Tanin dalam teh

Tanin merupakan senyawa dengan berat molekul tinggi yang berasal dari fenol polihidrat. Komponen memiliki kemampuan untuk pengendapan protein dan alkaloid, diberkahi dengan efek astringent.

Tanin yang disebut demikian karena sifat-sifatnya. Mereka mampu "tan" kulit, membuatnya tahan air. Sebelumnya, ini digunakan kulit kayu ek. Proses dalam hal ini, disebut "tanning" dan zat sendiri - penyamakan. Komponen memiliki toksisitas rendah.

Perhatikan bahwa tanin (asam tanat) pertama kali dibuat pada 1797 tahun. Dalam bentuk murni itu dibuat pada tahun 1815.

Tanin secara luas digunakan sebagai zat, agen antibakteri di penyakit pada sistem pencernaan. Selain itu, komponen yang digunakan dalam penyakit radang rongga mulut (seperti pembilasan), bisul dan luka lainnya.

aktivitas anti-inflamasi dari tanin terkait dengan kemampuan mereka untuk berinteraksi dengan protein. Akibatnya, terbentuk pada plenochka mukosa pelindung mencegah penyebaran lebih lanjut dari peradangan. Tanin efektif bila diterapkan secara topikal sebagai agen hemostatik.

Tanin dalam jumlah cukup besar yang hadir dalam teh. Beberapa komponen, seperti disebutkan di atas, memiliki sifat hemostatik sebuah, anti-inflamasi dan antibakteri. (Sleeps pengelasan, misalnya, sering digunakan untuk penyakit mata). Beberapa polifenol (katekin) memiliki sifat P-vitamin. Mereka membantu untuk meningkatkan pencernaan, memperkuat dinding pembuluh darah dari semua ukuran, mengurangi permeabilitas mereka. Perlu dicatat bahwa satu set lengkap memiliki katekin teh hijau. Dalam hitam dari polifenol jauh lebih kecil.

Tanin secara aktif berinteraksi dengan media asam dan besi. Misalnya, teh ketika diseduh dalam wadah besi ternyata minuman coklat dan berlumpur. Lingkungan asam juga mencerahkan teh (efek ini dapat dilihat, menambahkan lemon). Semakin banyak tanin dalam teh, semakin tart dan zat untuk rasa. Melembutkan rasanya dengan menambahkan susu.

tanin terbaik dilarutkan dalam air panas (dan karena itu teh diseduh dalam air mendidih). pengelasan didinginkan sering berawan - itu adalah salah satu sifat polifenol. Jika tidak, ini menunjukkan kuantitas cukup tanin dalam bahan baku. minuman Clouded dapat dipanaskan - maka menjadi jelas lagi.

Dalam pengobatan, sifat-sifat tanin digunakan secara aktif. Hal ini diketahui bahwa polifenol teh, misalnya, merupakan antioksidan kuat. Dalam hal ini, mereka sering digunakan dalam kasus-kasus keracunan. Hal ini disebabkan sifat mereka untuk membentuk koneksi yang aman dengan protein yang berbeda berbahaya, asam, alkaloid, logam, dan kemudian menghapusnya dari tubuh.

Di alam, banyak tanaman mengandung tanin. Sebagian besar senyawa ini dalam biner. Tanin ganggang kaya, jamur, pakis, lumut. Tanin hadir dalam pinus, willow, beech.

Sumac penyamakan - wakil dari sumach keluarga - juga mengandung senyawa polifenol. Perlu dicatat bahwa nilai terbesar adalah tunas muda dan daun dikumpulkan sebelum pembentukan buah hijau. Kaldu dari bahan baku yang ditentukan di muntah, mual, hemoptisis. Infus secara luas digunakan untuk peradangan pada rongga mulut, laring, faring, hidung. Selanjutnya, sumac tannin dari digunakan dalam penyakit luka bakar, luka sebagai zat, antiseptik dan agen anti-inflamasi. Efektivitas infus, tincture selama tahap awal diabetes.

Namun, bubuk kering Kaukasus buah sumac digunakan sebagai bumbu untuk masakan akut dan daging darinya.