Shortcrust. Resep dan teknik memasak.

Banyak ibu rumah tangga suka memasak kue puff pastry dan bukan kebetulan, karena produk yang terbuat dari itu diperoleh rapuh, lembut dan sangat lezat. Tidak perlu menjadi ilmuwan roket, untuk memasak kue shortcrust. Resep ini didasarkan pada kombinasi lemak (margarin, mentega atau lemak hewan), telur dan tepung, serta rempah-rempah - mereka dapat bervariasi, tergantung pada selera dan preferensi dari nyonya rumah, tapi dasar tetap tidak berubah. Metode persiapan ujian sederhana cukup umum di kalangan ibu rumah tangga, tapi tidak ada salahnya untuk mengingat beberapa dari mereka - begitu sederhana dan cepat itu sedang disiapkan. Banyak ibu rumah tangga memiliki resep mereka sendiri dan masak dalam adonan kue sendiri.

Resep "Tradisional"

Tepung diayak slide pada papan kayu, dituangkan di atas garam, gula, baking powder dan rempah-rempah. Kemudian Anda perlu untuk membuat tepung reses dalam menuangkan cairan untuk mendorong telur, menempatkan potongan mentega. Panjang pisau memotong makanan dengan produk dan cepat campuran adonan sampai halus. uleni adonan tidak terlalu lama, lebih baik untuk gulung menjadi bola dan mengambil selama setengah jam dalam lemari es. Jika resep menambahkan ragi, sebelum menambah adonan ragi harus digosok dengan sendok gula, Anda akan mendapatkan kue ragi shortcrust lezat. Sebagian besar dianggap adonan lezat, dimana tepung yang digunakan dalam rasio untuk minyak dalam proporsi 2: 1.

Resep untuk "asli"

Lemak dikocok dalam mangkuk terpisah dengan gula, tambahkan telur, garam, gula, rempah-rempah, baking powder dan tepung. Cepat mempersiapkan adonan dan kemudian dipanggang kue dari itu, atau pie. adonan lunak cukup, sehingga dibagi menjadi potongan-potongan dan menyebar di atas loyang dengan lapisan tipis atau diperas melalui jarum suntik permen. Untuk menggulung adonan ini, harus menahan beberapa jam dalam lemari es. Cara terbaik adalah untuk roll itu di tempat yang dingin, tepung untuk bergulir harus digunakan hemat, dan hanya kemudian akan kue shortcrust lezat. Resep dapat mengambil siapa pun yang Anda suka, tetapi Anda perlu untuk menggulung adonan tidak lebih dari 10 menit, jika lemak akan mencair, dan produk akan berubah keras.

Olesi loyang untuk memanggang adonan tidak begitu gemuk adonan tidak menempel lembar. Kue dan cookies sebelum dipanggang harus melumasi telur, susu atau air dingin, hal ini dilakukan dalam rangka untuk membuat adonan merata propeklos dan lecet bengkak. untuk lemak pastry harus dingin, dengan dianjurkan untuk mengambil mentega dan lemak hewan dalam proporsi yang sama. Air harus sebanyak dianjurkan. Untuk mempersiapkan kue shortcrust lezat, Anda harus mengikuti resep. Paling cocok Shortcrust untuk segitiga.

Resep "Classic"

resep klasik menyarankan menggunakan Shortcrust 1 bagian gula, minyak 2 bagian dan 3 bagian tepung. Pertama, mentega dicampur dan gula, dan kemudian campuran ini ditambahkan tepung. variasi modern dari resep ini tidak mengecualikan penambahan rempah-rempah dan telur, tetapi dalam bahasa aslinya, mereka tidak diperbolehkan. segitiga adonan harus cukup tebal, jadi jangan melakukannya dengan ragi (yeast hanya tidak akan dapat tumbuh dalam kondisi seperti itu). Utama baking powder adonan - minyak, harus tidak kurang dari 25%, tepung lebih baik untuk mengambil rata-rata jumlah gluten, seorang agen ragi kimia (baking soda) dapat digunakan untuk kemegahan. Tidak ada benjolan tepung atau minyak adonan tercampur tidak seharusnya. Suhu optimum dari adonan memasak kue 230-250 ° C.

Dengan cara yang sama Anda dapat mempersiapkan puff pastry. Resep (pai dari serpihan kue) dapat ditemukan di setiap nyonya rumah mereka akan memiliki variasi mereka sendiri. Mana saja yang Anda memilih resep kue, yang paling penting jangan lupa untuk menambahkan sejumput cinta Anda, hanya kue yang halus dan lezat kue. Bon appetit!