanggil cognac liqueur. Ditambah rumah produksi yang tidak diragukan lagi kualitas produk. Selain itu, untuk mengumpulkan bahan yang diperlukan tidak akan sulit.

brandy buatan sendiri dari nonsen

Untuk pembuatan minuman harus mengambil dasar alkohol dengan kadar alkohol yang tinggi. Tapi sebelum membuat brendi dari minuman itu, Anda perlu membersihkan cairan. Hal ini dapat dilakukan dengan 3 cara:

1. Bir menempatkan tablet arang, sekitar 4 piring. Bersikeras 7-10 hari. Kemudian menyaring melalui kapas dibungkus kain kasa.
2. Kapasitas untuk minuman membuang beberapa kristal kalium permanganat dan biarkan meresap. Setelah curah hujan, saring cairan melalui kapas.
3. Nonsen tuangkan dalam susu di tingkat 2: 1. Aduk. Ketika susu akan mengental, menyaring minuman melalui kain tipis.

Setelah cairan pembersih, dapat melanjutkan ke proses persiapan. Ada banyak resep yang memberitahu bagaimana membuat brendi dari nonsen. Perlu cabang kayu ek untuk rasa dan aroma brendi untuk lebih dekat dengan aslinya. Mereka harus kering, menggiling (membuat chip pendek), Anda dapat membakar jika diinginkan. Sebaliknya, cabang-cabang yang sering digunakan kulit kayu ek. Botol kaca diperlukan untuk menuangkan vodka, tambahkan chip kayu, gabus di dalamnya. minuman diseduh kurang dari sebulan di tempat gelap.

brandy buatan sendiri dari alkohol

Alih-alih vodka, Anda dapat menggunakan dasar yang berbeda. Dalam brendi asli terbuat dari semangat anggur. Karena sangat sulit untuk mendapatkan, mereka sering menggunakan bahan yang berbeda. Sebagai contoh, banyak penggemar tertarik bagaimana membuat brendi dari alkohol? Untuk mulai dengan encer alkohol air hingga 40 ^0. Dalam 3 liter jar tuangkan alkohol encer, menambahkan kedalamnya 2 sdm. sendok makan gula dibakar, ½ h. spoon pala tanah, 5, Seni. sendok kulit kayu ek cincang, 3 hal cengkeh dan vanili sedikit. Bahan-bahan aduk dan meninggalkan wadah dengan campuran untuk menanamkan di tempat yang dingin selama sekitar satu bulan. Ketika minuman siap, harus menguras dan tuangkan ke dalam botol. Alih-alih alkohol, Anda dapat mengambil berkualitas tinggi vodka. Ini akan membuat cognac lebih lembut.

Apa yang membuat minum belum? Selain rempah-rempah, herbal yang digunakan, misalnya, St John Wort, balsem, daun salam, tarragon. Sering hadir dalam resep vanili. Dapat ditemukan semangat, partisi dari cangkang kenari, teh hitam dan kopi. Komposisi semata-mata tergantung pada preferensi rasa produsen.

Bagaimana memilih

Hari ini, toko menawarkan pilihan minuman. Jadi bagaimana membuat brandy buatan sendiri setuju untuk tidak semua orang, ada pertanyaan tentang bagaimana untuk memilihnya di toko? Pertama, Anda perlu mengubah botol terbalik. Jika Anda jatuh setetes, itu adalah baik minuman berpengalaman. cairan yang mengalir sepanjang dinding berarti bahwa cognac muda. Transparansi - salah satu karakteristik yang paling penting. Jika Anda dapat melihat melalui sidik jari cair kiri di sisi berlawanan dari kaca, sehingga kualitas brendi di atas.

Sekarang perlu memperhatikan kecepatan yang berjalan minuman di dinding pembuluh. Untuk melakukan ini, Anda perlu memutar kaca perlahan pada porosnya. Dalam cognac 20 tahun jejak keterlambatan yang disebut "kaki", halus, dengan tetesan, disimpan 15 detik. Minuman tertunda 5-8 tahun berjalan 3 kali lebih cepat.

Aroma cognac layak diskusi yang terpisah. Dia mengungkapkan secara bertahap. Pada jarak 5 cm dari tepi kaca terperangkap bau cahaya, termasuk catatan vanili hadir. Dekat tepi aroma menjadi bunga-buah. Di final, bau menjadi berat. Sekarang Anda dapat mencoba untuk minum. Minum cognac perlahan. Setiap sip harus membawa kesenangan rasa dan aroma.

cognac baik kelezatan dari campur sari. Namun, minuman rumah dan tidak meninggalkan orang acuh tak acuh. Ketika perayaan keluarga tamunya mencoba, kemudian mengagumi rasa yang menyenangkan dan aroma. Humble pengakuan: "Kami membuat cognac rumah" menciptakan mengejutkan, berkembang menjadi kekaguman. Tentu saja, semua orang akan ingin tahu resep minuman ajaib. Sebuah saham atau tidak - untuk memecahkan rahasia pembuatan rumah-pemilik Brandy.