Bagaimana menjijikkan, ini adalah ikan Anda di aspic: bertengger dibeku

Bukan rahasia bahwa bertengger dibeku dianggap senjata rahasia ibu rumah tangga Soviet: ikan itu tersedia, bahkan dipaksakan untuk makan, tapi bagaimana membuatnya sehingga penggunaan semua bagian dari kepala ke ekor, dan pada saat yang sama untuk memberi makan seluruh erat keluarga dan tetangga?

Hal ini tidak diketahui persis kapan ikan datang dengan aspic - mungkin itu kesalahan atau satu dari eksperimen masak yang menemukan bahwa jelly ikan yang tidak menjijikkan dan tidak berguna seperti yang dibayangkan.

Resep dibeku pike perch

Bahan:. Sebenarnya, bertengger - 0.6kg, bawang - 1 buah, wortel - 1 pc,. Seledri, rempah-rempah (laurel, allspice 5 kacang polong, garam), putih telur, gelas anggur putih kering, butiran gelatin.

Hal ini dapat digunakan sebagai hiasan: lemon, telur puyuh rebus hijau, kacang polong, cranberry atau cranberry, kaviar merah.

Untuk mempersiapkan dibeku pike perch, ikan pertama harus patah hati dan dibersihkan - jika tidak selesai bangkai keluar dari toko. Lepaskan bagian dalam dan membersihkan timbangan dengan sirip, memotong ikan di sepanjang punggungan, menghapus tulang, kepala dan ekor (tidak membuang). fillet Solim dan bungkus dalam foil amplas bawah.

Panaskan oven sampai ratusan derajat dan menempatkan panggang dalam bertengger selama sekitar 1 jam - ikan mendapatkan juicy dan bebas lemak. Setelah dibawa keluar dari oven, menggabungkan jus, pak fillet di bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan semalam.

Isi bagian yang tersisa dari bertengger - tingkat air tulang kepala pada jari di atas - adalah perlu untuk merebus kaldu. Menambah pot rempah-rempah, sayuran - wortel pra-robek dan seledri, kupas dan cincang bawang. Garam secukupnya dan didihkan di atas api sedang selama 15 menit tanpa tutup Kemudian menuangkan anggur, didihkan dan meninggalkan mendidih selama 15 menit. Kemudian juga menghapus pada malam hari, sehingga partikel menetap di kaldu dan cairan disaring.

Sekarang kita tarik keluar ikan dan memperluas. Untuk mempersiapkan dibeku pike bertengger fillet pada 300-400g kebutuhan liter kaldu yang sangat kaya. Kami menyaring melalui kain tipis. Baca petunjuk di gelatin - itu harus cukup untuk mencukupi untuk seluruh kaldu. Rendam gelatin dalam porsi kecil, sisa kaldu pemanasan pada panas rendah.

Menambahkan sejumlah kecil gelatin dalam panci kami. Sedikit trik: untuk bertengger dibeku mendapatkan jelas dan terang, dapat dicambuk menjadi busa putih telur dan tambahkan ke dalam sup pada tahap ini. Setelah protein naik, matikan kaldu.

Anda mungkin harus sekali lagi merebus kaldu untuk mencapai keseragaman. Akhirnya disaring melalui kain tipis dan memberikan dingin sampai suhu kamar.

Siap melayani sebuah aspic

Anda dapat mengambil kecil a la carte cetakan, dan mungkin, dalam tradisi ibu rumah tangga Soviet memilih oblong hidangan dibeku. Tuangkan lapisan kecil dari wadah bawah di lemari es dan menghapus. Ketika lapisan mengeras, menyebar potongan (atau seluruh) bangkai bertengger. Top atasnya dengan kaldu - lapisan agak tipis, dan menetapkan untuk membentuk gel di lemari es.

Jadi siap aspic seafood dapat menghias apa-apa, karena gel transparan cocok untuk setiap meja. Kami menyarankan penggunaan kecil kacang polong, buah, telur, telur puyuh dibelah dua dan zaitun, tangkai peterseli, kemangi dan daun ketumbar.