Sebuah borscht klasik "Moskow" - resep dari zaman dahulu

Jika Anda menempatkan kondisi bahwa makanan memberikan energi maksimum dan panas, harus disajikan panas dan hangat. Mungkin itu sebabnya masakan tradisional sejak zaman Kievan Rus' mencakup berbagai macam hidangan, yang, dalam teori, harus disiapkan dan disajikan panas. feed ini termasuk resep borscht "Moskow" dan hidangan itu sendiri - seni kuliner real otentik!

Bukan rahasia bahwa pembentukan masakan Rusia sangat dipengaruhi oleh kondisi iklim yang agak parah, yang melekat di beberapa wilayah Rusia. Oleh karena itu, ada berbagai sup panas, analog yang Anda tidak akan menemukan tempat lain di dunia. Dan setiap menghargai diri sendiri nyonya rumah memiliki sup sendiri - sebuah perusahaan. Dan masing-masing mengatakan: itu adalah hidangan yang terbaik dan paling lezat.

Sedikit sejarah

Resep memasak Rusia untuk borscht "Moskow", karena banyak peneliti memiliki akar Ukraina, dan itu sempurna tertangkap dalam kondisi kami, sehingga untuk berbicara, mengembangkan dan memperoleh semua komponen baru. Hari ini, beberapa orang dapat menolak piring harum dan lezat, panas untuk kursus pertama. By the way, perdebatan tentang asal-usul piring - borscht - tidak abad pertama. Menurut salah satu hipotesis, sup pertama disiapkan di Kievan Rus. Dan dari waktu ke waktu, telah menjadi sangat populer, dicintai tidak hanya orang biasa tetapi juga anggota elit. Misalnya, Catherine II disebut borsch "favorit makanan" dan berisi di pengadilan, bahkan seorang juru masak khusus untuk menyiapkan makanan.

Namun, prioritas di tempat borscht kelahiran dikaitkan dengan bangsa seperti Polandia, Moldavia, Lithuania. Menurut sejarawan data yang tersedia, pertama sup tebal disusun dengan menggunakan bit kvass - itu diencerkan dengan air, kemudian dibawa ke mendidih. Setelah memasak dalam oven mengisi bahan bakar bumbu, asin. tradisi tersebut diawetkan hari ini di masakan Polandia dan Belarusia. Hal ini juga harus dicatat bahwa "benar" sup - memakan untuk mempersiapkan puding. Sebuah borscht klasik "Moskow" (resep di bawah) dilakukan dalam beberapa tahap, dan memasak membutuhkan waktu beberapa jam. Untuk makanan dan perlu perlakuan khusus, misalnya, sayuran yang sama: bit direbus secara terpisah dan bawang dan wortel berada di menggoreng khusus atau ganti, seperti yang disebut nyonya. Sup ini disebutkan dalam banyak karya klasik sastra, mereka diperlakukan dengan pahlawan karya-karyanya dari Bulgakov dan Mayakovsky, banyak orang lain. Nah, Anda siap untuk tindakan kuliner?

Borsch "Moskow". Klasik resep dengan foto

Untuk persiapan yang kita butuhkan: otak tulang sapi - satu kilo, rusuk merokok - 300 gram, sepasang wortel sedang, setengah kilo bit, 2-3 bawang, pasta tomat, sedikit gula dan cuka, peterseli (root), kepala yang baik kubis, beberapa kentang, minyak sayur, rempah segar. Ini - bahan utama. Tapi seperti setiap keluarga, seperti yang telah dikatakan - sup, kemungkinan variasi yang melengkapi rasa (dari mereka berbicara sedikit kemudian). Secara umum, dari Ukraina, misalnya, dari perwujudan Borsch resep "Moskow," ditandai dengan tidak adanya lemak dalam produk akhir dan kehadiran merokok.

siap untuk memaafkan

1. Beef (daging sapi muda) dan merokok iga babi (dapat menggantikan daging asap lainnya) isi dengan air, didihkan kaldu (dibutuhkan dari satu jam untuk dua). Setengah jadi filter, dan daging tertangkap mengerti, dipisahkan dari tulang - itu akan kembali ke dalam piring - Anda dapat kembali segera ke kaldu.
2. Wortel dengan bawang dan potong goreng dalam minyak sayur. Ketika wortel menjadi emas, masukkan pasta tomat dan didihkan selama lebih sedikit.
3. dicuci dan dibersihkan bit yang potong tipis, sedikit muncul minyak. Tambahkan sedikit kaldu, cuka, gula, tomat dan didihkan sampai produk lembut. Memadamkan final ditambahkan ke dalamnya akar panggang, wortel dan bawang, pripuskayut sepuluh menit.
4. Kubis shinkuem tidak besar, kita dimasukkan ke dalam kaldu dan masak selama sepuluh menit bersama-sama dengan kentang. Tambahkan mengisi direbus, memasak masih jumlah waktu yang sama. Di final, kami memperkenalkan rempah-rempah, matikan api dan memberikan minuman itu selama setengah jam di bawah tenda.
5. "Moskow" sup (resep dengan foto di depan Anda), siap untuk digunakan - dapat dan ke meja!

Tentang variasi

By the way, tentang bahan-bahan tambahan. Mereka tidak harus secara radikal mengubah rasa hidangan otentik. Artinya, berbicara kasar, bukan borscht Anda tidak harus bisa, misalnya, bit sup atau kursus pertama lainnya. Aditif yang paling populer termasuk lemon. Jika Anda memasukkan lemon, cuka, keluarkan dari komponen. Juga, beberapa orang ingin masuk ke dalam borscht tomat segar. Atau tambahkan plum. Segalanya mungkin, tapi tanpa terjadi atas, agar tidak meredam buket utama rasa dan aroma.

Bagaimana menerapkan

Borsch "Moskow" (resep klasik) disajikan di meja dengan krim asam, roti gandum. A la carte harus dipotong ditaburi rempah segar - peterseli, dill, bawang. Anda dapat menambahkan daging dan bawang putih - sebagai suplemen yang wajar. Atau memotong potongan daging babi rebus. Secara umum, seperti yang Anda inginkan. Dan semua makanan yang menyenangkan!