Anggur buatan sendiri

Anggur anggur - minuman sehat dan lezat, haus-pendinginan dan jiwa lucu. Sejarahnya kembali ke zaman yang sangat kuno, salah satu tembikar tertua yang ditemukan dengan sisa-sisa ulama anggur tanggal sudah 5000 SM! Tapi anggur - tidak hanya meriah dan sweetens rasa minuman, juga memiliki banyak sifat yang berguna dan bahkan obat. Dokter merekomendasikan untuk normalisasi tekanan darah, pencegahan anemia dan pemurnian darah, meningkatkan nafsu makan dan tidur yang baik. Juga anggur alami memiliki sifat bakterisida - menambahkan jumlah yang sangat kecil dari itu ke dalam air, membunuh patogen kolera dan tifus.

rak-rak toko hari ini penuh dengan kelimpahan anggur, namun, sebagai praktek menunjukkan, mayoritas dari mereka - hanyalah sebuah tiruan murah, terbuat dari alkohol diencerkan dengan penambahan pewarna makanan. Dan bagaimana jika kadang-kadang Anda ingin memperlakukan diri Anda dengan botol liburan anggur manis ini, bukan pengganti, dibuat oleh yang tidak diketahui dan tidak ada yang tahu apa? Hanya satu jalan keluar - membuat Anda sendiri!

Persiapan anggur anggur di rumah - tidak seperti proses yang rumit. Ini akan membutuhkan, tentu saja, beberapa usaha di pihak Anda, ditambah sedikit waktu, tapi hasilnya akan melebihi semua harapan! Dan Anda sendiri, dan tamu Anda dapat menikmati minuman eksklusif nyata dalam rasa, jauh analog unggul mengutil!

Ada banyak resep, cara membuat anggur anggur mereka sendiri, dan banyak dari mereka cukup mampu bahkan pengguna pemula, untuk pertama kalinya yang memutuskan untuk mencoba tangannya di rumah Anggur. Dan bahkan ketika ada kebun anggur sendiri, membuat anggur untuk bahan baku, Anda hanya bisa membeli, karena bahkan dalam hal ini, produk akhir akan dirilis pada biaya jauh lebih murah daripada membeli kualitas yang sama anggur vintage.

Untuk produksi anggur hanya cocok buah sudah masak dikumpulkan pada Agustus - September. Bahan baku harus sebagai jelas, karena salah satu aturan pembuat anggur ini - tidak pernah mencuci buah anggur di bawah air. Hidup pada kulit buah koloni alami ragi, berkat yang ada proses fermentasi lebih lanjut. Untuk mempersiapkan buah anggur harus dipilih dengan hati-hati, akan lebih setiap satu menghapus semua busuk manja dan bahwa dalam hal apapun tidak merusak rasa minuman.

Kebanyakan pembuat anggur percaya bahwa peralatan terbaik untuk memasak anggur buatan sendiri - enamel atau kaca. Hal ini tidak peralatan logam yang sesuai, sebagai kontak anggur dengan logam menyebabkan reaksi kimia, dan minuman menjadi lebih gelap dan buruk rasa. Untuk persiapan yang terbaik adalah menggunakan kapasitas besar - 15-20 liter, seperti dalam volume kecil grape anggur fermentasi lebih cepat, dan memonitor proses yang sangat sulit. Sebelum digunakan, semua hidangan harus dibilas dengan air panas dan soda.

Masukan buah yang dipilih dalam panci besar atau mangkuk dan melanjutkan untuk menghancurkan. Beberapa pembuat anggur menyarankan untuk melakukannya diserahkan tepat, seseorang menggunakan untuk ini tas kain, berputar mereka berry dan meremas jus dari mereka, dan seseorang meremas tolkushkoy biasa. Apapun metode yang Anda pilih, yang paling penting satu aturan - untuk menghancurkan semua sebelum anggur tunggal, sehingga tidak ada satu keseluruhan.

Setelah prosedur ini, kue akan mengendap ke bawah dan tetap jus murni ke permukaan panci. Its menguras keharusan melalui saringan halus atau kain kasa dan tuangkan ke dalam botol siap untuk fermentasi lanjut, mengisi mereka tidak lebih dari setengah. Hari pertama wort harus menetap, dan kemudian ditambahkan dingin air mendidih dengan gula terlarut ke ¾ volume. perhitungannya adalah seperti - 10 liter jus ditambahkan ke 5 liter air dan 6,3 kg gula pasir. variasi dalam jumlah gula ini karena preferensi selera pribadi - yang kurang dari itu Anda tambahkan, semakin «kering» anggur anggur akhirnya berhasil. Pembuat anggur sarankan menambahkan tidak lebih dari 6 kg gula dalam 10 liter jus - jumlah ini cukup untuk mendapatkan sangat manis anggur penutup.

Botol itu erat bertutup stopper anggur, yang dimasukkan ke dalam tabung untuk menghilangkan karbon dioksida yang dihasilkan. Ujung tabung itu ditempatkan dalam botol diisi dengan air. Ini tidak akan memungkinkan oksigen untuk masuk ke dalam wadah, yang dapat mengganggu proses fermentasi. Jika dilakukan dengan benar, air akan selalu muncul gelembung gas. Jika mereka tidak, kemudian pasang di aman menutup leher, dalam hal ini perlu sesegera mungkin untuk memperbaiki situasi, jika tidak, bukan anggur Anda mendapatkan cuka. Untuk lebih segel botol, gabus bisa mantel lanjut dengan adonan padat atau plastisin.

Untuk kapal fermentasi lebih lanjut dengan wort ditempatkan di tempat yang dingin gelap, sebaiknya pada suhu tidak lebih tinggi dari 15 ° C, lebih baik jika itu adalah ruang bawah tanah khusus. Harus diingat bahwa anggur anggur tidak suka suhu tiba-tiba melompat pada semua tahap produksi. Proses fermentasi biasanya memakan waktu sebulan - dua (tergantung pada suhu lingkungan, semakin tinggi itu - lebih cepat). ujungnya menunjukkan kurangnya lengkap air dalam botol dengan gelembung karbon dioksida.

Setelah anggur itu akhirnya fermentasi, menjadi transparan, semua lendir dan busa wajah turun ke bawah. Tuang itu harus sangat berhati-hati dan tidak sampai akhir, untuk anggur selesai peringkat sedimen dari bawah. Anggur anggur siap! Mencicipi dapat dilakukan pertama, dan itu adalah botol untuk penyimpanan dalam botol kecil dan meninggalkan di ruang bawah tanah pada suhu konstan tidak melebihi 20 ° C.